दाल की पूरी

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उड़द की दाल को आटे में गूँथ कर बनाई गयी यह पूरी कचौड़ी का स्वाद देती है. यह पूरियाँ बहुत जल्दी बन जाती हैं, और स्वादिष्ट भी बहुत लगती हैं. तो इस दीवाली पर बनाएँ स्वादिष्ट दाल की पूरियाँ .... 

Dal ki poori
 सामग्री
(16 पूरी के लिए )
  • गेंहू का आटा 1 कप
  • उड़द दाल ¼ कप
  • अदरक ½ इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च 1
  • हींग 1 चुटकी
  • मेथी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
  • नमक ½ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
  • कूटी सौंफ 2 छोटा चम्मच
  • तेल 1 बड़ा चम्मच
  • पानी लगभग ¼ कप, आटा गूँथने के लिए
  • तेल, तलने के लिए

बनाने की विधि :

  1. उड़द दाल को बीनकर, धो लें. अब इन्हे 3 कप पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें..
  2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे धो लें. अदरक का छिलका हटा कर उसे मोटा मोटा काट लें.
  3. भीगी हुई उड़द दल का पानी हटाकर उसे हरी मिर्च और अदरक के साथ पीस लें.
  4. अब पिसी दाल में सारे मसाले और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाएँ.
  5. अब एक बर्तन में आटा लें. इसमें दाल का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें. अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर दस मिनट के लिए रख दें.
दाल का पेस्ट मसालों के साथ flour and lentil paste with spices
दाल का पेस्ट मसालों के साथ                                                              आटे में डालने के बाद दाल का पेस्ट
  1. अब गूँथे आटे को 16 बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें. अब तेल/ घी की मदद से 2 ½ - 3 इंच की की पूरी बेलें.
लोइयाँ rolled dal pooris
लोइयाँ                                                                             बिली पूरियाँ
  1. अब एक कड़ाही में घी/ तेल गरम करें, इसमें पूरी डालें और हल्के से छेद वाली कल्छी से दबाएँ, पूरी फूल जाएगी. अब पूरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. एक पूरी को तलने में लगभग 35 सेकेंड्स का समय लगता है..
गरम तेल में पूरी 2 dal poori in the hot oil
गरम तेल में पूरी                                                                   गरम तेल में 2 पूरी
  1. तली पूरी को किचन पेपर पर निकाल लें. बाकी पूरियों को भी इसी प्रकार से तल लें.

स्वादिष्ट करारी पूरियों को किसी भी करी या फिर सूखी सब्जी के साथ परोसें.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

अगर आप गरम खाने के लिए पूरी तल रहे हैं तो पूरियों को मध्यम से धीमी आँच पर तलें. ऐसा करने से पूरियाँ करारी बनती हैं. लेकिन अगर आप पूरियाँ ब्बाद में खाने के लिए बनाकर रख रहें हैं तो पूरियों को मध्यम से तेज आँच पर तलें.

आप चाहें तो एक साथ 3-4 पूरियाँ भी तल सकते हैं ...

Dal ki poori
आप चाहें तो एक साथ 3-4 पूरियाँ भी तल सकते हैं

कुछ और रोटी, पराठे...