अंकुरित मूँग का सलाद

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अंकुरित अनाज बीजों को अंकुरित करके बनाया जाता है. अंकुरित अनाज पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन , प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अनाज को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है ....

सामग्री

(4 लोगों के लिए)

खड़ा मूंग ½ कप
खीरा 1 मध्यम
उबला आलू 1 मध्यम
टमाटर 1 मध्यम
हरी मिर्च 1
कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
नमक १ छोटा चम्मच या स्वाद के अनुसार
लाल मिर्च पाउडर ¼
चम्मच चाट मसाला ½ छोटा चम्मच

वैकल्पिक

कटी हुई प्याज ½ कप

बनाने की विधि

मूँग को बीनकर, अच्छे से धो लें. अब इसको दो कप पानी में रात भर (आठ घंटे) भिगोकर रखें.

मूँग को अंकुरित करने की विधि

भीगे मूँग को पानी से निकालिए. थोड़ी देर के लिए छलनी पर छोड़ दीजिए जिससे कि पानी छन जाए. अब मूँग को एक ढक्कनदार डब्बे में रखें गर्म स्थान पर अंकुरित होने के लिए. मूँग के अंकुर काफ़ी जल्दी फूटते है, आमतौर पर एक दिन में अच्छे अंकुर आ जाते हैं. अगर आप को लंबे अंकुर चाहिए. तो फिर थोडा और समय के लिए रख सकते हैं. मूँग को दिन में दो बार ज़रूर धोएँ जिससे कि किसी भी प्रकार का संक्रमण ना आने पाए.

सलाद बनाने के लिए

टमाटर को धोकर छोटा-छोटा काट लें. उबले आलू को भी छीलकर, छोटा-छोटा काट लें.
खीरे को छीलकर, धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें.
हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें
अब सभी सामग्री को एक बर्तन में अच्छे से मिला लें.

अंकुरित मूँग का सलाद तैयार है सर्व करने के लिए.

यह एक बहुत पौष्टिक सलाद है. इस सलाद को आप सुबह के नाश्ते में, या फिर दोपहर के भोजन के साथ या फिर शाम को जब चाहें तब परोसिए.

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