मेक्सिकन खाना

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प्रिय पाठकों,

आजकल अंतरराष्ट्रीय भोजन का चलन बहुत बढ़ गया है. सभी जगह आसानी से सभी प्रकार के खाने मिल जाते हैं . मुगलई, इतालवी, चाइनीज़, थाई व्यंजन तो बहुत पहले से ही भारत में प्रसिद्ध है लेकिन आजकल मेक्सिकन खाने का उत्साह बढ़ा है. मैं तो अमेरिका में रहती हूँ और अमेरिका में मेक्सिकन खाना बहुत ज़्यादा खाया जाता है. मेक्सिको की सीमा भी अमेरिका से लगी हुई है तो यहाँ सभी प्रकार की मेक्सिकन सामग्री भी आसानी से मिल जाती है. ...

मेक्सिकन खाने में कई चीज़ें हैं जो मुझे भारतीय खाने से मिलती जुलती लगती हैं, जैसे कि मेक्सिकन खाने में भी, मिर्च मसालों का प्रयोग होता है भारतीय खाने की तरह. मेक्सिकन खाने को भी हरे धनिया की पत्ती जिसे वो सिलैंट्रो कहते हैं से सजाया जाता है. इस खाने में भी चावल, सब्जी, बींस (राजमा, लोबिया..) इत्यादि का प्रयोग होता है. मेक्सिकन खाने में इस्तेमाल होने वाले तौरतिया हमारे भारतीय खाने की रोटी के जैसा है....

वैसे तो मेक्सिकन खाने में प्रयोग होने वाली अधिकतर सामग्री भारतीय रसोई/किचन में आसानी से मिल जाती है लेकिन फिर भी कुछ प्रमुख सामग्री जो कि मेक्सिकन खाने में प्रयोग होती हैं और आमतौर पर घरों में पहले से नही होती हैं वो कुछ इस प्रकार हैं.........

हैलापिन्यो मिर्च- यह एक प्रकार की हरी मिर्च हैं जो प्रमुख रूप से मेक्सिकन खाने में प्रयोग की जाती है. अगर यह आपको नही मिलती है तो आप भारत में मिलने वाली मोटी मिर्च जिससे अचार बनाए जाते हैं उनका प्रयोग कर सकते हैं. basil leaves

ओरेगानो- ओरेगानो एक बहुत ही खुशबूदार हर्ब है जो कि पुदीने के परिवार का ही है. यह एक ऐसा पौधा है जो बहुत ही आसानी से बीज से उगाया जा सकता है. आप इसे घर के अंदर या बाहर कहीं भी उगा सकते हैं. ओरेगानो का प्रयोग, मेक्सिकन, इतालवी और कई प्रकार के व्यंजनों में होता है. आप इसकी पत्तियों को आटे में गूँथकर पराठे भी बना सकते हैं.

मासा हरीना- यह एक खास प्रकार का मक्‍के का आटा है जिसका प्रयोग तौरतीया बनाने के लिए किया जाता है. अगर यह आटा आप को नही मिलता है तो आप भारतीय मक्‍के का आटा और गेहूँ का आटा मिलाकर भी तौरतीया बना सकते हैं.

Avacado-Its a fruit considered as very healthy. Avacadoes have caratenoids and are rich in potassium, dietary fiber, vitamin B-6 etc. The following picture shows ripened avacado.avacado

सावर क्रीम/ खट्टी क्रीम- सावर क्रीम को फहिता, केसाडिया, इत्यादि व्यंजनों के साथ परोसा जाता है. विदेशी बाज़ारों में सावर क्रीम यानि कि खट्टी क्रीम आसानी से उपलबद्ध है लेकिन अगर किसी वजह से यह सावर क्रीम आपको बाजार में नही मिलती है तो आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं. सावर क्रीम को घर पर बनाने के लिए, आधा कप ताजी क्रीम में 2 बड़े चम्मच दही मिलाए और रात भर किचन में/ रूम के तापमान पर छोड़ दें. लीजिए सावर क्रीम तैयार है.

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि