लौकी की सब्जी

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लौकी खाने में तो स्वादिष्ट होती ही और स्वास्थ के लिए भी बहुत ही अच्छी रहती है. हल्की फुल्की सी यह लौकी की रेसिपी बड़ी स्वादिष्ट लगती है पराठे क साथ. तो बनाइए इस बार लौकी की सब्जी और पराठे....


 लौकी की सब्जी
 सामग्री
(4 लोगों के लिए)

home grown lauki

  • लौकी 600 ग्राम
  • घी / तेल 2 छोटा चम्मच
  • जीरा १ छोटा चम्मच
  • हींग 2 चुटकी
  • हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
  • नमक 1 छोटा चम्मच
  • कटा हुआ हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
  • नींबू का रस 2 छोटे चम्मच / आधा कप दही

बनाने की विधि :

  1. लौकी की बाहरी त्वचा को खुरचें, धोएँ और फिर छोटा-छोटा काट लें. (अगर लौकी थोड़ी कड़ी है तो फिर पूरा छिलका छीलनी से हटा लें.)
chopped Lauki
  1. एक कड़ाही में घी गरम करिए, इसमें जीरा तड़काए और इसमें हींग डालिए, कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें, अब कटी हुई लौकी डालें और साथ में डालें हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ . लौकी के गल जाने तक मध्यम आँच पर पकाएँ. इस प्रक्रिया में 14-15 मिनट का समय लगता है. अगर आप को लगता है की लौकी ज़्यादा कड़ी( थोड़ी पकी) है फिर प्रेशर कुकर में पकाइए लौकी को.
chopped Lauki
  1. लौकी के गल जाने पर इसमें गरम मसाला डालिए और अच्छे से मिलाने के बाद आँच को बंद कर दीजिए.
  2. परोसते समय नीबू का रस या फिर दही डालें.

कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ.

लौकी की सब्जी को पराठ या फिर रोटी के साथ परोसें.

कुछ नुस्खे / टिप्स :

बहुत गरम लौकी में दही ना डालें, दही फट सकता है.

अगर आप टमाटर के शौकीन हैं तो कटे हुए टमाटर में भी छौंक सकते हैं लौकी को.

मैं लौकी की सब्जी को देशी घी में बनाना पसंद करती हूँ, इससे लौकी की खुश्बू बहुत अच्छी आती है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे तेल में भी बना सकते हैं.