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हॉट अंड सावर नूडल सूप

नूडल्स और मिली जुली सब्जियों से बना यह भारतीय स्टाइल चाइनीज सूप बनाने में बहुत आसान है और स्वाद और सेहत में लाजवाब.... मैने इस सूप में फ्रेंच बीन्स, गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, प्याज इत्यादि सब्जियाँ डाली हैं. स्वाद को बढ़ने के लिए इसमें थोड़ी सी चिली सौस भी डाली गयी है. इस सूप में मिर्च की मात्रा आप अपने परिवार के स्वाद के अनुरूप घटा बढ़ा सकते हैं.....

सामग्री
(4 लोगों के लिए )

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटा
• ½ इंच अदरक, बारीक कटा
• 7-8 फ्रेंच बीन्स, 1" के टुकड़ों में कटी
• 1 मध्यम गाजर, 2" लंबे पतली कटी
• ½ शिमला मिर्च, बारीक लंबी कटी
• ½ कप पत्ता गोभी, पतली लंबी कटी
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 3 कप वेज स्टॉक
• 25 ग्राम नूडल्स आते के बने
• 1 बड़ा चम्मच सोय सॉस
• 1 बड़ा चम्मच वाइट विनिगर
• 1 छोटा चम्मच हरिलल चिली सॉस
• ज़रा सी, ब्राउन शुगरr

बनाने की विधि :

1. एक गहरे नॉन स्टिक बर्तन में लगभग एक बड़ा चम्मच मक्खन तेल गरम करें. इसमें बारीक कटी प्याज डालें. दो मिनट के लिए भूनें.
2. अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और कटी अदरक डालें 30 सेकेंड्स के लिए भूनें.
3. अब लंबी और पतली कटी गाजर और फ्रेंच बीन्स डालें 1 मिनट के लिए भूनें.
4. लंबी और पतली कटी शिमला मिर्च डालें 30 सेकेंड्स के लिए भूनें.
5. लंबी कटी हुई पत्ता गोभी, नमक, और कुटी काली मिर्च डालें. अच्छे से मिलाएँ.

6. अब इसमें लगभग 3 कप गरम वेजिटेबल स्टॉक डालें और एक उबाल लें.
7. अब नूडल्स डालिए और लगभग एक मिनट के लिए या फिर नूडल्स के गलने तक सूप को उबालिए.
8. चिली सौस और, ज़रा सी शक्कर डालें और सूप को अच्छे से चलाएँ. आँच को बंद कर दीजिए.
9. अब आप सूप में विनिगर (सिरका) डालें. एक बार चखकर सूप को जाँच लें, अगर ज्‍रूरत लगे तो थोड़ा सा मसाला डालकर अपने स्वाद के अनुसार सूप को ठीक कर लें.
10. स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जियों और नूडल्स का सूप अब तैयार है. यह सूप एकदम गरमागरम ही परोसें....

1. अगर आपके पास घर पर वेजिटेबल स्टॉक बनाने का समी नही है तो आप बाजार से भी वेजिटेबल स्टॉक या फिर सूखा वेजिटेबल स्टॉक का मसाला भी खरीद सकते हैं. अगर आपके पास इनमें से कुछ भी नही है तो आप सूप में गरम करके सादे पानी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं ऐसी सूरत में आपको थोड़ी अधिक मात्रा में सौस और दूसरी सामग्री डालनी होगी सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए...
2. आप इस सूप में सब्जियों का चुनाव आप अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं.
3. आप इस सूप में प्याज के साथ बारीक कटा लहसुन भी डाल सकते हैं.

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कुछ और स्वादिष्ट सूप

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