आलू की टिक्की

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आलू की टिक्की उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय चाट है. टिक्की के सिकने की खुशबू से ही मुँह में पानी आने लगता है. आलू की टिक्की को, उबले आलू से बनाया जाता है. टिक्की को धीमी धीमी आंच पर सेका जा सकता है या फिर कुछ लोग आलू टिक्की को तल कर भी बनाते हैं. इसके बाद करारी लाल सिकी आलू टिक्की को खट्टी चट्नी, मीठी चट्नी, दही और ऊपर से आलू के लच्छे से सज़ा कर सर्व किया जाता है. तो आप भी बनायें यह स्वादिष्ट आलू की टिक्की और कृपया अपनी राय हमें जरूर लिखें. शुचि

Preparation Time: 10 minutes
cooking time: 30 minutes

सामग्री (8 टिक्की के लिए)

• उबले आलू 5 मध्यम/ 500 ग्राम
• लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च 1
• नमक ¾ छोटा चम्मच
• कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
• तेल/ घी 3-4 बड़ा चम्मच

सामग्री परोसने के लिए

• इमली की चटनी / मीठी चटनी ½ कप
• पुदीने की चटनी ¼ कप
• दही 1 कप
• आलू के लच्छे 1 कप
• कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• मूली के लच्छे (वैकल्पिक) ¼ कप

टिक्की बनाने की विधि

1. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
2. आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें या फिर कद्दूकस कर लें अब उबले आलू में नमक, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, और लाल मिर्च डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
3. अब आलू के मसले को 8 भागों में बाट लें . अब आलू का एक हिस्सा हथेली के बीच रखकर गोल करें . अब हल्के से दबाकर टिक्की का आकार दें. ऐसे ही सारी टिक्की बना लें.

4. तवा गरम करें . इसमें थोड़ा तेल/ घी डालें और अब टिक्की को तेल / घी लगाकर दोनों तरफ से लाल होने और करारी होने तक सेक लें. इसमें तकरीबन 25-30 मिनट का समय लगता है.

1. अब एक सर्विंग प्लेट में दो टिक्की बगल बगल रखें. दोनों टिक्की के ऊपर एक-एक छोटा चम्‍मच हरी चटनी डालें, अब एक बड़ा चम्‍मच दही फैला कर डालें दोनों टिक्की के ऊपर और अब डालें मीठी चटनी.

2. अब इसके ऊपर चुटकी भर लाल मिर्च बुरकाइए.
3. अब इसके ऊपर आलू के लच्छे डालें.
4. अब थोड़ा से कटे हरे धनिए से सजाएँ.
5. अगर आप चाहें तो थोड़े से मूली के लच्छे भी डाल सकते हैं टिक्की के ऊपर.
6. गरमागरम और करारी स्वादिष्ट टिक्की को तुरंत परोसें.

1. आप आलू लच्छे को घर पर भी तल कर बना सकते हैं या फिर बाजार से खरीद सकते हैं.
2. उत्तर प्रदेश में कुछ शहरों में आलू टिक्की के ऊपर कद्दूकस करी हुई मूली डालने के अभी चलन है तो अगर आप मूली के शौक़ीन हैं तो इसे भी टिक्की के ऊपर दाल सकते हैं..

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