भटूरे
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छोले और भटूरे छोटे से रेस्टोरेंट से लेकर 5 सितारा ***** होटलों तक छाए रहते हैं. उत्तर भारत का एक बहुत की लोकप्रिय कोम्बो है छोले भटूरे ! मैदा के खमीर उठे आटे से बनाए गये भटूरे तल कर बनाए जाते हैं. इनको आप छुट्टी के दिन ब्रंच के लिए भी बना सकते हैं. तो फिर आप भी बनाइए छोले भटूरे इस रविवार और लिखना ना भूलिए अपने सुझाव....
सामग्री
(10 भटूरे के लिए)
- मैदा 1½ कप
- दही 3 बड़ा चम्मच
- नमक ½ छोटा चम्मच
- शक्कर 1 छोटा चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- बेकिंग सोडा ¼ छोटा चम्मच
- पानी लगभग 2-3 बड़े चम्मच आटा गूथने के लिए
- तेल तलने के लिए
बनाने की विधि :
- एक बर्तन में मैदा, नमक, शक्कर, बेकिंग सोडा, और तेल लीजिए. सभी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाइए. अब इसमें दही डालिए और एक बार फिर अच्छे से मिलाइए. अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लीजिए. इस आटे को ढककर 3-4 घंटे के लिए किसी गरम स्थान पर रखें खमीर उठाने के लिए.
- 4 घंटे के बाद आप देखेगें कि आटा एकदम हल्का और फूल कर लगभग दुगुना हो गया है. आपको इसमें कुछ जाली भी दिख सकती हैं. अब इस आटे को 10 बराबर भागों में बाटिए.
- अब तेल लगाकर लगभग 5 इंच गोलाई का भटूरा बेलें. कुछ लोग अंडाकार भटूरे ज़्यादा पसंद करने हैं. इसके लिए बेलने के बाद भटूरे को थोड़ा सा लंबाई में खींचे.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, इसमें भटूरा डालें और दोनों तरफ से तलें. एक भटूरे को तलने में लगभग 25 सेकेंड्स का समय लगता है. भटूरे को किचन पेपर पर निकाल लें.
- बाकी भटूरों को भी इसी प्रकार से बेल कर तल लें.
गरमागरम भटूरों को छोले के साथ परोसें.
कुछ और रोटी, पराठे...