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14,अगस्त-2018

भारत अपनी आजादी कि 72वीं सालगिरह मना रहा हैं. आजादी के क्या मायने हैं यह हमें अपनी अगली पीढ़ी को बताना बहुत जरूरी है खासकर के हम भारतियों के लिए जो विदेशों में रहते हैं. भारत के खूबसूरत तिरंगें झंडे के रंग के कुछ व्यंजन जो देश कि याद दिलाते हैं हर मौके पर. कुछ  तिरंगें व्यंजन इस ख़ास स्वाधीनता दिवस पर-

स्वाधीनता दिवस कि आप सबको हार्दिक बधाई,
शुचि

कुछ और तिरंगें व्यंजन

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  तिरंगा पास्ता

  कुछ ख़ास मौकों के लिए बनाया गया यह तिरंगा पास्ता. भारत के खूबसूरत तिरंगें झंडे के रंग के कुछ व्यंजन जो देश कि याद दिलाते हैं हर मौके पर. विदेश में रहने वाले भारतीय स्वाधीनता दिवस के अवसर पर बच्चों के साथ उनको हमारे महान देश भारत के इस इस तिरंगे झंडे के तीनों रंगों का महत्व बताते हुए उन्हें साथ यह पास्ता बना सकते हैं. बच्चोँ को सीधे साधे दाल चावल से ज्यादा पसन्द पास्ता होता है . यह हमने घर पर उगाये टमाटर और बेसिल का उपयोग किया हैं सौस बनाने के लिए जिससे...... ... Read More..

27-जुलाई 2018

सावन विशेष!

प्रिय पाठकों, सावन का महीना 28 जुलाई से शुरू हो रहा है. उत्तर भारत में सावन के महीने के सोमवार को vrat रहने कि परंपरा है तो मैं यहाँ कुछ ख़ास व्रत की व्यंजन विधियाँ बता रही हूँ जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ हल्की भी हैं और इनमें अधिक चिकनाई का प्रयोग भी नहीं करा गया है. सावन का महीना 26 अगस्त को संम्पन होगा रक्षा बंधन के साथ....

कुछ और vrat कि व्यंजन विधियाँ पढ़ें

• कच्चे केले की टिक्की

  कच्चे केले में कार्बोहाइड्रेट, रेशे, विटामिन सी एवम् विटामिन बी6 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. केले में पोटैशियम भी बहुतायत में पाया जाता है. कच्चे केले में पके केले के मुक़ाबले में बहुत कम शर्करा होती है. केले आमतौर पर सभी व्रतों में खाए जाते हैं. कच्चे केले से बने यह फलाहारी टिक्की स्वाद में तो लाजवाब हैं ही सेहत के लिए भी सही हैं. आप इन टिक्की को बहुत कम चिकनाई लगाकर तवे पर सेक सकते हैं. इन स्वादिष्ट टिक्की को आप फलाहारी हरी चटनी के साथ परोसें तो यह और भी स्वादिष्ट लगती हैं...

  

• सिंघाड़े की नमकीन बरफी

  सिंघाड़े में कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च, विटामिन बी -6, रिबॉफ्लेविन आदि प्रचुर मात्रा में होता है. यह कच्चा भी खाया जाता है, और उबाल कर भी. सिंघाड़े का आटा भी बाजार में आसानी से मिल जाता है. सिंघाड़े और इसके आटे के नाना प्रकार के व्यंजन उपवास के दिनों में बनाए जाते हैं. आज हम सिंघाड़े की नमकीन बरफी ...

  

10, अप्रैल -2018

गाजर और मिर्च का अचार

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  गाजर और मिर्च का अचार

  गाजर और मिर्च का अचार स्वादिष्ट और चटपट बनने वाला अचार है जिसके लिए आपको बहुत ही कम मसलों कि जरूरत जो आमतौर पर सभी भारतीय घरों में इस्तेमाल होते हैं. इस अचार का आईडिया मुझे एक रेस्टोरेंट से मिला. कुछ समय पहले हमने शिकागो शहर में एक भारतीय रेस्टोरेंट में भरवाँ पराठे के साथ इसे खाया था. खाने में यह आचार बहुत स्वादिष्ट और अचार से ज्यादा सलाद के जैसा लग रहा था.....आगे पढ़ें ..

पान ठंडाई

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  पान ठंडाई

  ठंडाई उत्तर भारत का एक बहुत ही मशहूर पेय है. यहाँ हम एक खास तरह की पान ठंडाई बना रहे हैं जिसमें हमने सौंफ, पिस्ता, हरी इलायची और पान की पत्तियों का प्रयोग किया है. यह पान ठंडाई बहुत ही स्वादिष्ट है. पारंपरिक ठंडाई को कई प्रकार के मसालों, गुलाब की पत्तियों, और बादाम को पीसकर दूध में डालकर बनाते हैं. ठंडाई उत्तर भारत में खासतौर पर होली के अवसर पर बनायी जाती है. बातों ही बातों में मेरी गुजराती दोस्त ने बताया कि पश्चिम भारत में ठंडाई को ख़ासतौर पर शिव जी के भोग के लिए महा शिवरात्रि.... Read More..

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  देसी स्टाइल सैंडविच

  देसी स्टाइल सैंडविच आलू से बनने वाली बहुत स्वादिष्ट सैंडविच है जो ख़ास उत्तर भारत की विशेषता है. आलू को प्याज और टमाटर के साथ भून कर और उसमें हल्के मसालों का प्रयोग किया गया है. मैने इसमें गेहूँ की ब्रेड का इस्तेमाल किया है स्वाद के साथ स्वास्थ्य को भी बरकरार रखने के लिए. यह सैंडविच बच्चों के लंच बॉक्स, वीकेंड के ब्रन्च, शाम की चाय के साथ या फिर सनडे पिकनिक के लिए भी अति उत्तम रहती हैं. .... Read More..

नयी व्यंजन विधि - बूँदी का रायता !

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  बूँदी का रायता

  बूँदी का रायता बहुत ही स्वादिष्ट चटपट बनने वाला रायता है. उत्तर भारत में आमतौर पर बूंदी का रायता हर उत्सव में बनता है. पूरी और आलू टमाटर के रसे के साथ बूँदी रायता बहुत स्वादिष्ट लगता है. बूंदी का रायता आप खिचड़ी, तहरी, या फिर बिरयानी किसी के साथ भी परोसें यह बहुत बढ़िया लगता है. वैसे तो आजकल बूँदी भारतीय स्टोर में आसानी से मिल जाती है लेकिन फिर भी आप चाहें तो..... Read More..

• लंच बॉक्स

  मैं संतुलित और पौष्टिक आहार में यकीन रखती हूँ, और इस बात का ध्यान रखती हूँ कि बच्चो के डब्बे में फल और मुख्य खाने में संतुलन हो, जिससे कि उन्हे कारबोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, रेशे, और खनिज इत्यादि संतुलित रूप से मिल सके. इसलिए मैं बच्चों के खाने में एक हिस्सा फल का, एक हिस्सा मुख्य खाने का, और एक छोटा सा हिस्सा मिठाई का रखती हूँ.

  

• नवमी का खाना

  इस वर्ष नवमी का त्यौहार 10 अक्तूबर को है. कुछ लोग आठ दिन के उपवास के बाद नवें दिन नौ कन्याओं को खाना खिलाने के बाद नवमी को उपवास खोलते हैं. वही कुछ लोग पड़वा और अष्टमी का व्रत रखते हैं और फिर नवमी को कन्या खिलाते हैं. आठ दिन के उपवास के बाद नवमी की पूजा में किसी भी और पूजा की तरह, बहुत पारंपरिक खाना बनता है.

  

• कौंबो मील्स

  कुछ डिश ऐसी होती हैं जिनको किसी विशेष प्रकार की रोटी या किसी और चीज़ के साथ सर्व करो तो ज़्यादा स्वाद देती हैं. तो फिर वो एक दूसरे के पूरक बन जाते हैं - जैसे कि, छोले भटूरे, सरसों का साग और मक्‍के की रोटी, पाव-भाजी, कढ़ी-चावल, राजमा-चावल, छोले चावल, इडली और सांभर..

  

• इतालवी खाना

  इतालवी खाना बेहद लोकप्रिय है. पिज़्ज़ा, पास्ता, रैवियोली, स्पगेति, तरह तरह की स्वादिष्ट ब्रेड, सलाद, केक, पेस्ट्री ... और भी बहुत कुछ .. आपके मुँह में पानी भर लाएँ यह पकवान. पिज़्ज़ा तो अब सब जगह मिलता है...

  

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