कूटू और बादाम का हलवा

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कूटू और बादाम का हलवा बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होता है. कूटू में ग्लूटेन नाम का प्रोटीन नहीं होता है तो जो लोग ग्लूटेन से एलर्जिक हैं वो भी इस हलवे को खा सकते हैं. जहाँ ज्यादातर व्रत में अनाज नहीं खाए जाते हैं वहीँ कूटू एक ऐसा बीज है जिसका प्रयोग भारत में व्रत के दिनों में भी किया जाता है. कूटू के आटे से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे कि कूटू की पकौड़ी, कूटू की पूरी, कूटू के चीले, कूटू का हलवा, कूटू के पराठे इत्यादि.

कूटू मे कार्बोहायड्रेट बहुतायत में होता है. इसके साथ ही कूटू में आयरन, मैग्नेशियम,पोटेशियम, विटामिन B6, रेशे इत्यादि भी पाए जाते हैं. यहाँ हमने कूटू के साथ पिसा बादाम भी मिलाया है इस हलवे को और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए.

कूटू भारत में तो आसानी से मिल ही जाता है लेकिन भारत के बाहर भी कूटू भारतीय राशन की दुकान के साथ ही साथ सभी आर्गेनिक स्टोर में भी आसानी से मिल जाता है. तो आप भी बनायें कूटू और बादाम का यह हलवा और कृपया अपनी राय हमें जरूर लिखे. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

तैयारी का समय : 2 मिनट
बनाने का समय : 12 मिनट

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• घी 4 बड़े चम्मच
• कूटू का आटा ½ कप
• पिसा बादाम ¼ कप
• पानी 1¼ कप
• शक्कर  1/3 कप
• हरी इलायची 4

1. हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें. कुटी इलायची को अलग रखें.
2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें. अब इसमें कूटू का आटा डालें और मध्यम आँच पर भूनें.
3. कूटू के आटे को भूनने में लगभग 7-8 मिनट लगते हैं. भुन जाने पर यह आटा सुनहरा और सुगंधित हो जाता है. अब इसमें पिसे हुए बादाम डालें और लगभग 2 मिनट के लिए भूनें.

4. अब भुने हुए आटे में शक्कर मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें

5. अब इस मिश्रण में धीरे धीरे करके 1¼ कप गरम पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ. कूटू का आटा चिपकता है तो आपको इसे बराबर चलाना होगा.
6. अब इसमें कुटी इलायची डालें और अच्छे से मिलाएं.

7. स्वादिष्ट कूटू और बादाम का हलवा अब तैयार है. आप इसे सर्विंग बोल में डालें और ऊपर से बाकी कटे बादाम से सजाएँ.

1. आप इस हलवे में किशमिश या फिर अपनी पसंद की किसी और मेवा को क़तर कर दाल सकते हैं.
2. आप अपने स्वाद के अनुसार शक्कर की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
3. मैंने ओरगेनिक (जैविक) ब्राउन शक्कर का इस्तेमाल किया है तो अगर आप सफेद शक्कर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपके हलवे का रंग थोड़ा अलग हो सकता है.
4. भारत में पारंपरिक तरीके से बनाये गए हलवे में घी और आटा बराबर मात्रा में लिया जाता है लेकिन हमने कम घी का इस्तेमाल किया है क्योंकि स्वाद के साथ में सेहत का भी ख्याल रखना है . आप चाहें तो अपने हिसाब से घी कि मात्रा बढ़ा सकते हैं.

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