केक, कुकीज़ इत्यादि

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प्रिय पाठकों,

आपकी सर्च को आसान बनाने के लिए मैने केक, कुकीज़, कप केक और कुछ बेक्ड व्यंजनों को एक अलग पन्ने पर एक साथ कर दिया है. कृपया अगर कोई विधि समझ ना या ठीक से नही दिखे तो निसंकोच लिखें. आपकी राय/ सलाह का हमेशा स्वागत है. भारतीय पारंपरिक मिठाइयों की विधियों के लिए इस लिंक पर क्लिक करें-

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि


Oat Flax Cranberries and walnut Cookies ओट, अलसी, क्रेनबेरी, और अखरोट की कुकीज़-हमारे घर में सब मीठा खाने के बहुत शौक़ीन हैं. इसीलिए मैं कुछ ऐसा बनाने की कोशिश करती हूँ जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी हो. इन कुकीज़ को स्वादिष्ट के साथ पौष्टिक बनlने के लिए हमने इसमें ज़ई, अलसी और गेहूँ के आटे का प्रयोग किया है. जई को सेहत के लिहाज से बहुत अच्छा माना और इसमें रेशे भी बहुतायत में पाए जाते हैं.
Chocolate Cupcakes made in Microwave माइक्रोवेव में चॉकलेट कपकेक बनाने की विधि- हमारे पाठकों की खास फरमाइश पर मैनें माइक्रोवेव में चॉकलेट कपकेक बनाया जिसकी विधि मैं यहाँ पर लिख रही हूँ. वैसे तो हमारे पास पारंपरिक ओवेन है जिसमें केक बहुत अच्छे से बनते हैं लिकिन हमारे बहुत सारे पाठक जिनके पास ओवेन नही हैं उनके निवेदन पर मैं कुछ प्रयोग करती रहती हूँ. पहले हमने ओवेन में, कुकर में केक बनाने की विधि लिखी है जिसे हमारे पाठकों ने बहुत सराहा भी है. तो इस बार आपकी ख़ास फरमाइश पर माइक्रोवेव में चॉकलेट कपकेक बनाने की विधि. ....
Nan Khatai नान खटाई-नान खटाई भारत की बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है. सीधे शब्दों में कहें तो यह बटर कुकीज़ का भारतीय स्वरूप होती है . पारंपरिक रूप से बनने वाली नान खटाई को मैदा, सूजी, और बेसन को मिला कर बनाया जाता है लेकिन अगर आपको बेसन नही डालना है तो आप इसे सिर्फ़ मैदा से भी बना सकते हैं. शुद्ध देशी घी की खुश्बू और इलायची की महक ै..
Oat Raisin Cookies ओट, अखरोट और किशमिश कुकीज-मेरी 11 वर्षीय बेटी को बेकिंग का बहुत शौक है और यह स्वादिष्ट कुकीज़ उसने ही बनाई हैं. इन कुकीज़ को स्वादिष्ट के साथ पौष्टिक बननाए के लिए हमने इसमें ज़ई, और गेहूँ के आटे का प्रयोग किया है. जई को सेहत के लिहाज से बहुत अच्छा माना और इसमें रेशे भी बहुतायत में पाए जाते हैं. इनब जब 11 बरस का बच्चा इन्हे बना सकता है तो आप समझ ही सकते हैं की इन कुकीज़ को बनाना कितना आसान है.
Lemon Cake लैमन केक-यह एक बहुत ही आसान सी विधि है बिना अंडे का लेमन बनाने की. इस विधि का आइडिया मुझे क्रिस होलेस्क (Kris Holechek's) की एक केक बनाने की किताब से आया है. मैने ओरिजिनल रेसिपी में अपने हिसाब से कुछ बदलाव किए हैं जिससे की इसका स्वाद भी अच्छा रहे और सेहत भी बनी रहे. तो चलिए बनाते हैं लेमन केक........... .
shortbread cookies/ शॉर्टब्रेड कुकीज शॉर्टब्रेड कुकीज-शॉर्टब्रेड कुकीज जिसे कुछ और नामों से भी जाना जाता है जैसे कि बटर कुकीज, साबल द नौर्मेन्दि कुकीज , श्रूजबेरी कुकीज इत्यादि....नाम चाहे जो भी हो लेकिन यह कुकीज बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और इन्हे बनाना भी आसान है. आमतौर पर इन कुकीज में मक्खन की मात्रा ज़्यादा होती है तो यह थोड़ी फैटी तो हैं लेकिन अब त्यौहार के मौसम में इतना तो चलता है.
Date n Sesame Bars खजूर और तिल के बार-तिल, खजूर, अखरोट इत्यादि से बने यह बार जिन्हे हम आम बोलचाल की भाषा में पट्टी भी कहते है जाड़े के मौसम में ख़ासतौर पर सभी को बहुत पसन्द भी आती है और यह पट्टी गरम भी होती हैं. पौष्टिकता से भरपूर यह बार बनने में भी बहुत आसान हैं और बहुत जल्दी बन जाती हैं. यह स्वादिष्ट बार बच्चों को भी बहुत पसंद आती हैं और
Classic Trifle ट्राइफल-ट्राइफल पश्चिमी देशों में एक बहुत ही प्रसिद्ध मीठी डिश है. ट्राइफल को केक, फलों का रस या फिर कभी कभी, फल, वनीला पुडिंग, और ताजी फिटी क्रीम को परतों में सजाकर बनाया जाता है. इसको बनाना बहुत आसान होता है और आमतौर पर इसमें प्रयोग में आने वाली सभी सामग्री बनी बनाई बाजार में मिल जाती हैं, लेकिन आपकी सुविधा को ध्यान में रखते हुए
Apple Muffin मिनी एप्पेल मफिन-एप्पेल मफिन बनाने में बहुत आसान और खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. मफिन, कप केक के जैसे ही हैं. बस इनमें ऊपर से क्रीम नही लगी होती है और यह बच्चो को बहुत पसंद आते हैं. यह मिनी एप्पेल मफिन हमने बिना अंडे के बनाए हैं अपनी बिटिया के साथ. आप चाहें तो रेग्युलर साइज़ के मफिन भी बना सकते हैं इसी विधि से. तो आप भी
Peach and Strawberry Cobbler आडू और स्ट्रॉबेरी का कॉब्लर- कॉब्लर एक प्रकार की पश्चिमी मिठाई है. कॉब्लर में ताजे कटे फलों की एक परत लगाकर उसके ऊपर बिस्किट के जैसा बना गुथा आटा लगाकर उसे बेक करते हैं. यह मिठाई बनाने में भी बहुत आसान होती है और खाने में भी बड़ी स्वादिष्ट होती है. इस कॉब्लर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे वनीला आइस्क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं.... तो चलिए आज आपको ताजे आडू और स्ट्रॉबेरी का कॉब्लर बनाना सिखाते हैं.
 Raspberry_Pie रॅसबेरी पाइ -पिछले हफ्ते मैं और मेरी बेटी जब पब्लिक लाइब्रेरी में कुछ किताबें देख रहे थे तो हमारा ध्यान एक मिनी पाइ की किताब पर गया जिसे क्रिस्टी बीवर और मॉर्गन ग्रींसेठ ने लिखा है. मेरी बेटी ने किताब ले ली और बोली माँ हम इस किताब से पढ़कर कुछ बनाएगें. अब वैलेंटाइन्स डे पर हमने रॅसबेरी पाइ बनाने की सोची. तो इस पन्ने पर लगी फोटो में जो आप प्यारे-प्यारे हाथ देख रहे हैं वो हमारी बिटिया रानी के हैं. .....
 ब्लैक फ़ौरेस्ट केक ब्लैक फ़ौरेस्ट केक - ब्लैक फ़ौरेस्ट केक एक बहुत ही मशहूर केक है. इस केक को चॉकलेट केक, फिटी क्रीम, और चैरी की परतों का बना होता है. इस केक के ऊपर भी वेनिला क्रीम लगी होती है और उसको ऊपर से चॉकलेट के लच्छों और चैरी से सजाया जाता है. हमने इस केक को बिना अंडे के बनाया है. हमारे घर में इस केक को मेरे मार्गदर्शन में मेरे बच्चों ने बनाया है. तो आप समझ सकते हैं की वाकई इस केक...
Choclate_Cake_Cooker चॉकलेट केक - चॉकलेट केक का नाम सुनते ही सबके मुँह में पानी भर आता है, फिर चाहे वो बच्चे हों या बूढ़े. आप में से बहुत सारे पाठकगण यह माँग कर रहे थे कि बिना ओवेन के केक कैसे बनाएँ? तो लीजिए आपकी फरमाइश पर मैं यहाँ प्रेशर कुकर में चॉकलेट केक बनाने की विधि लिख रही हूँ. इस केक की एक और भी ख़ासियत है- यह केक बिना अंडे के बनाया गया है. चॉकलेट केक बनाने की वैसे तो कई विधियाँ...
Cranberries Walnut Muffins क्रैनबेरी और अखरोट का केक –इस क्रिस्मस के त्यौहार पर बनाइए क्रैनबेरी और अखरोट का यह स्वादिष्ट कप केक. इस बिना अंडे के केक को बनाना भी बड़ा आसान है. मैने इस केक को बनाने के लिए छोटे-छोटे कप का प्रयोग किया है, इससे केक को सर्व करना बहुत आसान को जाता है और बच्चे भी खुश रहते हैं क्योंकि यह देखने में भी सुंदर लगता है. तो आप भी आज़माईए यह विधि बिना …
Almond Biscotti बादाम बिस्कोटी -इतालवी खाना केवल अपने पास्ता और पिज़्ज़ा के लिए ही नही प्रसिद्ध है, बल्कि केक, पेस्ट्री, बिस्कट, आइस क्रीम, कॉफी इत्यादि के लिए भी मशहूर है. तो चलिए हम भी बनाते है यह बादाम की बिस्कोटी. इस बिस्कोटी मैने बिना अंडे के बनाई है. तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट बिस्कोटी और हमेश की तरह लिखना ना भूलें अपने सुझाव.....
Chocolate Chip Cookies चॉकॅलेट चिप कुकीज –चॉकॅलेट चिप कुकीज को बनाने की यह विधि बिना अंडे की है. यह चॉकॅलेट चिप कुकीज सभी को बहुत पसंद आती है. इन कुकीज को आप पहले से बना कर रख सकते हैं. तो फिर देर किस बात को गरमाइए ओवेन....…