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रक्षा बंधन !

रक्षा बंधन के पावन पर्व से आप सभी परिचित होंगें. रक्षा बंधन जिसे हम राखी के नाम से भी जानते हैं इस वर्ष 18 अगस्त को मनाया जाएगा. भारतीय कॅलंडर के अनुसार यह पर्व सावन मास की पूर्णिमा के दिन होता है.

राखी के अवसर पर आमतौर हमारे घर में जो सबको - ख़ासतौर पर भाई और बहन को पसंद हो, वो बनता था. मुझे याद है जब हम सब छोटे थे तब हमारी बुआ जी रखी के लिए रसगुल्ले लाती थीं. हमारे भाई को रसमलाई बहुत पसंद है. मेरे बेटे को पारंपरिक देसी मिठाई ख़ासतौर पर चाशनी वाली जैसे कि बालूशाही, शाही टुकड़ा, गुलाब जामुन आदि पसंद है. मम्मी मामाजी लोगों के लिए मिठाई के साथ साथ मूँग की दाल के दही वड़े, चटनी के आलू आदि भी बनाती थीं. अब तो हम लोग विदेश में रहते हैं तो ज़्यादा तो सबसे मिलना नही हो पाता है लेकिन हम सभी त्यौहार परम्परागत रूप से मनाने की पूरी कोशिश करते हैं.

तो चलिए फिर भाई बहन के इस शुभ पर्व अवसर पर हम भी कुछ खास व्यंजन बनाएँ....

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि


Phirni

शाही फिरनी- फिरनी को मोटे पिसे चावल को दूध में पकाकर बनाया जाता है. फिरनी काफ़ी कुछ खीर के जैसे ही होती है लेकिन यह बहुत ही कम समय में बन जाती है. फिरनी में बादाम और पिस्ता के साथ ही साथ केसर की खुश्बू और इलायची का स्वाद भी होता है. तो चलिए इस बार ईद के इस पाक अवसर पर बनाते हैं यह शाही फिरनी......

मूँग की दाल के दही बड़े मूँग की दाल के दही बड़े -मूँग की दाल के दही बड़े उत्तर प्रदेश में बहुत लोकप्रिय हैं. मूँग की दाल के बड़े उड़द की दल बड़े की तुलना में काफ़ी हल्के होते है और स्वाद में भी अति उत्तम. वैसे तो बड़े ताल कर बनाए जाते हैं लेकींन दही बड़ों के बड़े पानी में भिगोये जाते हैं जिससे इनका सारा तेल निकल जाता है और बड़े काफ़ी हद......

कुछ और स्वादिष्ट मिठाइयाँ

rasmalai gulabjamun balushahi

      रसमलाई               गुलाब जामुन            बालूशाही

कुछ स्वादिष्ट चटपटी चाट


some photos for party planning and party organization/ bulk cooking!