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बच्चों के लंच बॉक्स विशेष!

प्रिय पाठकों,

आप में से बहुत सारे पाठक यह पूछते हैं कि बच्चों के लंच बॉक्स में क्या खाना दिया जाना चाहिए? मैने आप लोगों को मेल के ज़रिए इस प्रश्न का उत्तर दिया भी है लेकिन मेल में विस्तार से उत्तर देना थोड़ा मुश्किल होता है. तो चलिए आज आपसे बच्चों के लंच बॉक्स के विषय में बातचीत करते हैं.

मुझे याद है, जब मैं छोटी थी तो हमेशा अपने लंच बॉक्स में पराठा-सब्जी और अचार लेकर जाती थी. बल्कि मैं ही नही मेरे भाई, बहन, मेरे दोस्त हम सभी लोगों के लंच बॉक्स में 99% बार यही खाना होता था. मुझे यह भी याद है कि हम लोग अपना खाने का डब्बा स्कूल बैग के अंदर ही रखते थे. लेकिन अब समय बदल गया है. विदेशों में खाने का डब्बा स्कूल बैग के अंदर नही रखा जाता है बल्कि लंच बॉक्स एक अलग बैग में रखा जाता है जिसे "लंच बैग" कहते हैं. यह लंच बैग अंदर से इन्सुलेटेड होते हैं जिससे खाना ठंडा ना हो. मैं नीचे कुछ लंच बैग की फोटो लगा रही हूँ जो कि हमारे बच्चे ले जाते हैं.

lunch box lunch box lunch box

मैं संतुलित और पौष्टिक आहार में यकीन रखती हूँ, और इस बात का ध्यान रखती हूँ कि बच्चो के डब्बे में फल और मुख्य खाने में संतुलन हो, जिससे कि उन्हे कारबोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, रेशे, और खनिज इत्यादि संतुलित रूप से मिल सके. इसलिए मैं बच्चों के खाने में एक हिस्सा फल का, एक हिस्सा मुख्य खाने का, और एक छोटा सा हिस्सा मिठाई का रखती हूँ. बच्चों के खाने के डब्बे में आमतौर पर सूखी चीज़ें ही रखी जानी चाहिएं जिससे उन्हे खाने में परेशानी ना हो. खाने की मात्रा को आप अपने बच्चे की खुराक और स्वाद के अनुसार घटा बढ़ा सकते हैं.

फल- फल का चयन आप अपने बच्चे के स्वाद, और मौसम के अनूरूप कर सकते हैं. जैसे कि - संतरे, स्ट्राबेरी, अनार के दाने, अंगूर, केला, इत्यादि यह सभी फल बच्चों को पसंद भी होते हैं और इन्हे खाना भी आसान होता है. आमतौर पर बच्चे बड़े साबुत फल जिन्हे खाने में समय लगता है, स्कूल नही ले जाना चाहते हैं जैसे- सेब, नाशपाती वगैरह.

मुख्य खाना- इसके लिए भी यह जानना बहुत ज़रूरी है कि आपके बच्चे को क्या पसंद है. मेरे बच्चे आमतौर पर भरवाँ पराठे, तहरी, नमकीन सेवई, मूँग की दाल का चीला, काले चने, लोबिया, कॉर्न राइस, बर्गर, पास्ता, उत्तपम, भुनी इडली, ढोकला इत्यादि बहुत शौक से ले जाते हैं.

कुछ मीठा- हमारे बच्चों को मीठे का बहुत शौक है. मैं कुछ मीठा, जो सेहत के लिहाज से भी ठीक हो, उनके लंच बॉक्स में रखती हूँ. यह घर का बना भी हो सकता है और बाजार से खरीदा हुआ भी. आमतौर पर मैं उनके डब्बे में आटे के बने लड्डू/ तिल के लड्डू/ आजकल जैसे तिल कुटा है तो वो, एक बिस्किट, एनर्जी बार/ बिना क्रीम का एक छोटा टुकड़ा केक, सूखे किशमिश-बादाम, कॅमपॅट इत्यादि रखती हूँ.

इस हफ्ते मैं बच्चों के लंच बॉक्स के लिए कुछ व्यंजन लिखूँगी. आशा करती हूँ कि आपको इस लेख से मदद मिले. आपकी सलाह या सुझाव का हमेशा स्वागत है....

शुभकामनाओं के साथ
शुचि

dilruba rice for lunch box दिलरुबा राइस लंच बॉक्स के लिए- दिलरुबा राइस बहुत ही स्वादिष्ट और साथ ही पौष्टिक विकल्प है लंक बॉक्स के लिए. इसमें वसा भी कम है इसलिए यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो भी यह आपके लिए सही विकल्प है. बच्चों के साथ-साथ बड़ों के लंच बॉक्स के लिए भी यह राइस डिश बहुत उत्तम लंच आइडिया है. आप इसके साथ कुछ करी भी बना सकते हैं . बच्चों के लिए हमने इसमें थोड़ा सा पनीर भी डाला है इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए . यहाँ हमने दिलरुबा राईस के साथ संतरे और एक पौष्टिक पट्टी रखी है मीठे के लिए....
Upma उपमा - उपमा बहुत ही स्वादिष्ट और साथ ही पौष्टिक नाश्ता है. इसमें वसा बहुत कम है इसलिए यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो उपमा आपके लिए सही विकल्प है. बच्चो के साथ-साथ बड़ों के लंच बॉक्स के लिए भी उपमा बहुत उत्तम लंच आइडिया है. हमने इस उपमा में थोड़े से काजू भी डालें हैं स्वाद बढ़ने के लिए. आप उपमा के साथ में नारियल की चटनी या फिर स्वादानुसार स्लाद भी रख सकते हैं., यहाँ हमने उपमा के साथ एक सेब, भूनी मूंगफली, और तिल की पट्टी रखी है लंच के लिए...
आलू/देसी सैंडविच आलू/देसी सैंडविच- आलू से बनने वाली यह सैंडविच उत्तर भारत की विशेषता है. आलू को प्याज और टमाटर के साथ भून कर और उसमें हल्के मसालों का प्रयोग किया गया है. मैने इसमें गेहूँ की ब्रेड का इस्तेमाल किया है स्वाद के साथ स्वास्थ्य को भी बरकरार रखने के लिए. यह सैंडविच बच्चों के लंच बॉक्स के लिए अति उत्तम रहती हैं. इसके साथ में आप खीरे और गाजर का सलाद भी पैक कर सकते हैं, और अपने बच्चे की पसंद की चटनी या फिर कैचप......
khatta dhokla for lunch box खट्टा ढोकला - ढोकला मेरे बेटे का सबसे पसंदीदा भोजन है स्कूल के खाने के डिब्बे के लिए. जब मैं स्कूल के लिए खट्टा ढोकला बनाती हूँ तो इसमें चावल के साथ सूजी भी डालती हूँ जिससे यह स्वादिष्ट भी बनता है और हल्का भी रहता है. फोटो में ढोकले के साथ लाल अंगूर और खजूर और इमली की चटनी भी है. स्कूल के बाद की अक्टिविटी के लिए सूखी भूनी मूँघफ़ाली और एक बिस्किट भी है. तो इस प्रकार यह पूरा आहार हो गया....आप अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार कोई और फल और मिठाई रख सकते हैं. .... !
paneer paratha पनीर के पराठे- पनीर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है. पनीर के पराठे बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बहुत अच्छा विकल्प है. इसको खाना भी बच्चों के लिए आसान होता है और यह पौष्टिक भी हैं. आप चाहें तो इसमें कटी प्याज, घिसी गाजर, या फिर थोड़ा उबला आलू भी मिला सकते हैं अपने बच्चे के स्वादानुसार. मैने पनीर के पराठे के साथ ताजी स्ट्रॉबेरी, और तिल कुटा भी रखा है बच्चों के लंच बैग में.....आप अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार फल और मीठा रख सकते हैं…
uttapam for lunch box उत्तपम-उत्तपम लंच बॉक्स के लिए अति उत्तम रहते हैं यह स्वाद और सेहत दोनों के ही लिहाज से सही हैं. आप रवा उत्तपम या फिर अगर आपके डोसे (दाल चावल का) का घोल रखा है आप उससे भी उत्तपम बना सकते हैं. आप सब्जियों का चुनाव अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार करें. चाहें तो इसमें थोड़े पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं इसे और पौष्टिक बनाने के लिए. बच्चो के साथ-साथ बड़ों के लंच बॉक्स के लिए भी यह बहुत उत्तम लंच आइडिया है.....
dhokla for lunch ढोकला- ढोकला मेरे बेटे का सबसे पसंदीदा भोजन है स्कूल के खाने के डिब्बे के लिए. जब मैं स्कूल के लिए ढोकला बनती हूँ तो इसमें बेसन के सूजी भी डाल देती हूँ जिससे यह हल्का भी रहे और स्वादिष्ट भी. फोटो में मैने ढोकले के साथ लाल अंगूर और मीठे के तौर पर एक छोटा टुकड़ा पाउंड केक का भी दिखाया है. तो इस प्रकार यह पूरा आहार हो गया....आप अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार कोई और फल और मिठाई रख सकते हैं....
Paneer Cheela पनीर चीला- पनीर का चीला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है स्कूल के खाने के डिब्बे के लिए. जब मैं स्कूल के लिए पनीर का चीला बनाती हूँ इसे बेसन की जगह पिसी मूँग की दाल से बनाती हूँ जिससे यह ज़्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक भी रहता है. पनीर को अच्छे से घिस कर पिसी मूँग दल में मिलाएँ. इसके साथ ही इसमें स्वादुसर चाट मसाला, ज़रा सा गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक, और बारीक कटी हरी धनिया....
kale chane काले चने-काले चने में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. चने में रेशे भी बहुतायत में पाए जाते हैं. बच्चों के लंच बॉक्स के लिए चने बहुत उत्तम डिश है. अगर आप चाहें तो इसमें प्याज, आलू, टमाटर इत्यादि सब्जियाँ डाल सकते है जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है. चने के साथ आप अपने बच्चे की पसंद का कोई फल या फिर सलाद भी रख सकते हैं. और साथ में कोई सरप्राइज़ बिस्किट या कोई केक भी रखा जा सकता है......
fried semolina idly सूजी की भुनी इडली- सूजी की इडली बहुत हल्की रहती हैं. इडली को आप थोड़ी सी राई और करी पत्ते के साथ ज़रा से तेल में भून लीजिए. अगर आपके पास समी है तो नारियल की चटनी भी बना दीजिए. बस बच्चों को तो और कुछ चाहिए ही नही रोजाना लंच बॉक्स के लिए इडली की ही फरमाइश करेंगे... इसके साथ में आप बच्चे की पसंद का कोई फल और थोड़ा सा मीठा भी रख सकते हैं.
कॉर्न राइस कॉर्न राइस- स्वीट कॉर्न/ मकई के दाने स्वाद और सेहत से भरपूर होते हैं. कॉर्न में विटामिन, रेशे, और प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा में होता है. आमतौर पर स्वीट कॉर्न बच्चों को बहुत पसंद भी होता है. तो फिर कॉर्न राइस को आप बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकते हैं. इसके लिए आप चाहें तो पहले से उबले रखे चावल से थोड़ा सा कॉर्न राइस फटाफट सुबह बना सकते हैं. साथ में आप अपने बच्चे के पसंद का फल और कुछ मीठा भी रख सकते हैं. जैसे की मैने कॉर्न राइस के साथ अनार के दाने और गुड की गजक रखी है…
Tehri तहरी- मौसमी सब्जियों के साथ तैयार की जाने वाली यह चावल की इस डिश तहरी में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, विटामिन्स आदि प्रचुर मात्रा में हैं. आप चाहें तो इसमें थोड़े पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं इसे और पौष्टिक बनाने के लिए. बच्चो के साथ-साथ बड़ों के लंच बॉक्स के लिए भी यह तहरी बहुत उत्तम लंच आइडिया है.. आप इसके साथ में थोड़ा सा सलाद, और कुछ मीठा भी पैक कर सकते हैं अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार.....

कुछ फोटो घर पर पार्टी का आयोजन करने और पार्टी का खाना बनाने के बारे में !