सलाद

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सलाद केवल हरे पत्तों को ही नही बल्कि, कई तरह की कच्ची सब्जियों को काटकर जब सर्व करते हैं तो उसे भी सलाद कहते हैं. सलाद हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. इसमें रेशे, कॅल्षियम, ज़िंक, विटमिन्स, और बहुत सारे तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है. सलाद पश्चिम में तो खाने के पहले परोसा जाता है, लेकिन भारत में ऐसी कोई प्रथा नही हैं. देश में आमतौर पर सलाद खाने के साथ ही सर्व किया जाता है.

कुछ लोग सलाद के नाम से ही चिढ़ते हैं, उनको जिन्हे सलाद खाना अच्छा नही लगता है, वो भी सलाद की फरमाइश करेगें, अगर आप सलाद में थोड़ा सा स्वाद ले आएँ तो. तो बनाते हैं कुछ स्वादिष्ट, और स्वाद्वर्धक सलाद.

sprouts with kachumar अंकुरित मोठ, कचूमर सलाद के साथ- अंकुरित मोठ स्वाद और सेहत का संगम हैं. सुबह के नाश्ते के लिए यह बहुत हल्के रहते हैं. अंकुरित बीन्स पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. बीन्स को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है. अंकुरित मोठ से आप कई व्यंजन बना सकते हैं. यहाँ हम अंकुरित मोठ को हींग जीरे में छौंक कर बना रहे हैं. इस स्वादिष्ट मोठ को आप कचूमर सलाद और मट्ठे के साथ सर्व कर सकते हैं.
quinoa salad किन्वा सलाद-किंवा/ किन्वा को सेहत का खजाना माना जाता है. इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, अमीनो ऐसिड, ज़िंक, मॅग्नीज़ियम, रेशे इत्यादि बहुतायत में मिलते हैं. विदेशों में तो इसका बहुत ज़्यादा प्रयोग किया जाता है. मुझे किंवा/ किन्वा का हिन्दी नाम नही पता लेकिन मुझे ऐसा लगता है की भारत में यह आपको मिल जाना चाहिए क्योंकि किंवा/ किन्वा गर्मी में उगाया जाता है, एक और बात यह भी है की किंवा/ किन्वा, रामदाने के ही परिवार का सदस्य है ...
Cucumber Chaat खीरे की चाट -खीरे की चाट की यह विधि मेरी एक सहेली अश्विनी की है. अश्विनी मैसूर की रहने वाली है और उसने हमें बताया की वहाँ यह चाट रोड के किनारे लगने वाले ठेलों पर बहुत मिलती है. मुझे यह चाट बहुत पसंद है क्योंकि यह स्वाद से भरपूर चाट बहुत हल्की और पौष्टिक भी है. वैसे इस चाट को बनाना भी बहूत आसान है. आजकल हमारे घर की बगिया में ताजे हरे खीरे खूब हो रहे हैं ...
Lettuce Salad With Sweet Onion Dressing हरा सलाद प्याज की ड्रेसिंग के साथ -यह हरा भरा सलाद प्याज की ड्रेसिंग के साथ बनाया गया है जो बनाने में बहुत ही आसान और खाने में स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है. वैसे तो सलाद पत्ता सभी जगह आसानी से मिल जाता है लेकिन फिर भी अगर यह आपके शहर में नही मिलता है तो आप सलाद पत्ते के स्थान पर पत्ता गोभी, या कोई और खाने योग्य पत्ते भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
Coleslaw कोलस्लॉ (पत्ता गोभी का सलाद)-कोलस्लॉ एक प्रकार का सलाद है जिसे मुख्यतः घिसी हुई पत्ता गोभी से बनाया जाता है. हरी गोभी के साथ ही साथ इसमें लाल/ बैंगनी पत्ता गोभी भी डाला जाता हैं. वैसे तो लाल और हरी दोनों ही पत्ता गोभी को विटामिन और रेशे का एक बहुत अच्छा सोत्र माना जाता है लेकिन लाल पत्ता गोभी ख़ासतौर पर विटामिन का भंडार होती है. अगर आपको लाल गोभी नही मिलती है तो आप.....
cucumber salad with sweet chili dressing and roasted peanuts खट्टा मीठा खीरे का सलाद मूँगफली के साथ -खट्टा मीठा खीरे का यह सलाद खगाने में लज़ीज़ और सेहत के हिसाब से भी अति उत्तम है. भुनी और कुटी मूँगफली से इस स्वादिष्ट सलाद में चार चाँद लग जाते हैं. खीरा बहुत शीतलता पहुचाता है और इसे विटामिन और खनिज का बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है. वैसे खीरा बहुत ही आसानी से बाजार में मिल जाता है लेकिन अगर आप चाहें तो इसे घर की बगिया में भी उगा सकते हैं. ...…
Mango Salsa मैंगो सॉल्सा-साल्सा मेक्सिकन डिप/ सलाद है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. सॉल्सा को कई प्रकार के स्वाद में बनाया जा सकता है. यह थोड़ा तीखा होता है और कॉर्न के बने चिप्स जिसे कि मेक्सिकन तौरतीला चिप्स कहते हैं के साथ परोसा जाता है. आजकल जब बाजार में मकई, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं ...
Hummus हम्मस-हम्मस मध्य पूर्वी वयंजन है जिसे काबुली चने और सफेद तिल की सौस जिसे ताहिनी कहते हैं से बनाया जाता है. हम्मस को पीटा ब्रेड ( कुछ कुछ नान के जैसे होती है), नमकीन बिस्किट, फलाफेल (छोले के कबाब) या फिर सलाद की डिप के जैसे सर्व किया जाता है. वैसे तो ताहिनी आसानी से अंतरराष्ट्रीय स्टोर में मिल जाती है, लेकिन अगर यह आपको ...
अंकुरित मोठ का सलाद अंकुरित मोठ का सलाद - अंकुरित मोठ स्वाद और सेहत का संगम हैं. अंकुरित मोठ से आप कई व्यंजन बना सकते हैं. आज हम यहाँ अंकुरित मोठ का सलाद बना रहे हैं. अंकुरित बीन्स पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. बीन्स को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है ..
Pineapple Relish पाइनॅपल/अनानास रैलिश-रैलिश एक अँगरेगी भाषा का शब्द है जिसका हिन्दी में मतलब होता है "स्वाद" . सीधी भाषा में चटनी के जैसे ही होते हैं जिन्हे या तो पका कर बनाया जाता है या फिर सब्जियों और फलों को बारीक काटकर इन्हे बनाया जाता है. रैलिश खाने का स्वाद बढ़ाने का कम करते हैं. अब जब सब्जियों और फलों का ज़िक्र हो रहा तो आप यह तो ....
Pasta_Salad पास्ता सलाद–मेरे भाई को नये नये सलाद बनाने का बहुत शौक है, और वह काफ़ी समय से फरमाइश कर रहा है कि तुमने बहुत समय से कोई सलाद की विधि नही लगाई वेबसाइट पर . तो आज हम अपने प्यारे भैया की फरमाइश पर इस स्वादिष्ट पास्ता सलाद की विधि लगा रहे हैं. आजकल हमारे घर की बगिया में कई प्रकर की सब्जियाँ आ रही हैं तो हमने इस सलाद में ....
Sweet Corn And Mango Salad रंग बिरंगा मकई सलाद -गर्मी के मौसम में शीतल पेय, आइस्क्रीम और ताजे फलों और सब्जियों के सलाद बड़े ठंडक पहुँचाने वाले होते हैं. आजकल जब बाजार में मकई के दाने, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं तो चलिए फिर इन्ही ताजी चीज़ों से एक लज़ीज़ और पौष्टिक रंग बिरंगा सलाद बनाते हैं. इस विधि का आइडिया मुझे शेफ़ संजीव कपूर जी के बनाए एक सलाद से आया है. ............ ..
s;inach salad पालक, स्ट्रॉबेरी, और अखरोट का सलाद -बेबी पालक, अखरोट, और स्ट्रॉबेरी से बना यह सलाद, विटामिन, प्रोटीन, खनिजों, और रेशों का भंडार है. बेबी पालक में विटामिन ए, सी, उर बी6, आइरन, कॅल्षियम, फोलेट आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अखरोट में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. स्ट्रॉबेरी दो सभी की अज़ीज है. इस सलाद का स्वाद बढ़ने के लिए हमें इसमें बॉल्सेमिक सिरका की..........
अंकुरित चने का सलाद अंकुरित चने का सलाद-अंकुरित अनाज बीजों को अंकुरित करके बनाए जाते है. अंकुरित अनाज पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन , प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अनाज को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है . आज हम आपको बहुत ही आसानी से बनने वाला अंकुरित चने का सलाद बनाना बता रहे हैं....
Croutons ब्रेड के क्रिस्प टुकड़े / क्रूटन - क्रूटन यानि कि ब्रेड के क्रिस्प टुकड़े आमतौर पर टमाटर के सूप के साथ और विदेश में सलाद के साथ भी सर्व किए जाते हैं. वैसे तो यह बाजार में आसानी से मिल जाते हैं लेकिन अगर आप चाहें तो आप इन्हे घर पर भी बना सकते हैं. तो चलिए आज आपको ब्रेड के क्रिस्प टुकड़े बनाने की आसान सी विधि बताते है........
रूसी सलाद रूसी सलाद- रूसी सलाद भारत में बहुत प्रसिद्ध है. रूसी सलाद को ऑलीवर सलाद भी कहते हैं. आमतौर पर इस सलाद में उबली सब्जियाँ, उबला अंडा, और उबला हुआ मीट भी होता है . इस सलाद को मेयोनेज ड्रेसिंग में बनाया जाता है. हम जैसे शाकाहारी लोगों के लिए यह रूसी सलाद का शाकाहारी रूप है.. अगर आप चाहें तो इस सलाद को बनाने के लिए बाजार में मिलने वाली मेयोनेज सौस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं..
tomato salad टमाटर का सलाद- इतालवी खाने में सलाद का बड़ा महत्व है. ताजे टमाटरों औट ताजी बेसिल से बनाया गया यह सलाद ना केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि बड़ा ही गुणकारी भी है. टमाटर में विटामिन सी और कईे प्रकार मे खनिज पाए जाते हैं जो सेहत के लिए अच्छे होते हैं. तो आप भी बनाइए इस स्वादिष्ट सलाद को और सर्व करिए ब्रेड या फिर पास्ता के साथ....
कॉर्न साल्सा कॉर्न साल्सा- साल्सा मेक्सिकन/ स्पेनिश डिप है जो कि आमतौर पर टमाटर, जलपनो मिर्च, जैतून का तेल आदि से बनाया जाता है. यह थोड़ा तीखा होता है और कौर्न के बने चिप्स जिसे कि मेक्सिकन/ स्पेनिश तौरतीला कहते हैं के साथ परोसा जाता है. खाने में बहुत ही स्वादिष्ट यह डिप बनाने में बहुत आसान होता है. तो आप भी बनाइए कुछ विदेशी................
Beans salad लोबिया का सलाद - लोबिया और सब्जियों का यह इटालियन सलाद खाने में तो स्वादिष्ट है ही इसके साथ में इसमें प्रोटीन और विटमिन्स भी प्रचुर मात्रा में होते है. इस सलाद को खाने के पहले, मुख्य खाने के साथ और नाश्ते के तौर पर भी सर्व किया जा सकता है. तो बनाइए कुछ पौष्टिक और स्वास्थवर्धक.......…
कचूमर कचूमर -कचूमर मतलब किसी चीज़ को महीन काटना या फिर तोड़ कर भरता बना देना. कचूमर को किसी भी प्रकार के खाने के साथ परोसा जा सकता है. अब चाहे वो दाल-चावल हो या फिर पुलाव...... तो बनाते हैं कटी हुई सब्जियों का स्वादिष्ट सलाद कचूमर, जिसमें है नीबू और इमली के रस का मजेदार स्वाद....
अंकुरित मूँग अंकुरित मूँग का सलाद -अंकुरित अनाज बीजों को अंकुरित करके बनाया जाता है. अंकुरित अनाज पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन , प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अनाज को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है ....
सदाबहार सलाद सदाबहार सलाद - यह सलाद बहुत ही रंगीन है और सभी को बहुत पसन्द आता है. इसमें विटामिन ए बहुतायत में पाया जाता है क्योंकि इस सलाद में पत्ता गोभी और गाजर प्रचुर मात्रा में हैं. आप सब्जियों को मौसम के अनुसार बदल भी सकते है. दल चावल के साथ यह सलाद बहुत बढ़िया लगता है.
मूली का कस मूली का कस - यह एक पारंपरिक उत्तर भारतीय सलाद है, जिसे मूली को कद्दूकस करके और फिर उसमें नीबू का रस और थोड़ी हरी मिर्च, अदरक और हरी धनिया डालकर बनाया जाता है.येह सलाद बहुत जल्दी बन जाता है लेकिन बहुत ही उम्दा होता है.
खीरे आलू का सलाद खीरे आलू का सलाद -इस सलाद को ख़ासतौर पर व्रत की दिनों में बनाया और खाया जाता है. गर्मी की दोपहर में यह सलाद बिना व्रत के भी बनाइए, यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी अच्छा होता है, क्योंकि इसमें खीरा है, और खीरे में नब्बे प्रतिशत पानी होता .
Fruit Salad in yogurt dressing फलों का सलाद दही की ड्रेसिंग में - फलों का यह सलाद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है. इसमें कैल्शियम, विटामिन, और कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जिनकी हमें उपवास के दौरान ज़रूरत होती है. इस सलाद के लिए फलों का चयन आप मौसम और उपलब्धता के अनुरूप कर सकते हैं. तो बनाइए फटाफट बनने वाला यह सलाद.....
Fruit Salad With Strawberry Glaze फलों का सलाद स्ट्रॉबेरी ड्रेसिंग के साथ –फलों का यह सलाद एक नये रूप में पेश किया गया है. जाड़े के मौसम में जब तरह-तरह के फल आते हैं तब आप जो भी फल आसानी से उपलब्ध हैं उनके साथ बना सकते हैं इस सलाद को. स्ट्रॉबेरी ड्रेसिंग बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का इस्तेमाल किया गया है. तो फिर आसानी से बनने वाले इस स्वादिष्ट सलाद को आप भी बनाइए......
स्ट्रॉबेरी के क्रिस्टल स्ट्रॉबेरी के क्रिस्टल- स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी फॉलिक एसिड, आइरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की भी अच्छी सोत्र हैं. व्रत के दिनों में अमेरिका में स्ट्रॉबेरी आसानी से मिल जाने वाला फल हैं और सेहत के लिए भी अच्छा है.
मेयोनेज़ सौस मेयोनेज़ सौस-- मेयोनेज़ सौस का प्रयोग आमतौर पर सैंडविच, सलाद, बर्गर इत्यादि में किया जाता है. पारंपरिक रोप से बनी मेयोनेज़ सौस अंडे और जैतून के तेल से बनाई जाती है और फिर इसमें सिरका, नमक, काली मिर्च, राई, इत्यादि डाला जाता है. यहाँ मैने बिना अंडे के मेयोनेज़ सौस बनाई है ताजी क्रीम से. आप चाहें .....