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गाजर मेथी की सब्जी

मेथी की पत्तियाँ औषधीय तत्वों से भरपूर होती है, हालाँकि मेथी थोड़ी कड़वी होती है इसीलिए इसे अगर आप गाजर के साथ बनाएँ तो यह अत्यंत स्वादिष्ट लगती है. स्वास्थ और स्वाद से भरपूर इस सब्जी को बनाना भी काफ़ी आसान होता है और यह बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है लेकिन मेथी को साफ करने में थोड़ा सा समय लगता है. करेला, मूली, मेथी इत्यादि कुछ ऐसी सब्जियाँ हैं जिन्हे मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत गुणकारी माना जाता है. इस सब्जी को आप रोटी, पराठा या फिर दाल चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं.. तो आप भी इस स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर सब्जी को ज़रूर बनाएँ...

gajar methi ki sbji
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
  • 1 गडॅडी मेथी
  • 250 ग्राम गाजर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 2-3 चुटकी हींग
  • 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी
  • 1 छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1½ छोटा चम्मच पिसा धनिया
  • ½ छोटा चम्मच अमचूर. खटाई
  • ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1½ बड़ा चम्मच तेल

बनाने की विधि :

  1. मेथी के मोटे डंठल हटाकर मेथी की पत्तियों को बहुत अच्छे से धो लें. इसके बाद इसे 5 मिनट के लिए छलनी पर छोड़ दें जिससे इनका अतिरिकत पानी निकल जाए.
methi leaves
ताजी मेथी की पत्तियाँ
  1. अब इन मेथी को बारीक काट लें.
  2. गाजर को अच्छे से धो लें. अगर ज़रूरत हो तो बाहरी त्वचा हटाएँ. अब इसे छोटे टुकड़ों में काट लें.
  3. अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर हींग डालें. आँच को धीमा करके हरी मिर्च और बारीक कटी अदरक डालें. अब इसे कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.
  4. अब इसमें कटी मेथी डालें और इसे दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें.
  5. अब गाजर के टुकड़े डालें और इसे मेथी के साथ अच्छे से मिलाएँ. गाजर मेथी को एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें.
  6. अब गाजर मेथी में नमक, लाल मिर्च, और पीसा धनिया डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. गाजर के गलने तक ढक कर पकाएँ. इसमें तकरीबन 5 मिनट का समय लगता है.
  7. जब गाजर गाल जाए तो इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर सब्जी को दो मिनट के लिए भूनें. आँच बंद कर दें. स्वादिष्ट गाजर मेथी की सब्जी अब तैयार है परोसने के लिए.
  8. गाजर मेथी की सब्जी को आप रोटी, पूरी, पराठा या फिर दाल चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं..
gajar methi
गाजर मेथी की सब्जी

कुछ नुस्खे / सुझाव

  1. आप गाजर मेथी की इस स्वादिष्ट सब्जी में हरी मटर भी डाल सकते हैं.

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