खीरे,आलू और मूंगफली का सलाद नीबू की ड्रेसिंग के साथ उपवास के लिए

खीरे,आलू और मूंगफली का सलाद

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खीरे में 90 प्रतिशत पानी होता है और यह बहुत ठंडक पहुँचाने वाला फल/सब्जी है. यहाँ हमने खीरे, आलू और मूँगफली का सलाद बनाया है जो कि ख़ासतौर पर व्रत की दिनों के लिए अति उत्तम रहता है. खीरा, आलू, और मूँगफली यह सभी चीज़ें ज़्यादातर परिवारों में व्रत के दिन में खाए जाते हैं. मूँगफली में खनिज के साथ प्रोटीन बहुतायत में होता है और आलू में कार्बोहाइड्रेट तो यह सलाद स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत पौष्टिक भी है और उर्जा भी प्रदान करता है. यह सलाद बिना व्रत के भी बना सकते हैं. तो आप भी बनायें यह फटाफट बनने वाला सलाद और हमेशा कि तरह हमें लिख भेजें अपनी राय. शुचि

सामग्री (4 लोगों के लिए)

खीरे 4 मध्यम
उबले आलू 4 मध्यम
¼ कप भुनी मूंगफली
हरी मिर्चें 2-4
सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
शक्कर 1 छोटा चम्मच
नीबू का रस 2 बड़ा चम्मच
कटी हुई हरी धनिया 2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

एक कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें. अब इसमें मूँगफली को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें. जब मूँगफली भुन जाएँगी तो उनका रंग बदल जाएगा और यह बहुत सुगंधित भी हो जाएगी. अब मूँगफली को कुटनी में दरदरा कूट लें. हल्के से फटक कर मूँगफली के छिलके हटा दें. अब इसे अलग रखें.
खीरे का छिलका हटा कर उसे अच्छे से धो लें. अब खीरे को लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
उबले आलू का छिलका हटा कर उसे भी लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो लें और हरी मिर्च को बारीक़ काट लें.
अब एक काँच के कटोरे में कटे खीरे, उबले आलू, भुनी और कुटी मूंगफली, कटी हरी मिर्च और कटा हरा धनिया लें.
एक छोटो कटोरी में नीबू का रस, शक्कर, सेंधा नमक और लाल मिर्च लें सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं.
अब नीबू का मिश्रण सलाद के ऊपर डालें और इसे खीरे आलू में अच्छे से मिलाएं.
स्वादिष्ट सलाद अब तैयार है परोसने के लिए.
वैसे तो यह सलाद ऐसे की बहुत स्वादिष्ट लगता है लेकिन अगर आप चाहें तो इसे सिंघाड़े के चीले के साथ भी परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

नीचे लगी फोटो हमारी किचन की बगिया की है जिसमें ताजे हारे हरे खीरे लटक रहे हैं. खीरों को घर पर उगाना बहुत आसान होता है आप इन्हे गमले में भी उगा सकते हैं. बागवानी और किचन बगिया के बारे में पढ़ें.

कुछ परिवार में व्रत में लाल मिर्च पाउडर खाया जाता है और कुछ दूसरे परिवारों में काली मिर्च तो कृपया आप अपने परिवार के बड़े बुजुर्गों से परामर्श करें अपने घर के नियम जानने लिए
मैं मूंगफली को पहले से भून कर रख लेती हूँ नवरात्रि के लिए इससे कोई भी फलाहारी व्यंजन बनाने पर इसे उपयोग में लाना आसन होता है.
इस सलाद को ख़ासकर व्रत के लिए बनाया गया है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे कभी भी बना सकते हैं. सलाद स्वास्थ के लिए हमेशा ही अच्छा रहता है.