समोसा चाट
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समोसे की प्रसिद्धि देश-विदेश तक है. पारंपरिक मसालेदार आलू भर कर बनाए गये समोसे इस हद तक प्रसिद्द है कि बॉलीवुड के गाने भी इस पर बन गए जैसे जब तक समोसे में आलू रहेगा...वैसे मैंने अपने विदेश प्रवास के दौरान बीफ समोसा, पालक समोसा और नूडल समोसा से लेकर चॉकलेट समोसा भी देखा है.
समोसे को घर पर बनाना आसान है, लेकिन थोड़े धैर्य की आवश्यकता है. समोसा चाट उत्तर भारत की बहुत प्रसिद्द चाट है.इसको बनाने के लिए हम छोले के साथ समोसे को सर्व करते हैं और इसके ऊपर धनिया की चटनी, मीठी चटनी, दही आदि से इसे सजाकर परोसते हैं. तो आप भी बनाइए स्वादिष्ट समोसे की चाट और लिखना ना भूलें अपने विचार. शुभकामनाओं के साथ, शुचि
4 प्लेट समोसा चाट बनाने के लिए सामग्री
- समोसे 8
- छोले
- इमली की चटनी / मीठी चटनी
- खट्टी चटनी/ हरी धनिया की चटनी
- फिटा हुआ दही
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नमक ¼ छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
- भुजिया/ महीन सेव 4 बड़ा चम्मच
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
समोसा चाट को परोसने के लिए :
- एक सर्विंग में एक चमचा छोले लें.
- समोसे को चार टुकड़ों में तोड़े. छोले के ऊपर दो समोसे तोड़कर रखें. अब समोसे की ऊपर लगभग 2 बड़ा चम्मच फिटा हुआ दही,1 बड़ा चम्मच मीठी चटनी और स्वादानुसार खट्टी धनिया की चटनी डालें.
- अब समोसा चाट पर जरा सा नमक, लाल मिर्च, और भुना जीरा पाउडर छिड़कें.
- समोसा चाट के ऊपर भुजिया या फिर सेव बुरकें.
- अब इसके ऊपर डालें कटा हरा धनिया.
- स्वादिष्ट समोसा चाट अब तैयार है परोसने के लिए.
कुछ और चटपटी चाट
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दही सोंठ के बताशे
गोलगप्पे, बताशे, पुच्के, पानी पूरी, यह सब नाम हैं उस एक चीज़ के जो पूरे भारत में चाट का नाम आते ही सबसे पहले जहन में आते है. उत्तर प्रदेश में गोलगप्पे, बताशे के नाम से ज़्यादा जाने जाते हैं. बाजार में सजे चाट के ठेलों पर पानी के बताशों के साथ ही साथ दही सोंठ के बताशे भी उत्तर प्रदेश की एक ख़ासियत हैं. सोंठ उत्तर प्रदेश में मीठी चटनी को कहते है.....
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मूँग की दाल के दही बड़े
मूँग की दाल के दही बड़े उत्तर प्रदेश में बहुत लोकप्रिय हैं. मूँग की दाल के बड़े उड़द की दल बड़े की तुलना में काफ़ी हल्के होते है और स्वाद में भी अति उत्तम. वैसे तो बड़े ताल कर बनाए जाते हैं लेकींन दही बड़ों के बड़े पानी में भिगोये जाते हैं जिससे इनका सारा तेल निकल जाता है और ....
