शाही फिरनी
See this recipe in English
फिरनी को मोटे पिसे चावल को दूध में पकाकर बनाया जाता है. फिरनी काफ़ी कुछ खीर के जैसे ही होती है लेकिन यह बहुत ही कम समय में बन जाती है. फिरनी में बादाम और पिस्ता के साथ ही साथ केसर की खुश्बू और इलायची का स्वाद भी होता है. तो चलिए इस बार ईद के इस पाक अवसर पर बनाते हैं यह शाही फिरनी......
(4 लोगों के लिए)
- दूध 3 कप
- बासमती चावल 2½ बड़ा चम्मच
- पिस्ता 2 बड़ा चम्मच
- बादाम 3 बड़ा चम्मच
- चीनी 3 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची 4
- केसर ¼ छोटा चम्मच
बनाने की विधि :
- चावलों को साफ करके आधा कप पानी में 20 मिनट के लिए भिगोइए. भीगने के बाद चावल का पानी निकालकर कुछ देर के लिए छलनी पर छोड़ दीजिए . अब चावल को दरदरा पीस लीजिए. मैने चावल को बिना पानी डाले पीसा है .
- बादाम और पिस्ता का छिलका हटाकर इन्हे महीन-महीन काट लीजिए.
- हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें.
- एक बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर को भिगोइए.
Ground rice, saffron soaked in milk, sliced almonds and pistachio
- एक भारी तली के बर्तन दूध उबालिए. पहला उबाल आने पर आँच को धीमा कर दीजिए और इसमें पिसे चावल डालिए. चावल को दूध में पकने दीजिए. इस मिश्रण को बराबर चलाते रहें जिससे यह तली में लगे नही. चावल को पूरी तरह से गल जाने तक पकाएँ. इस प्रक्रिया में लगभग 8-10 मिनट का समय लगता है.
- अब आधे कटे बादाम और पिस्ता और शक्कर को दूध में मिलाकर अच्छे से एक और मिनट के लिए पकाएँ. आँच को बंद कर दें .
- कुटी हुई इलायची और केसर का दूध मिलाइए और फिरनी को ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने के बाद फिरनी को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
स्वादिष्ट शाही फिरनी तैयार है परोसने के लिए. बाकी बचे पिस्ता और बादाम से सजक्र परोसें इस उम्दा फिरनी को.