टमाटर चावल
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टमाटरों के स्वाद से भरपूर यह चावल दक्षिण भारतीय ख़ासियत है. मैने अपने कई दोस्तों के घर पर बहुत अलग अलग स्वाद के टमाटर चावल खाए हैं. आज हम आपको एक बहुत ही आसान विधि बता रहे हैं टमाटर चावल बनाने की. हमने इन स्वादिष्ट टमाटर चावल बनाने के लिए घर की बगिया में उगे एयरलूम टमाटरों का इस्तेमाल किया है. यह टमाटर भारत में मिलने वाले देसी टमाटरों के जैसे ही खट्टे होते हैं. आपके शहर में जो भी टमाटर आसानी से मिलें आप उनसे इन चावलों को बना सकते हैं......
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
- बासमती चावल 1 कप
- प्याज 1 मध्यम
- टमाटर 2 मध्यम/ 300 ग्राम
- बारीक कटी अदरक 1 छोटा चम्मच
- घी/ तेल 3 बड़ा चम्मच
- राई 1 छोटे चम्मच
- मूँगफली 3 बड़ा चम्मच
- हींग 2-3 चुटकी
- करी पत्ते 7-8
- नमक 1½ छोटा चम्मच
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
मसाला बनाने के लिए
- तेल 1 छोटा चम्मच
- चना दाल 1 बड़ा चम्मच
- उड़द दाल 1 छोटा चम्मच
- सlबूत लाल मिर्च 2-4
- खड़ा धनिया 2 छोटे चम्मच
- मेथी दाना ¼ छोटा चम्मच
- घिसा हुआ नारियल 4 बड़े चम्मच
Method of preparation
- चावल को अच्छे से बीनकर धो लें, अब चावल को 20 मिनट के लिए 2 कप पानी में भीगने दें..
- चावल को माइक्रोवेव में या फिर भगोने में उबाल लें. ध्यान रखें कि चावल एकदम खिले हुए हों और यह चिपकने ना पाएँ. अब चावल को ठंडा होने दें.
- एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें. अब इसमें चना दाल डालें और एक मिनट के लिए भूनें. अब इसमें उड़द दाल, मेथीदाना, धनिया, और खड़ी लाल मिर्च डालें और 2-3 मिनट या फिर अच्छे से दालों के रंग बदल जाने तक भूनें. अब नारियल डालें और १ और मियांत के लिए भूनें. आँच बंद कर दें और मसाले के ठंडा हो जाने पर इसे ग्राइंडर में दरदरा पीस लें.
- प्याज को छीलकर धो लें, अब इसे महीन-महीन काट लें. टमाटर को धोकर बारीक काट लें.
- एक कड़ाही में घी गरम करें. इसमें राई तड़काएँ . अब इसमें मूँगफली डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें. अब इसमें हींग, और करी पत्ते डालें कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें. कटी प्याज डालें और प्याज के रंग बदलने तक भूनें.
- अब इसमें कटे टमाटर, अदरक, सूखा पीसा मसाला, और नमक डालें और सभी सामग्री को 2-3 मिनट के लिए अच्छे से भूने..
- उबले चावलों को काटे की मदद से अलग करें और इन्हे टमाटर के मसाले में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ. 2-3 मिनट के लिए चावल को पकाएँ. अब आँच बंद करके ढक्कन लगा दें जिससे टमाटर के मसाले का स्वाद और खुश्बू चावल में अच्छे से आ जाए.
- टमाटर के चावल को कटे हरे धनिए से सज़ा कर परोसिए...
टमाटर चावल वैसे तो अपने आप में ही बहुत स्वादिष्ट होते हैं लेकिन फिर भी आप चाहें तो इन्हे आप नारियल की चटनी या फिर सांभर के साथ भी परोस सकते हैं....
बच्चों के लंच बॉक्स के लिए:
आप इन स्वादिष्ट टमाटर चावल को बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकते हैं. टमाटर चावल के साथ आप सलाद और कोई मिठाई भी पैक कर सकते हैं अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार.
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