पोहा
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यह गुजरात का प्रसिद्ध नाश्ता है. चिवडे से बनने वाला यह नाश्ता बहुत स्वादिष्ट और कम चिकनाई वाली डिश है. पोहा कम समय और आसानी से बनने वाला नाश्ता है. पोहे को के अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. कुछ लोग एकदम सूखा पोहा पसंद करते हैं तो कुछ और लोग इसे थोड़ा गला कर बनाते है. जहाँ कुछ लोग नीबू की खट्तस देते हैं वहीं कुछ और लोग टमाटर का प्रयोग करते हैं स्वाद बड़ाने के लिए. तो आप भी बनाइए पोहा और जो भी विकल्प आपको पसंद आए उसे चुनिए. अगर आप के पास कोई और विकल्प है तो वो भी लिख भेजिए.........
(4 लोगों के लिए)
- पोहा 1 ½ कप
- हरी मटर ¼ कप
- आलू 1 मध्यम
- प्याज 1 मध्यम
- हरी मिर्च 2
- तेल 1½ बड़ा चम्मच
- राई 1½ छोटा चम्मच
- करी पत्ते 6-7
- हल्दी ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक 1½ छोटा चम्मच / स्वादानुसार
- गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
- शक्कर 1 बड़ा चम्मच
- नीबू का रस 2 छोटा चम्मच
- महीन कटा हरी धनिया 1 ½ बड़े चम्मच
- भुनी मूँगफली 1 ½ बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
- चिवडा/ पोहा को बीनकर धो लें . अब इसे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें. 5 मिनट बाद पोहे का पानी निकiल दें और इसे छलनी में छोड़ दें जिससे कि पोहे अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- आलू को छीलकर, धो लें , और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को भी छीलकर, धो लें और फिर महीन-महीन काट लें.
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करिए. राई डालिए, जब राई तड़क जाए तो फिर करी पत्ते डालिए. अब कटी हरी मिर्च, और प्याज डालकर प्याज के रंग बदलने(गुलाबी) तक भूनिए. इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है. अगर आप हल्दी डालना चाहे हैं तो अब हल्दी पाउडर डालिए.
- अब कटे आलू और हरी मटर डालकर एक मिनट के लिए भूनिए. अब इसमें डालें आधा छोटा चम्मच नमक और फिर अच्छे से मिलाकर, थोड़ा पानी डालकर सब्जियों के गलने तक पकाएँ. (सब्जियों के गलने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है.)
- अब बाकी बचा नमक, शक्कर, और गरम मसाला डालकर शक्कर के पिघलने तक पकाएँ.
- अब इसमें डालें भीगा पोहा और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ, आँच को धीमा करके 5-7 मिनट के लिए पकाएँ.
- अब इसमें डालें नीबू का रस, और एक बार फिर हल्के हाथ से पोहे को मिलाएँ. पोहा अब तैयार है.
इस स्वादिष्ट पोहे को आप कटी हरी धनिया और भुनी मूँगफली से सज़ा सकते हैं.
परोसिए स्वादिष्ट पोहे को चाय या फिर अपने पसंद के देशी पेय के साथ.
कुछ नुस्खे / टिप्स :
अगर आप चाहें तो बदलाव के लिए टमाटर भी डाल सकते हैं पोहे में, ऐसे में आप नीबू के रस की मात्रा कम कर दें...
बिना हल्दी के बनाया गया पोहा