सेब का हलवा

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1. से को धोकर किचन पेपर से अच्छे से पोंछ लें. अब सेब का छिलका हटाकर इसे बड़े छेड़ वाले कद्दूकस से घिस लें. इसके बीज भी हटा दें.

2. हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
3. मेवा (काजू, बादाम,पिस्ता इत्यादि) को महीन-महीन कतर लीजिए.
4. एक भारी तली की कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी गरम करिए. इसमें मेवे को एक मिनट के लिए या फिर भीनी-भीनी खुश्बू आने तक भूनिए. ध्यान रखिए कि मेवा जलने ना पाए ना ही बहुत लाल हो. अब मेवा को निकालकर अलग रखें.
5. अब उसी कड़ाही में दो बड़े चम्मच घी डालें और घिसे सेब को मध्यम से तेज आँच पर २-४ मिनट के लिए भूनें.

6. अब आँच को धीमा कर दें और सेब को अच्छे से गलने तक पकने दें. बीच-बीच में सेब को चलाना ना भूलें. सेब को गलने में तकरीबन १५ मिनट लगते हैं.

7. अब इसमें भुने मेवे और शक्कर डालें और शक्कर के द्वारा छोड़ा गया पानी सूखने तक सेब को पकाएँ. इस प्रक्रिया में २-४ मिनट का समय लगता है.

8. आँच को बंद कर दें और इस सेब के हलवे में कुटी हुई इलायची मिलाइए.

स्वादिष्ट सेब का हलवा अब तैयार है परोसने के लिए. इस हलवे को आप व्रत के दिनों में भी खा सकते हैं.

कुछ सेब अधिक मीठे होते हैं और कुछ नही तो शक्कर की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा घटा सकते हैं सेब के स्वाद के हिसाब से.

लौकी/ काली गाजर इत्यादि का हलवा भी आप बिल्कुल इसी विधि से बना सकते हैं.

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