लौकी की सब्जी

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लौकी में लगभग 90% पानी होता है और इसे बहुत पाचक और हल्का बताया जाता है. लौकी में विटामिन सी और लोहा होता है जो इसे पौष्टिक बनाता है. लौकी खाने में तो स्वादिष्ट होती ही और स्वास्थ के लिए भी बहुत ही अच्छी रहती है. लौकी को घर की बगिया में भी आसानी से उगाया जा सकता है. हल्की फुल्की सी यह लौकी की वैष्णव सब्जी रोटी/ पराठे के साथ बड़ी स्वादिष्ट लगती है. तो बनाइए इस बार लौकी की सब्जी को और हमेशा की तरह अपनी राय लिखना न भूलें. शुभकामनाओं के साथ. शुचि

 लौकी की सब्जी

 सामग्री(4 लोगों के लिए)

  • लौकी 600 ग्राम
  • घी 2 छोटा चम्मच
  • जीरा १ छोटा चम्मच
  • हींग 2 चुटकी
  • हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च/लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
  • नमक 1 छोटा चम्मच
  • कटा हुआ हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
  • नींबू का रस 2 छोटे चम्मच / आधा कप दही (वैकल्पिक)

बनाने की विधि :

  1. लौकी की बाहरी त्वचा को खुरचें, धोएँ और फिर छोटा-छोटा काट लें. (अगर लौकी थोड़ी कड़ी है तो फिर पूरा छिलका छीलनी से हटा लें.)
chopped Lauki
  1. एक कड़ाही में घी गरम करिए, इसमें जीरा तड़काएं और फिर इसमें हींग डालिए, कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें, अब कटी हुई लौकी डालें और साथ में डालें हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ . लौकी के गल जाने तक मध्यम आँच पर पकाएँ. इस प्रक्रिया में 14-15 मिनट का समय लगता है. अगर आप को लगता है कि लौकी ज़्यादा कड़ी(थोड़ी पकी) है फिर प्रेशर कुकर में पकाइए लौकी को.
chopped Lauki
  1. लौकी के गल जाने पर इसमें गरम मसाला डालिए और अच्छे से मिलाने के बाद आँच को बंद कर दीजिए.
  2. परोसते समय नीबू का रस या फिर स्वादानुसार दही डाल सकते हैं.
  3. कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ .
  4. लौकी की सब्जी को पराठे या फिर रोटी के साथ परोसा जा सकता है.
Lauki sabji paratha

कुछ नुस्खे / टिप्स :

  1. बहुत गरम लौकी में दही ना डालें, दही फट सकता है.
  2. मैं लौकी की सब्जी को देशी घी में बनाना पसंद करती हूँ, इससे लौकी की खुश्बू बहुत अच्छी आती है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे तेल में भी बना सकते हैं.
  3. लौकी को आप आसानी से घर की बगिया में उगा सकते हैं. घर पर लौकी उगाने के बारे में पढ़ें.
homegrown lauki

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