आलू के पकौड़े
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आलू के पकौड़े की यह रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो प्याज से परहेज रखते हैं. इस प्रक्रिया से बनाए जाने पर आलू के पकोड़े बहुत करार और स्वादिष्ट बनते हैं. अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा लीजिए और मज़ा लीजिए आलू के पकौड़ो का..
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- आलू 4 मध्यम
- बेसन 1 ½ कप
- हरी मिर्च 3-4
- कटी हुयी हरी धनिया २ बड़े चम्मच
- चाट मसाला 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
- नमक 1 ½ चम्मच या स्वादानुसार
- तेल, तलने के लिए
साथ देने के लिए:
- मीठी चटनी ½ कप / इमली की चटनी
- धनिया की चटनी ½ कप
बनाने की विधि :
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- आलू का छिलका उतारकर, अच्छे से धोने के बाद , आलू को गोल-गोल काट लें- चिप्स के जैसे.
- एक कटोरे में बेसन, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पकोड़े का घोल तैयार करिए. यह घोल ना तो अधिक पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा..
view of pakore just after pouring in the oil
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो आलू का गोल टुकड़ा बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें. ७-८ आलू के टुकड़े इसी तरह से बेसन में डुबोकर डालें और मध्यम-तेज आँच पर सुनहरा होने तक तलें.इस प्रक्रिया में तकरीबन 8-9 मिनट का समय लगता है. पकोड़ो को किचन पेपर पर रखें तेल निकालने के लिए.
- बचे हुए आलू को भी इसी तरह से बेसन में डुबोकर तलें.
गरमागरम पकौड़े़ तैयार हैं परोसने के लिए. सर्व करें अपनी पसंदीदा चटनी के साथ.