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12-नवम्बर-2018

डायबिटीज के लिए कुछ खास स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन | स्वास्थ्यवर्धक खाना मधुमेह के लिए

• अंकुरित मोठ का सलाद

  अंकुरित मोठ स्वाद और सेहत का संगम हैं. अंकुरित मोठ से आप कई व्यंजन बना सकते हैं. आज हम यहाँ अंकुरित मोठ का सलाद बना रहे हैं. अंकुरित बीन्स पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. बीन्स को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है .....

  

• केल की सब्जी

  केल हमारे शहर में बहुत ही आसानी से मिलने वाली हरी सब्जी है. वैसे जहाँ तक मुझे याद है मैने उत्तर भारत में यह हरी सब्जी नही देखी है. केल, वनस्पति विज्ञान में मूली और सरसों के परिवार का सदस्य है और इसकी पत्तियाँ बिलकुन सरसों के जैसे ही दिखती हैं और स्वाद में यह मूली से बहुत मिलता है.. बहुत पौष्टिक होता है इसमें विटामिन्स, खनिज और रेशे सब कुछ बहुतायत में पाए जाते हैं. हम यहाँ पर भारतीय स्टाइल ..

  

• सब्जियों का सिज़्लर

  सिज़्लर/ सिज़लिंग अँग्रेज़ी भाषा का शब्द है. जब गरम तवे पर पानी की छीटें पड़ती हैं तो जो 'छन छन' की आवाज़ निकलती है उसे ही सिज़लिंग कहते हैं. आजकल सिज़्लर व्यंजनों का चलन बहुत बढ़ गया है. चलिए आपको बताते हैं कि सिज़्लर को कैसे बनाते हैं और उसे कैसे परोसा जाता है. सिज़्लर बनाने के ..

  

• मसाला कुंद्रू

  कुंद्रू को कई और नामों से भी जाना जाता है जैसे कि टिंडॉरा/ टिनडोरा. कुन्द्रु भारत में तो बहुत आसानी से मिलने वाली सब्जी है ही लेकिन यह अमेरिका में भी सभी इंडियन स्टोर्स में भी आसानी से मिल जाती है. किकुन्दरू में बेटा-केरोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. कुन्दरू को अलग- अलग प्रांतों में विभिन्न विधियों से बनाया जाता है. यहाँ हम कुन्द्रु को उत्तर भारतीय तरीके से बना रहे है...

  

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  रसगुल्ला / रसगुल्ले

  रसगुल्ला और रसगुल्ले सभी को बहुत पसंद होते हैं क्योंकि यह बहुत हल्की मिठाई हैं. रसगुल्ले बनाने की यह विधि एकदम पारंपरिक बंगाली विधि है. वैसे तो बंगाली मिठाई पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन रसगुल्ला- इसका तो कोई तोड़ ही नही है. . अच्छे रसगुल्ले एकदम मुलायम होते हैं और मुँह में रखते ही घुल जाते हैं. रसगुल्ले बनाने की यह विधि एकदम पारंपरिक बंगाली विधि है जिसे ...आगे पढ़ें ..

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  नूरानी सीक कबाब

  नूरानी सीक कबाब शाकाहारी कबाब है जिसे हमने पनीर और चना दाल से बनाया है. लखनऊ यानि कि नवाबों का शहर ! लखनऊ शहर अपनी तहज़ीब के लिए हमेशा से ही मशहूर रहा है, और इसी के साथ ही और भी चीज़ें हैं जो अवध के नाम के साथ ही जेहन में आने लगती हैं, जैसे किलखनऊ के लज़ीज़ कबाब. इन कबाब कि खासियत है कि इसमें प्रोटीन प्रचुर मात्र में क्योंकि हमने यहाँ पनीर के साथ चना दाल का भी इस्तेमाल किया है. स्वाद और सेहत को ध्यान में रखते हुए हमने इसमें कुछ सब्जियाँ भी डाली हैं. . ..read more...

कुछ ख़ास दक्षिण भारतीय व्यंजन !

• सूजी की पोडी इडली

  पोडी इडली दक्षिण भारत का बहुत ही प्रसिद्ध नाश्ता है. भाप में पकी ताजी इडली को पोडी और शुद्ध घी के साथ हल्का सा भून कर परोसा जाता है. पोडी मसाले को आप बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं या फिर आप इसे बाजार से भी खरीद सकते हैं. हमने यहाँ पर सूजी कि इडली बनायीं है. सूजी इडली बड़ी आसानी से चटपट बन जाती है...

  

• मल्गापोडी | पोडी

  पोडी जिसे इडली पोडी के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण भारत का बहुत ही प्रसिद्ध मसाला पाउडर है जिसे खासतौर पर इडली के साथ परोसा जाता है. पोडी को और भी कई नामों से जाना जाता है जैसे मल्गापोडी, गन पाउडर, इडली पाउडर, इडली चटनी पाउडर इत्यादि.

  

• 25 स्वादिष्ट भारतीय करी

  रसेदार सब्जियों का भारतीय खाने में बहुत महत्व है. भारत में खाने के साथ में कुछ न कुछ तरी का ज़रूर परोसा जाता है. अब चाहे वो पनीर हो, दही का रायता हो, या फिर दाल हो, या कोई रसे की सब्जी. रसे को और बहुत सारे नामों से जाना जाता है, जैसे कि शोरबा, करी, झोल, ग्रेवी, तरी, इत्यादि-इत्यादि...

  

• 40 भारतीय सूखी सब्जियाँ

  जैसा कि नाम से ही पता लग रहा है, सूखी सब्जियाँ बिना करी/ झोल के बनायी जाती हैं. सूखी सब्जियों को दाल चावल के साथ या फिर रोटी / पराठा के साथ सर्व करते हैं. सूखी सब्जियाँ बहुत तरह की होती हैं, कुछ जो बिल्कुल हल्की-फुल्की हरी शाक सब्जी होती हैं, कुछ और जो आलू के साथ बनती हैं, जैसे कि सेम मटर आलू, गोभी आलू, मेथी आलू, बैगन आलू इत्यादि...,

  

• लंच बॉक्स

  मैं संतुलित और पौष्टिक आहार में यकीन रखती हूँ, और इस बात का ध्यान रखती हूँ कि बच्चो के डब्बे में फल और मुख्य खाने में संतुलन हो, जिससे कि उन्हे कारबोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, रेशे, और खनिज इत्यादि संतुलित रूप से मिल सके. इसलिए मैं बच्चों के खाने में एक हिस्सा फल का, एक हिस्सा मुख्य खाने का, और एक छोटा सा हिस्सा मिठाई का रखती हूँ.

  

• चायनीज खाना

  चाइनीज खाना पूरी दुनिया में बहुत मशहूर है. वैसे तो चाइनीज खाने में बहुत ज़्यादा शाकाहारी खाना नही होता है, लेकिन फिर भी मीट के साथ-साथ चाइनीज खाने में बहुत सारी सब्जियों का प्रयोग भी होता है. पारंपरिक चाइनीज खाने के बहुत सारे फ़ायदे भी हैं, जैसे कि चाइनीज खाने में आम तौर पर स्टिर फ्राइयिंग विधि का इस्तेमाल किया जाता है. इसका मतलब है कि सभी सामग्री को पतला और लच्चे में काटकर, तेज आँच पर बस बहुत

  

• कौंबो मील्स

  कुछ डिश ऐसी होती हैं जिनको किसी विशेष प्रकार की रोटी या किसी और चीज़ के साथ सर्व करो तो ज़्यादा स्वाद देती हैं. तो फिर वो एक दूसरे के पूरक बन जाते हैं - जैसे कि, छोले भटूरे, सरसों का साग और मक्‍के की रोटी, पाव-भाजी, कढ़ी-चावल, राजमा-चावल, छोले चावल, इडली और सांभर..

  

• इतालवी खाना

  इतालवी खाना बेहद लोकप्रिय है. पिज़्ज़ा, पास्ता, रैवियोली, स्पगेति, तरह तरह की स्वादिष्ट ब्रेड, सलाद, केक, पेस्ट्री ... और भी बहुत कुछ .. आपके मुँह में पानी भर लाएँ यह पकवान. पिज़्ज़ा तो अब सब जगह मिलता है...

  

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