अनारी दही भात

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तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• उबले चावल 3 कप
• दही 2 कप
• पानी लगभग ½ कप
• हरी मिर्च 1, बारीक कटी
• अदरक 2 इंच का टुकड़ा, बारीक काटा
• नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार

तड़के के लिए

• घी 1 बड़ा चम्मच
• सरसों / राई 1 छोटे चम्मच
• करी पत्ते 8-10
• सूखी लाल मिर्च 2
• काजू 2 बड़े चम्मच
• अनार के दाने 1/3 कप
• कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच

1. उबले चावल को चम्मच से दबाकर मसल लें। ध्यान रखें कि चावल न तो फ्रिज के रखे ठंडे हों ना ही गरम गरम। चावल रूम तापमान पर होने चाहियें। अब चावल में दही डालें। अच्छे से दही को चावल में मिलाएं। 10 मिनट के लिए अलग रखें।
2. चावल दही को सोख लेते हैं। 10 मिनट के बाद देखें अगर जरूरत है तो दही चावल में पानी या फिर दूध डालें। अब इसमें नमक, कटी हरी मिर्च, अदरक डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

4. तड़का पैन में घी गरम करें। अब इसमें राई तड़काएँ और फिर करी पत्ते और खड़ी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें। अब इसमें काजू डालकर मध्यम आँच पर काजू के गुलाबी होने तक भूनें। अब आँच बंद कर दें।
5. तड़के को दही चावल के ऊपर डालें। दहे चावल में अनार के दानें डालें।
6. दही चावल को कटे हरे धनिया से सजायें।स्वादिष्ट अनारी दही चावल तैयार हैं परोसने के लिए।

1. दही चावल के लिए थोड़े घुटे चावल ज्यादा अच्छे रहते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार बासमती, सोना मसूरी, शक्कर चीनी या फिर कोई और चावल का उपयोग कर सकते हैं। चावल को बनाने के बाद इसे थोड़ा चम्मच या कटे से दबा दें।
2. दही चावल बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि गरम चावल में दही नहीं डालना है। गरम चावल में दही डालने से एक तो दही फट सकता है दूसरे दही में उपस्थित अच्छे बैक्टीरिया मर सकते हैं।
3. अगर दही खट्टा है तो परसते समय दही चावल में थोड़ा दूध दाल सकते हैं।

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