मंगौड़ी बनाने की विधि

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मंगौड़ी का प्रयोग मैं बचपन से अपने घर में देखती आ रही हूँ. यह मारवाड़ी खाने की जान होती हैं. मंगौड़ी को मूंगदाल के पेस्ट से बनाया जाता हैं . बनाने के बाद मंगौड़ी को धूप में सुखाते हैं और फिर इसे डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं और ज़रूरत के अनुसार इसका प्रयोग किया जा सकता है. वैसे आजकल बनी बनाई मंगौड़ी आसानी से बाजार में भी मिल जाती हैं. हालाँकि विदेश में इसे ढूँढना थोड़ा मुश्किल काम है. पिछले साल गर्मी में मेरे मम्मी पापा हमारे पास आए हुए थे और तेज धूप का फ़ायदा उठाते हुए मम्मी ने थोड़ी सी मंगौड़ी घर पर ही बना दी थी. पिछले साल की वो फोटो अभी भी मेरे कॅंप्यूटर पर सुरक्षित थी तो मुझे लगा कि चलिए आपके साथ इस विधि को साझा किया जाए..... .

सामग्री
(लगभग 2 कप मंगौड़ी बनती हैं)

मूँग दाल 1½ कप
थाली/ ट्रे 2 मंगौड़ी को सुखाने के लिए
तेल 1 छोटा चम्मच थाली की तली को चिकना करने के लिए के लिए

बनाने की विधि :

मूँग दाल को बीनकर, धो लें. अब इन्हे 5 कप पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें..

जब दाल अच्छे से भीग जाए तो कम से कम पानी डालकर इसको ग्राइंडर में पीस लें. पिसी दाल को अच्छे से फेट लें. दाल फिटने के बाद काफ़ी हल्की हो जाती है.

अब थाली की तली को तेल लगाकर चिकना करिए. अब थोड़ी दाल के पेस्ट को हाथ में लेकर छोटी-छोटी मंगौड़ी चुआएँ. अगर आप चाहें तो दाल के पेस्ट को कोन में भरकर उससे भी मंगौड़ी चुआ सकते हैं.

अब आप इस थाली को धूप में रख दीजिए मंगौड़ी के सूखने के लिए. अगर धूप तेज है तो मंगौड़ी 2 दिन में अच्छे से सूख जाती हैं. मंगौड़ी की थाली को शाम को अंदर ज़रूर ले आइए..

मंगौड़ी को आप ज़बरदस्ती थाली से छुड़ाने की कोशिश ना करें. जब मंगौड़ी सूख जाएँगी तो अपने आप ही थाली से निकल आएँगी.

आप इन सूखी मंगौड़ी को महीनों तक एरटाइट डिब्बे में रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं.

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