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भुट्टे के व्यंजन!!
प्रिय पाठकों,
एक पहेली जिसे हम बचपन से सुनते आ रहे हैं- " हरी थी मन भरी थी, लाख मोती जड़ी थी, बाबा जी के बाग में दुशाला ओढ़े खड़ी थी " बोलो क्या- जी हाँ आपने सही पहचाना "भुट्टा" . हम जहाँ हम अमेरिका के जिस प्रदेश में रहते हैं रहते हैं वहाँ इस समय जिधर भी निगाह जाती है वहीं दूर तक भुट्टों की फसल ही दिखाई देती हैं. नीचे लगी फोटो हमारे शहर के साप्ताहिक बाजार की है जिसमें ताजे भुट्टे का एक स्टॉल लगा है.
भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुतायत में पाया जाता है. यह अमेरिकन महुठटे स्वीट कॉर्न कहलाते हैं. इन भुट्तों के ताने मुलायम और मीठे होते हैं जो खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.
भुट्टों से नाना प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं. आप भुट्टों को साबुत इस्तेमाल में ला सकते हैं, या फिर इनके दाने. बेबी कॉर्न से भी आप कई व्यंजन बना सकते हैं. यहाँ हमने भुट्तों से बनने वेल कुछ व्यंजन एक साथ लगाए हैं. आपके सुझाव, मेल और कमेंट का हमेशा स्वागत है. शुचि
शुभकामनाओं के साथ,
शुचि
![Spinach Corn Curry](images/spinach corn curry.JPG) |
पालक और कॉर्न की करी-पालक और कॉर्न की करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे बनाना भी बहुत आसान है. पालक में विटामिन ए, सी, ई प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. इसमें फॉलिक आसिड भी बहुतायत में मिलता है. बहुत सारे लोग जिन्हे पलक्कम पसंद आती है वो भी इस करी को पसन्द करेंगें. तो आप भी यह स्वादिष्ट पालक और कॉर्न की करी बनाएँ और हमेशा की तारह अपनी राय लिखना ना भूलें......... |
![makai ka halwa/ corn pudding](images/Corn_Halwa.JPG) |
मकई का हलवा-मकई का हलवा गुजरात और राजस्थान की ख़ासियत है. पिछले दिनीँ मेरे भइया-भाभी और उनके बच्चे भारत से आए थे. हमारे घर के आसपास स्वीट कॉर्न की लहलहाती फसल देखकर वो बोले कि गुजरात में भी स्वीट कॉर्न बहुतायत में मिलते हैं और वहाँ उन्हे अमेरिकन कॉर्न के नाम से भी जाना जाता हैं. उन्होने बताया कि गुजराती-राजस्थानी थाली में अक्सर भुट्टे का हलवा परोसा जाता है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. तो उनकी सलाह पर हमने यह स्वादिष्ट भुट्टे का हलवा बनाया. यहाँ पर इसे बनाने की विधि आप पाठकों के साथ साझा कर रही हूँ.......... ... |
![Sweet Corn And Mango Salad](images/Mango_Corn_Salad1.JPG) |
रंग बिरंगा मकई सलाद -गर्मी के मौसम में शीतल पेय, आइस्क्रीम और ताजे फलों और सब्जियों के सलाद बड़े ठंडक पहुँचाने वाले होते हैं. आजकल जब बाजार में मकई के दाने, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं तो चलिए फिर इन्ही ताजी चीज़ों से एक लज़ीज़ और पौष्टिक रंग बिरंगा सलाद बनाते हैं. इस विधि का आइडिया मुझे शेफ़ संजीव कपूर जी के बनाए एक सलाद से आया है. ............ .. |
![Boiled Corn](images/boiled corn cob (6).JPG) |
उबले भुट्टे-गर्मियों के मौसम में भुट्टे बहुतायत में बाजार में मिल जाते हैं. कई जगह पर आपने अंगीठी पर भुट्टे सिकते देखे होंगे. इसके साथ में उबले भुट्टे भी ठेलों पर मिलते देखे होंगे. भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुतायत में पाया जाता है. ..... तो चलिए यहाँ हम आपको भुट्टों को उबाल कर परोसने का तरीका बता रहे हैं..... .. |
![Corn Cob](images/bhutta (1).JPG) |
भुने भुट्टे-हम जहाँ रहते हैं वहाँ इस समय जिधर भी निगाह जाती है वहीं दूर तक भुट्टों की फसल ही दिखाई देती हैं. भुट्टे में रेशे, अमीनो एसिड, और कारबोहाइड्रेट बहुतायत में पाया जाता है. भुट्टों से नाना प्रकार के व्यंजन बँये जाते हैं. आप भुट्टों को साबुत इस्तेमाल में ला सकते हैं, या फिर इनके दाने . बेबी कॉर्न से भी आप कई व्यंजन बना सकते हैं. यहाँ हम आपको सबूत भुट्टों को सेकने की विधि बता रहे हैं............. . |
![makai dilbahar](images/Makai_Dilbahar (2).JPG) |
मकई दिलबहार -ताजे मकई के दानों, हरी मटर और ताजी मेथी से बनी यह लाजवाब मकई दिलबहार खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. आप इस स्वादिष्ट करी को अपनी पसंद की किसी भी रोटी, लच्छा पराठा, नान, इत्यादि के साथ परोस सकते हैं. तो आप भी बनाइए मेरी मनपसंद मकई दिलबहार.... .. |
कॉर्न से बनने वाले कुछ और व्यंजन!
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कुछ फोटो घर पर पार्टी का आयोजन करने और पार्टी का खाना बनाने के बारे में !