गुलाब नारियल बर्फी
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नारियल किसी भी पूजा पाठ के मौके पर बहुत ही शुभ समझा जाने वाला फल है. पौष्टिकता की दृष्टि से भी नारियल गुणों का खजाना है. इसमें रेशे, कई प्रकार के खनिज जैसे कि आयरन, पोटैशियम आदि बहुतायत में होते हैं. इसके साथ ही नारियल में सैचुरेटेड फैट ज्यादा होता है, जिसे वैसे तो स्वास्थ्य के लिए अच्छा बताया गया है लेकिन इस बार बहस चलती रहती है तो नारियल का प्रयोग सीमित मात्रा में करना चाहिए.
और गुलाब का फूल तो है ही खुशबू से भरपूर. नारियल दुनिया के किसी भी कोने में भी आप जाएँ तो आसानी से मिल भी जाएगा. तो नारियल और गुलाब की बर्फी को बनाना भी आसान है और इसकी सामग्री भी कहीं भी बड़ी आसानी से मिल जायेगी. इस बरफी को वो लोग भी खा सकते हैं जो किसी वजह से दूध नही ले सकते हैं, तो आप भी बनायें यह स्वादिष्ट नारियल और गुलाब की बर्फी और हमें अपनी राय जरूर भेजें! शुभकामनाओं के साथ, शुचि
सामग्री (लगभग 14-15 बरफी के लिए)
- ताजा नारियल कद्दूकस किया 2 कप
- गुलाब की पंखुड़ियाँ 1¼ cup
- शक्कर ¾-1 कप
- पानी ½ कप
- इलायची 2
- घी 1 छोटा चम्मच + कुछ बूंदे, तली को चिकना करने के लिए
बनाने की विधि :
- मिक्सी में गुलाब की पंखुड़ियों को पीस लें. अलग रखें.
- हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
- एक छोटी थाली या फिर ट्रे की तली को कुछ बूंदे घी की लगाकर चिकना करके अलग रखें.
- पानी और शक्कर को कड़ाही मे उबालिए. पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाइए. इस प्रक्रिया में तकरीबन 5 मिनट लगते हैं.( इस पाग के लिए दो तार की चाशनी उपयुक्त रहेगी. दो तार के चाशनी को जाँचने के लिए अपनी दो उंगलियों के बीच में एक बूँद चाशनी को लेकर खीचिए, अगर उंगलियों के बीच में दो तार बनें तो चाशनी बिल्कुल ठीक है.)
- अब चाशनी में घिसा नारियल, पिसा गुलाब, घी, और इलायची डालिए और अच्छे से मिलाइए. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को चाशनी के सोखने तक पकाएँ.
- इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट लगते हैं.
- अब मिश्रण को पहले से चिकनी करी प्लेट / ट्रे में बारबर से फ़ैलाएँ. थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें. इसमें तकरीबन 10-15 मिनट का समय लगता है.
- जब नारियल की बरफी अच्छे से जम जाए तो इसे मनचाहे आकर में काट लें. नारियल की बरफी अब तैयार है भोग के लिए.
कुछ नुस्खे / टिप्स:
- मैने इस रेसिपी में ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया है . स्वाद का स्वाद और सेहत भी दुरुस्त.
- अगर आपके पास ताजा नारियल नहीं है तो आप सूखे नारियल का प्रयोग भी कर सकते हैं.
- इस स्वादिष्ट बरफी को आप दो हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं.
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