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फहिता

फहिता, एक बहुत ही प्रसिद्ध मेक्सिकन व्यंजन है जो मुख्य रूप से अलग अलग तरह के मीट से बनाया जाता है. लेकिन हर व्यंजन को आप थोड़े से बदलाव के साथ शाकाहारी रूप दे सकते हैं. मुझे मशहूर शेफ़ संजीव कपूर जी का शो खाना खजाना देखना बहुत अच्छा लगता था क्योंकि वह माँसाहारी व्यंजनों को शाकाहारी बनाने के तरीके बताते रहते थे...तो चलिए फिर हम यहाँ पर शाकाहारी फहिता बनाते हैं. यह फहिता बनाने में बहुत आसान, सेहत के नज़रिए से भी अति उत्तम और स्वाद में भी लाजवाब है. इस फहिता में ग्रिल्ड सब्जियों को तौरतिया, सावर क्रीम, सॉल्सा, ग्वाकामोलि इत्यादि के साथ सर्व किया गया है!!!! तो आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के बाद अपनी राय लिखना ना भूलें...........

guacamole
3-4 लोगों के लिए
फहिता बनाने के लिए सामग्री
  • 1 बड़ा प्याज
  • 1 बड़ी हरी शिमला मिर्च
  • 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च\
  • 1 गाजर
  • 1 कप ब्रुकोली
  • 3-4 बड़े चम्मच हरा कटा धनिया
  • 2 बड़े चम्मच तेल
मैरिनेड बनाने के लिए सामग्री
  • 2-3 बड़ा चम्मच नीबू का रस
  • 2 छोटे चम्मच सूखा ऑरेगेनो
  • 1 छोटा चम्मच भूना जीरा पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च
  • ½ चम्मच कुटी काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच नमक
फहिता के साथ सर्व करने के लिए सामग्री
  • 8 तौरतिया
  • कॉर्न सॉल्सा/ मैंगो सॉल्सा (स्वादानुसार)
  • ग्वाकामोलि (स्वादानुसार)
  • सावर क्रीम (वैकल्पिक)
  • सलाद पत्ते (वैकल्पिक)
  • आवोकाडो कटे हुए (वैकल्पिक)
  • टमाटर के टुकड़े (वैकल्पिक)

बनाने की विधि :

  1. प्याज का छिलका उतारकर इसे धो लें. अब प्याज को लंबा लंबा काट लें.
  2. हरी और लाल शिमला मिर्च को बीच से काटकर इसके डंठल और बीज हटा दें. शिमला मिर्च को धोकर फिर इसे लंबा लंबा काट लें.
  3. गाजर को भी छीलकर धो लें फिर इसे पतले लंबे टुकड़ों में काट लें .
  4. एक काँच के कटोरे में मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
  5. अब इस मैरिनेड को गाजर, शिमला मिर्च, और ब्रुकोली पर अच्छे से डालें और सब्ज़िओं पर अच्छे से एक परत मैरिनेड की लगाएँ. 15-20 मिनट के लिए इसे अलग रखें.
  6. एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें लंबे कटे प्याज डालें और २ मिनट तक भूनें. अब मैरीनेटेड सब्जियाँ डालें और उन्हे हल्का गलने तक भूनें. (लगभा ५-६ मिनट). आप चचें तो इस सब्जियों को ग्रिल भी कर सकते हैं.
  7. स्टिर फ्राइड सब्जियों को चख कर देखें और स्वादानुसार मसाला ठीक कर लें. फहिता अब तैयार है.
fajita
  1. तौरतिया को गरम करें. आप तौरतिया को बाजार से खरीद सकते हैं या फिर इन्हे घर पर भी बना सकते हैं. मैने आटे के तौरतिया को घर पर बनाया है जो कि मोटे तौर पर हमारी रोटी के जैसा ही है.
  2. बच्चों को फहिता परोसने के लिए- बच्चों के लिए रोल्स/ रैप खाना ज़्यादा आसान होता है तो आप फहिता को गरम करे तौरतिया के बीच में रखें और उसके ऊपर उनके पसंद का सॉल्सा, सावर क्रीम इत्यादि डालें और फिर तौरतिया को बंद कर दें. लीजिए बच्चों का स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना तैयार है.
fajita
  1. अब इस रोटी/ टोरतिया को बंद करें और यह एक रैप जैसा लग रहा है. बच्चों को आप इसे रैप बना कर परोस सकते हैं.
fajita
  1. बड़े लोगों को फहिता परोसने के लिए- बड़े लोगों के लिए स्टिर फ्राइ सब्ज़िओं को गरम सिज्ज़लर पैन में डालें. बाकी सभी चीज़ों को अलग से बोल में सर्व करें.
fajita

कुछ नुस्खे / सुझाव :

  1. You can also make sizzler fajita. For that heat up the cast iron sizzler pan well.
  2. Keep all the accompaniments ready to serve.
  3. Mix 1 tsp water and 1 tsp oil in a bowl. Set the hot cast iron pan on the wodden base. Transfer the grilled/ stir fried vegetables on the cast iron pan. Sprinkle the oil-water mixture from the side of the pan. Sizzling will start. Serve immediately.

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