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रक्षा बंधन !
रक्षा बंधन के पावन पर्व से आप सभी परिचित होंगें. रक्षा बंधन जिसे हम राखी के नाम से भी जानते हैं इस वर्ष 26 अगस्त को मनाया जाएगा. भारतीय कॅलंडर के अनुसार यह पर्व सावन मास की पूर्णिमा के दिन होता है.
राखी के अवसर पर आमतौर हमारे घर में जो सबको - ख़ासतौर पर भाई और बहन को पसंद हो, वो बनता है. मुझे याद है जब हम सब छोटे थे तब हमारी बुआ जी रखी के लिए रसगुल्ले लाती थीं. हमारे भाई को रसमलाई बहुत पसंद है. मेरे बेटे को पारंपरिक देसी मिठाई ख़ासतौर पर चाशनी वाली जैसे कि बालूशाही, शाही टुकड़ा, गुलाब जामुन आदि पसंद है. मम्मी मामाजी लोगों के लिए मिठाई के साथ साथ मूँग की दाल के दही वड़े, चटनी के आलू आदि भी बनाती थीं. अब तो हम लोग विदेश में रहते हैं तो ज़्यादा तो सबसे मिलना नही हो पाता है लेकिन हम सभी त्यौहार परम्परागत रूप से मनाने की पूरी कोशिश करते हैं.
तो चलिए फिर भाई बहन के इस शुभ पर्व अवसर पर हम भी कुछ खास व्यंजन बनाएँ....
शुभकामनाओं के साथ,
शुचि
रक्षा बंधन के लिए कुछ स्वादिष्ट मिठाइयाँ-
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रसगुल्ला/रसगुल्ले
रसगुल्ला और रसगुल्ले सभी को बहुत पसंद होते हैं क्योंकि यह बहुत हल्के होते हैं. वैसे तो बंगाली मिठाई पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन रसगुल्ला- इसका तो कोई तोड़ ही नही है. अच्छे रसगुल्ले एकदम मुलायम होते हैं और मुँह में रखते ही घुल जाते हैं. रसगुल्ले बनLने कि यह विधि एकदम पारंपरिक बंगाली विधि है जिसे मुझे मेरी एक बंगाली सहेली अमृता मुखर्जी ने बनाना सिखाया है...
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गुलाब जामुन
गुलाब जामुन एक बेहद पसंद करी जाने वाली पारंपरिक मिठाई है. मुगलई सभ्यता से आई यह मिठाई अब ना केवल भारत में बल्कि विदेशों में भी अपनी पहचान बना चुकी है. पारंपरिक गुलाब जामुन खोए/ मावा से बनाए जाते हैं वैसे आजकल ब्रेड के गुलाब जामुन से लेकर आलू, पनीर, इत्यादि के गुलाब जामुन प्रचलन में हैं. चलिए हम पहले खोए से पारंपरिक गुलाब जामुन बनाएँ जिसकी बहुत सारे..
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शाही फिरनी
फिरनी को मोटे पिसे चावल को दूध में पकाकर बनाया जाता है. फिरनी काफ़ी कुछ खीर के जैसे ही होती है लेकिन यह बहुत ही कम समय में बन जाती है. फिरनी में बादाम और पिस्ता के साथ ही साथ केसर की खुश्बू और इलायची का स्वाद भी होता है. तो चलिए इस बार ईद के इस पाक अवसर पर बनाते हैं यह शाही फिरनी...... .
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बालूशाही
बालूशाही एक बहुत ही प्रसिद्ध उत्तर भारतीय मिठाई है तो भारत में मुगलों से समय से आई है. अपने नाम के अनुरूप यह एकदम शाही मिठाई है जो सही तरीके से बनी हो तो मुँह में रखते ही घुल जाती है. वैसे अगर आप बाजार में देखेगें तो बालूशही देखने में भी किंग साइज़ होती है. लेकिन मैं ...
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रसमलाई
रसमलाई छेने से बनने वाली मिठाइयों में सबसे ज़्यादा मशहूर है, और मिठाइयों के मुक़ाबले इसमें शक्कर थोड़ी कम होती है और यह मिठाई सबको बहुत पसंद आती है. तो मज़े लीजिए रसमलाई के...
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शाही टुकड़े
जैसा कि नाम से ही जाहिर है यह टुकड़े बड़े शाही हैं. ब्रेड के टुकड़ों को खालिस देशी घी में तलकर, चाशनी में भिगोकर और फिर ऊपर से रबड़ी से सजाकर बनाए गये यह टुकड़े किसी के भी मुँह में पानी ले आएँ. तो इस दीपावली पर बनाइए नवाबी सभ्यता से आए यह टुकड़े और लिख भेजिए अपनी राय....
कुछ स्वादिष्ट चटपटी चाट
some photos for party planning and party organization/ bulk cooking!