शुचि की रसोई से ई-मेल प्राप्त करने के लिए क्लिक करें !!

12 जुलाई-2017

नयी व्यंजन विधि -किन्वा और छोले का सलाद

  • Quinoa Chickpeas Salad

    किन्वा और छोले का सलाद

    किन्वा को सेहत का खजाना माना जाता है. इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, अमीनो ऐसिड, ज़िंक, मॅग्नीज़ियम, रेशे इत्यादि बहुतायत में मिलते हैं. विदेशों में तो इसका बहुत ज़्यादा प्रयोग किया जाता है. मुझे किंवा/ किन्वा का हिन्दी नाम नही पता लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि भारत में यह आपको आसानी से मिल जाना चाहिए क्योंकि किंवा/ किन्वा गर्मी में उगाया जाता है, एक और बात यह भी है - किन्वा रामदाने के ही परिवार का सदस्य है और रामदाना भारत में बहुत इस्तेमाल किया जाता है... आगे पढ़ें..

6 जुलाई-2017

आम के व्यंजन!!

17 लजीज आम के व्यंजन! चटपट बनने वेल यह आम के व्यंजन खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

mango delicacies

माँ दिवस-मदर्स डे !!

प्रिय पाठकों,

मदर्स डे पूरी दुनिया में मई महीने के दूसरे इतवार को मनाया जाता है. वैसे मेरे लिए तो हर दिन मदर्स डे है. मैं जहाँ भी रहूं मुझे हर वक्त अपनी माँ का ख़याल आता है, मैं हमेशा ही अपनी मम्मी की लंबी उम्र और अच्छे स्वास्थ्य की दुआ करती हूँ. हालाँकि मैं उनके लिए ज़्यादा कुछ कर नही पाती हूँ क्योंकि मैं अमेरिका में और मेरी मम्मी भारत में रहती हैं. मैं कोई दार्शनिक नही हूँ कि अपनी भावनाओ को ज्ञान दे दूँ , ना ही मैं .....

मदर्स दे के बारे में और मेरी मम्मी के कुछ खास पसंदीदा व्यंजनों के बारे में यहाँ पढ़ें!!!

मदर्स दे की शुभकामनाओं के साथ
शुचि

  • Idly

    इडली सांभर

    मेरी मम्मी को इडली सांभर बहुत पसंद है. इडली दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो भारत के साथ ही साथ विदेश में भी बहुत मशहूर है. इडली को आप कभी भी बना सकते हैं; नाश्ते में या फिर खाने में....हमारे घर में इडली सांभर सभी को बहुत पसंद है....इडली को सांभर और चटनी के साथ परोसिए तो यह संपूर्ण भोजन बन जाता है- इसमें दाल, चावल, सब्जियाँ, दही, नारियल सभी कुछ है. तो फिर देर किस बात की आइए बनाएँ इडली सांभर... Read More..

29 अप्रैल-2017

केसर पिस्ता कुल्फी

  • Kesar Pista Kulfi

    केसर पिस्ता कुल्फी

    कुल्फी के नाम से आप सभी परिचित होंगे. गर्मियों की शाम में उत्तर भारत में सभी मिठाई की दुकाने बाहर एक स्पेशल स्टॉल लगाती हैं कुल्फी का. पारंपरिक रूप से उत्तर भारत में कुल्फी को मलाईदार दूध को खूब पकाकर , उसमें अलग-अलग स्वाद डालकर फिर उसे स्टील के सांचों में भरकर ढक्कन लगाकर, सांचों के मुँह को आटे की लोई से बंद करके फिर इसे मटके मे जमाते हैं. दूध को गाढ़ा करने में काफी समय लगता है और आजकल समय ही है जिसकी सबके पास कमी है. इसीलिए यहाँ हम आपको एक फटाफट कुल्फी बनाने की विधि बता रहे हैं. यह विधि मेरी मम्मी की है ... Read More..

19 अप्रैल-2017

घर की बगिया में पुदीना उगाने की विधि!

  • growing mint

    घर की बगिया में पुदीना उगाने की विधि!

    पुदीना बहुत ही उपयोगी पौधा है. पुदीने में विटामिन ए और सी के साथ के खनिज भी होते हैं. पाचन के लिए भी पुदीने को बहुत अच्छा माना गया है. गर्मी के मौसम में पुदीने और कच्चे आम की चटनी , पना और तरह तरह के ठंडक पहुँचाने वाले पेय बनाये जाते हैं. वैसे तो पुदीना सब्जी मंडी में आसानी से मिल जाता है लेकिन घर पर उगाये गए पुदीने की बात ही और है. मुझे बागवानी का बहुत शौक है तो मैं पुदीना घर पर ही उगाती हूँ. पुदीना बहुवार्षिक होता है. मतलब कि एक बार पुदीने का पौधा लगा दिया तो यह कई वर्षों तक चलता है. हम क्योंकि ठन्डे देश अमेरिका में रहते हैं तो यहाँ जाड़े के मौसम में बर्फ पड़ने पर पुदीने की पत्तियां ठण्ड से काली हो जाती हैं लेकिन जड़ें सलामत रहती हैं. ठण्ड के बाद जब बसंत का मौसम आता है तो हरी पत्तियां अपने आप ही आ जाती हैं. Read More..


केसाडिया!

  • केसाडिया

    केसाडिया जिसे केसादिया भी कह सकते हैं एक प्रकार की मेक्सिकन सैंडविच है जिसे मेक्सिकन ब्रेड तौरतिया से बनाया जाता है. तौरतिया आमतौर पर दो तरह के होते हैं कॉर्न (मक्‍के) के आटे या फिर गेहूँ के आटे के बने तौरतिया. सीधे शब्दों में कहें तो तौरतिया हमारी भारतीय रोटी के जैसे ही है. तौरतिया को आप बाजार से खरीद सकते हैं या फिर घर पर भी बना सकते हैं. मैने यहाँ पर घर पर गेहूँ के आटे के बने तौरतिया का प्रयोग किया है. केसाडिया के लिए आप तौरतिया के अंदर अपने स्वाद के ...आगे पढ़ें..


मेथी को घर पर उगाने की विधि!!

  • मेथी को घर पर उगाने की विधि

    मेथी को आसानी से घर की बगिया में भी उगाया जा सकता है. बल्कि मेरा अनुभव है की मेथी किसी भी और सब्जी के मुकाबले ज्यादा आसानी से बढती है. मेथी को आप रसोई में इस्तेमाल होने वाले मेथीदाने यानि की मसाले वाले सूखे मेथी के बीज मेथी को आप बगीचे में या फिर गमले में किसी भी चीज में उगाये यह बहुत जल्दी अंकुरित होती है.और पढ़ें...

10 अप्रैल-2017

मंगौड़ी आलू की सब्जी!

  • मंगौड़ी आलू की सब्जी

    मंगौड़ी का प्रयोग मैं बचपन से अपने घर में देखती आ रही हूँ. यह मारवाड़ी खाने की जान होती हैं. मंगौड़ी को मूंगदाल के पेस्ट से बनाया जाता हैं . बनाने के बाद मंगौड़ी को धूप में सुखाते हैं और फिर इसे डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं और ज़रूरत के अनुसार इसका प्रयोग किया जा सकता है. ो मंगौड़ी आलू की रसेदार सब्जी बनाना बता रहे हैं जिसे बनाना भी आसान है और स्वादिष्ट भी बहुत होती है. इस सब्जी को आप रोटी, पराठे, या फिर चावल के साथ परोस सकते हैं. आशा है यह विधि आपको पसंद आए...आगे पढ़ें..



भुना और पिसा जीरा !

  • भुना और पिसा जीरा

    जीरा -जीरा हर भारतीय रसोई में मिलने वाला एक ज़रूरी मसाला है. जीरे का उपयोग दालों, करी , अचारों इत्यादि में होता है. भुने जीरे का प्रयोग भी भारतीय खाने में बहुतायत में होता है. जीरे को भून कर और पीस कर दही के व्यंजनों , देसी पेय, चटनी, गलका, चाट इत्यादि में भी डालते हैं. आप जीरे को भून और पीस कर एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं जिससे इसका इस्तेमाल आसान हो जाता है. वैसे मेरी दादी माँ ज़रूर पड़ने पर तुरंत ही रोटी सेकने के बाद ....आगे पढ़ें..


मूँग की दाल का हलवा

  •  Moong Dal Halwa

    मूँग की दाल का हलवा

    मूँग की दाल का हलवा बहुत ही पारंपरिक मिठाई है. जाड़े के मौसम में भारत में तीज त्यौहार, शादियों आदि में मूँग दाल हलवा बहुत चाव से बनता है. वैसे तो यह हलवा बहुत स्वादिष्ट होता है लेकिन इसमें खालिस घी भी जमकर पड़ता है. हमने यहाँ एक आसान विधि बताई है हलवा बनाने की. इसमें गीली दाल की जगह हमने सूखी मूँग दाल को पीसा है जिसे भूनना आसान होता है और घी भी कम लगता है. मैने एक कप मूँग दाल का हलवा बनाया है जो कि चार लोगों से ज़्यादा होता है....आगे पढ़ें..


इतालवी व्यंजन फोकाच्या ब्रेड बनाने की विधि!!

  • focaccia bread

    फोकाच्या ब्रेड (F0caccia Bread)

    फोकाच्या ब्रेड जिसे कुछ लोग फोकेशिया ब्रेड के नाम से भी जानते हैं, यह एक बहुत ही पसंद की जाने वाली इतालवी ब्रेड है. आपने कई बार इतालवी रेस्टोरेंट में इस ब्रेड को खाया होगा. इस ब्रेड को कई इतालवी रेस्टोरेंट जैतून के तेल के साथ आपके स्वागत में परोसते हैं. वैसे यह ब्रेड सूप और सलाद के साथ भी परोसी जाती है. अगर आपके शार में अंतरराष्ट्रीय बेकरी है तो आपने उसमें भी इस ब्रेड को देखा होगा. वैसे फोकाच्या ब्रेड को घर पर बनाना भी बहुत आसान है. आप इस ब्रेड को कई स्वाद में बना सकते हैं. हम आज यहाँ पर आपको एक बेसिक फोकाच्या ब्रेड बनाने की विधि बता रहे हैं. आशा है यह विधि आपको पसंद आए और आप इस...... आगे पढ़ें..

  • लोबिया के कबाब

    शाकाहारी कबाब कई तरह के होते हैं, जैसे की, अरबी के कबाब, कच्चे केले के कबाब, पपीते के कबाब इत्यादि. यह विधि लोबिया के कबाब की है जो बनाने में तो आसान हैं ही खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं. लोबिया पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, और साथ ही साथ इसमें मैग्नीशियम और कैल्शियम भी होता है. लोबिया में और दालों के मुक़ाबले में फाइबर की मात्रा ज़्यादा होती है, और यह प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है. आगे पढ़ें..



Your Valuable Comments !!