आटे के लड्डू

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1. बादाम को महीन- महीन काट लें या फिर ग्राइंडर में पीस लें.
2. एक कड़ाही में घी गरम करें और मध्यम से तेज आँच पर गोंद को तलें. तली हुई गोंद को अलग रखें ठंडा होने के लिए.

3. ठंडा हो जाने पर तली हुई गोंद को ग्राइंडर में पीस लें या फिर मूसल से कूट लें.

4. अब उसी कड़ाही में (जिसमें गोंद तली थी) जो घी है, उसमें आटा डालें और मध्यम आँच पर आटे को 10 मिनट तक भूनें.

5. अब आँच को धीमा कर दें और आटे के लाल होने तक भूनें. जब आटा भुन जाता है तो बहुत सोंधी सी खुश्बू आती है. आटे को इस समय बराबर चलाना पड़ता है नही तो वह जल सकता है. इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगता है.
6. अब कटे / पिसे बादाम और गोंद डालें और फिर 2 मिनट के लिए भूनें आटे को. अब आँच बंद कर दीजिए. आँच बंद करने के बाद भी आपको कुछ देर तक आटे को चलाना होगा जिससे कि वो नीचे से लगे नही. अब आटे को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

7. जब आटा हल्का गुनगुना गरम हो तो उसमें शक्कर डालें और अच्छी तरह से आटे में मिलाएँ.
   
8. अब तकरीबन 1 बड़ा चम्मच आटे का मिश्रण हथेली में लेकर उसे दूसरे हाथ की उंगलियों की सहायता से गोल करें और लड्डू का आकार दें जैसा फोटो में दिखाया गया है.

स्वादिष्ट आटे के लड्डू तैयार हैं. आप चाहें तो इनको महीने भर तक बिना फ़्रिज़ के एयर-टाईट डब्बे में रख सकते हैं.

भारत के बाहर ज़्यादातर देशों में बहुत महीन शक्कर मिलती है, लेकिन अगर आप भारत में रहती हैं तो शक्कर को पीस कर ही डालें. अगर आप चाहें तो बूरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

मैने लड्डू बनाने के लिए ऑर्गॅनिक शक्कर का प्रयोग किया है.

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