शुचि की रसोई में आपका स्वागत है!

शरद नवरात्रि विशेष!

8,अक्टूबर 2018

शरद नवरात्रि हिन्दी पंचांग के अनुसार अश्विन (क्वार) महीने में होती है. नवरात्रि 9 दिनों तक चलने वाला त्यौहार है . यह नौ दिन बहुत पवित्र माने जाते हैं और इन दिनों पूजा अर्चना और व्रत उपवास रहने की परंपरा रही है. इस वर्ष नवरात्रि 10 अक्टूबर से शुरू हो रही है शरद नवरात्रि के बारे में विस्तार से पढ़ें.

नवरात्रि की शुभकामनाओं के साथ, शुचि

• 

  कूटू और बादाम का हलवा

  कूटू और बादाम का हलवा बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है. कूटू में ग्लूटेन नाम का प्रोटीन नहीं होता है तो जो लोग ग्लूटेन से एलर्जिक हैं वो भी इस हलवे को खा सकते हैं. जहाँ ज्यादातर व्रत में अनाज नहीं खाए जाते हैं वहीँ कूटू एक ऐसा बीज है जिसका प्रयोग भारत में व्रत के दिनों में भी किया जाता है. कूटू के आटे से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे कि कूटू की पकौड़ी, कूटू की पूरी, कूटू के चीले, कूटू का हलवा, कूटू के पराठे इत्यादि... आगे पढ़ें....

• 

  बादाम और गुलाब की बर्फी

  बादाम और गुलाब की बर्फी स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो व्रत उपवास के साथ साथ पूजा के लिए या फिर वैसे ही बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी अति उत्तम रहती है. बादाम को एक बहुत ही फायदेमंद मेवा माना जाता है. इसमें कई प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ के लिए अति हितकर होते हैं. हम बचपन से भी सुनते आ रहे हैं .. आगे ...

कुछ आगामी त्यौहार!

अक्टूबर और नवम्बर का महिना बहुत खास होता है हम सभी भारतीयों के लिए. यहों से शुरू होता है त्यौहारों का मौसम- नवरात्री, करवा चौथ, अहोई अष्टमी, और फिर 5 दिन लम्बा दिवाली का त्यौहार. वैसे तो विदेश में भारतीय त्यौहारों कि छुट्टी नहीं होती है लेकिन फिर भी हम हर त्यौहार को खूम धूमधाम से मनाने कि पूरी कोशिश करते हैं....

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

• शरद नवरात्रि के व्यंजन

  शरद नवरात्रि हिन्दी पंचांग के अनुसार अश्विन (क्वार) महीने में होती है. नवरात्रि 9 दिनों तक चलने वाला त्यौहार है . यह नौ दिन बहुत पवित्र माने जाते हैं और इन दिनों पूजा अर्चना और व्रत उपवास रहने की परंपरा रही है. कुछ लोग जहाँ आठ दिन के उपवास के बाद नवें दिन नौ कन्याओं को खाना खिलाने के बाद नवमी को उपवास खोलते हैं. वही कुछ लोग पड़वा और अष्टमी का व्रत रखते हैं . इस वर्ष नवरात्रि 10 अक्टूबर से शुरू हो रही है....

  

• नवमी का खाना

  इस वर्ष नवमी का त्यौहार 18 अक्तूबर को है. कुछ लोग आठ दिन के उपवास के बाद नवें दिन नौ कन्याओं को खाना खिलाने के बाद नवमी को उपवास खोलते हैं. वही कुछ लोग पड़वा और अष्टमी का व्रत रखते हैं और फिर नवमी को कन्या खिलाते हैं. आठ दिन के उपवास के बाद नवमी की पूजा में किसी भी और पूजा की तरह, बहुत पारंपरिक खाना बनता है.

  

• करवा चौथ के व्यंजन

  करवा चौथ एक प्रमुख उत्तर भारतीय त्योहार है। यह भारत के पंजाब, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, और राजस्थान इत्यादि राज्यों में मुख्य रूप से मनाया जाता है. करवा चौथ का व्रत कार्तिक मास की कृष्ण पक्ष की चतुर्थी को किया जाता है। इस दिन सुहागिन औरतें व्रत रखती हैं और बिना अन्न जल ग्रहण करें अपने पति की लंबी उम्र की पार्थना करती हैं. .

  

• दीपावली के व्यंजन

  दीपावली का पर्व कार्तिक मास की अमावस्या को मानाया जाता है. पाँच दिन लंबा चलने वाला यह पर्व धनतेरस से शुरू होता है, उसके बाद छोटी दीपावली/ नरक चौदस, फिर दीपावली, पड़वा/ अन्नकूट/ गोवर्धन पूजा, और फिर आता है भाई दूज का त्यौहार..

  

• 25 स्वादिष्ट भारतीय करी

  रसेदार सब्जियों का भारतीय खाने में बहुत महत्व है. भारत में खाने के साथ में कुछ न कुछ तरी का ज़रूर परोसा जाता है. अब चाहे वो पनीर हो, दही का रायता हो, या फिर दाल हो, या कोई रसे की सब्जी. रसे को और बहुत सारे नामों से जाना जाता है, जैसे कि शोरबा, करी, झोल, ग्रेवी, तरी, इत्यादि-इत्यादि...

  

• 40 भारतीय सूखी सब्जियाँ

  जैसा कि नाम से ही पता लग रहा है, सूखी सब्जियाँ बिना करी/ झोल के बनायी जाती हैं. सूखी सब्जियों को दाल चावल के साथ या फिर रोटी / पराठा के साथ सर्व करते हैं. सूखी सब्जियाँ बहुत तरह की होती हैं, कुछ जो बिल्कुल हल्की-फुल्की हरी शाक सब्जी होती हैं, कुछ और जो आलू के साथ बनती हैं, जैसे कि सेम मटर आलू, गोभी आलू, मेथी आलू, बैगन आलू इत्यादि...,

  

• 

  नीबू की मिर्चा

  नीबू की मिर्चा- नाम बहुत अलग सा लग रहा है न? यह है भी बिल्कुल अलग सा हल्का फुल्का फटाफट बनने वाला अचार. नीबू की मिर्च में कटी हुई हरी मिर्च के साथ में हैं बारीक कटी हुई अदरक को नीबू के रस में भिगो कर रखा जाता है. स्वाद के लिए इसमें जरा सा नमक भी डाला जाता है. हरी मिर्च और अदरक जब नीबू के रस में भीगती हैं तो नीबू का स्वाद इनमें समा जाता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं. नीबू के रस का स्वाद भी मिर्च और अदरक के तीखेपन के साथ और बढ़ जाता है. आगे पढ़ें ..

• 

  तरबूज के छिल्के की सब्जी

  तरबूज में 92 % पानी होता है और इसमें विटामिन ए और सी प्रचुर मात्रा में होते हैं. तरबूज में अमीनो एसिडस और खनिज भी होते हैं. तरबूज के लाल हिस्से में लाइकोपीन भी बहुतायत में होता है. वैसे तो हम हमेशा तरबूज का लाल हिस्सा खाते हैं और बाहर का सफेद और हरा हिस्सा फेंक देते हैं. लेकिन इस साल हमारे घर की बगिया में तरबूज उग रहे हैं तो हमने तरबूज के छिलकों को फेंकने की जगह इनसे सब्जी बनाई. यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनी....आगे पढ़ें ..

• 

  मट्ठा/ छाछ

  मट्ठा जिसे छाछ के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय है. दही को मथ कर बनाया गया यह पेय गर्मी में ठंडक पहुँचाता है और पाचन को भी सही रखता है. मट्ठा एक बहुत प्राचीन व्यंजन है जिसका जिक्र महर्षि चरक द्वारा रचित चरक संहिता में भी है. गर्मियों में दूध से ज़यादा फ़ाएदेमंद दही रहता है और इसको हजम करना भी आसान होता है. दही में मौजूद जीवाणु पेट के लिए अच्छे रहते हैं. दही में कैल्शियम भी प्रचुर मात्र में होता है और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी है.आगे पढ़ें ..

• 

  गाजर और मिर्च का अचार

  गाजर और मिर्च का अचार स्वादिष्ट और चटपट बनने वाला अचार है जिसके लिए आपको बहुत ही कम मसलों कि जरूरत जो आमतौर पर सभी भारतीय घरों में इस्तेमाल होते हैं. इस अचार का आईडिया मुझे एक रेस्टोरेंट से मिला. कुछ समय पहले हमने शिकागो शहर में एक भारतीय रेस्टोरेंट में भरवाँ पराठे के साथ इसे खाया था. खाने में यह आचार बहुत स्वादिष्ट और अचार से ज्यादा सलाद के जैसा लग रहा था.....आगे पढ़ें ..

• 

  पान ठंडाई

  ठंडाई उत्तर भारत का एक बहुत ही मशहूर पेय है. यहाँ हम एक खास तरह की पान ठंडाई बना रहे हैं जिसमें हमने सौंफ, पिस्ता, हरी इलायची और पान की पत्तियों का प्रयोग किया है. यह पान ठंडाई बहुत ही स्वादिष्ट है. पारंपरिक ठंडाई को कई प्रकार के मसालों, गुलाब की पत्तियों, और बादाम को पीसकर दूध में डालकर बनाते हैं. ठंडाई उत्तर भारत में खासतौर पर होली के अवसर पर बनायी जाती है. बातों ही बातों में मेरी गुजराती दोस्त ने बताया कि पश्चिम भारत में ठंडाई को ख़ासतौर पर शिव जी के भोग के लिए महा शिवरात्रि.... Read More..

• 

  बूँदी का रायता

  बूँदी का रायता बहुत ही स्वादिष्ट चटपट बनने वाला रायता है. उत्तर भारत में आमतौर पर बूंदी का रायता हर उत्सव में बनता है. पूरी और आलू टमाटर के रसे के साथ बूँदी रायता बहुत स्वादिष्ट लगता है. बूंदी का रायता आप खिचड़ी, तहरी, या फिर बिरयानी किसी के साथ भी परोसें यह बहुत बढ़िया लगता है. वैसे तो आजकल बूँदी भारतीय स्टोर में आसानी से मिल जाती है लेकिन फिर भी आप चाहें तो..... Read More..

• लंच बॉक्स

  मैं संतुलित और पौष्टिक आहार में यकीन रखती हूँ, और इस बात का ध्यान रखती हूँ कि बच्चो के डब्बे में फल और मुख्य खाने में संतुलन हो, जिससे कि उन्हे कारबोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, रेशे, और खनिज इत्यादि संतुलित रूप से मिल सके. इसलिए मैं बच्चों के खाने में एक हिस्सा फल का, एक हिस्सा मुख्य खाने का, और एक छोटा सा हिस्सा मिठाई का रखती हूँ.

  

• चायनीज खाना

  चाइनीज खाना पूरी दुनिया में बहुत मशहूर है. वैसे तो चाइनीज खाने में बहुत ज़्यादा शाकाहारी खाना नही होता है, लेकिन फिर भी मीट के साथ-साथ चाइनीज खाने में बहुत सारी सब्जियों का प्रयोग भी होता है. पारंपरिक चाइनीज खाने के बहुत सारे फ़ायदे भी हैं, जैसे कि चाइनीज खाने में आम तौर पर स्टिर फ्राइयिंग विधि का इस्तेमाल किया जाता है. इसका मतलब है कि सभी सामग्री को पतला और लच्चे में काटकर, तेज आँच पर बस बहुत

  

• कौंबो मील्स

  कुछ डिश ऐसी होती हैं जिनको किसी विशेष प्रकार की रोटी या किसी और चीज़ के साथ सर्व करो तो ज़्यादा स्वाद देती हैं. तो फिर वो एक दूसरे के पूरक बन जाते हैं - जैसे कि, छोले भटूरे, सरसों का साग और मक्‍के की रोटी, पाव-भाजी, कढ़ी-चावल, राजमा-चावल, छोले चावल, इडली और सांभर..

  

• इतालवी खाना

  इतालवी खाना बेहद लोकप्रिय है. पिज़्ज़ा, पास्ता, रैवियोली, स्पगेति, तरह तरह की स्वादिष्ट ब्रेड, सलाद, केक, पेस्ट्री ... और भी बहुत कुछ .. आपके मुँह में पानी भर लाएँ यह पकवान. पिज़्ज़ा तो अब सब जगह मिलता है...

  

---