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सब्जियों और काजू के साथ बना चाउमीन

चाउमीन, नूडल्स और सब्जियों से बना चाइनीज स्टिर फ्राइड व्यंजन है जो की पूरी दुनिया में बहुत प्रसिद्ध है. भारत में तो 25चाइनीज खाना इतना पसंद किया जाता है कि पाँच सितारा होटल से लेकर चाट पकौड़ों के साथ अब चाउमीन के ठेले भी आसानी से मिल जाते हैं. इतना मशहूर खाना बनाने में बहुत आसान होता है. शाकाहारी चाउमीन भी कई प्रकार के होते हैं, यहाँ हम स्वादिष्ट सब्जियों और काजू के साथ चाउमीन बनाना बता रहें हैं. इस चाउमीन में हमें बाकी सब्जियों के साथ ब्रोकॉली भी डाली है जिससे यह और भी रंगीन, पौष्टिक और स्वादिष्ट हो जाता है. वैसे बच्चों को ब्रोकॉली ज़्यादा पसंद नही होती है लेकिन यह चाउमीन इतना स्वादिष्ट है कि बच्चे सभी सब्जियाँ भी खा लेते हैं नूडल्स के साथ. .तो चलिए फिर बनाते हैं सब्जियों और काजू का चाउमीन . आप अपनी राय हमें ज़रूर लिखिएगा. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

vegetable chow mein
सामग्री
(4 लोगों के लिए)
  • गेंहू/ मैदा के नूडल्स 5 औंस (150 ग्राम)
  • काजू ¼ कप
  • ब्रोकोली के टुकड़े 1 कप
  • पत्ता गोभी, 1 कप महीन कटी
  • गाजर 1 मध्यम
  • शिमला मिर्च 1 * मैने लाल और हरी दोनों शिमला मिर्च का प्रयोग किया है.
  • हरा प्याज 2-3
  • लाल प्याज 1 मध्यम
  • नमक 1 छोटा
  • लाल मिर्च कुटी ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
  • लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
  • काली मिर्च ¼ छोटा चम्मच ताजी कुटि
  • सोया सॉस 1½ बड़ा चम्मच
  • चीनी ½ चम्मच (वैकल्पिक)
  • सफेद सिरका 1½ छोटे चम्मच
  • तेल 3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

  1. नूडल्स के पैकेट पर लिखे निर्देश के अनुसार उबाल लें. मैने इन्स्टेंट गेंहू के नूडल्स इस्तेमाल किए हैं और उनको लगभग तीन मिनट गरम पानी में उबाला है.
  2. हरी प्याज को धोकर लगभग डेढ़ इंच लंबे टुकड़ों में काट लें. लाल प्याज को भी धोकर लंबे पतले लच्छे काट लें.
  3. गाजर को छीलकर धो लें, और फिर पतले और लंबे लच्छे काट लें.
  4. पत्ता गोभी को भी लंबे पतले लच्छे काट लें.
  5. शिमला मिर्च को धोकर बीच से काटें. अब इसके बीज निकल कर इसे भी लंबे और पतले लच्छे में काट लें.
Veggies for chow mein
चाउमीन के लिए कटी सब्जियाँ
  1. अब एक कड़ाही गरम करें, इसमें तेल डालें और फिर तेज आँच पर लाल प्याज को एक मिनट के लिए भूनें.
  2. अब इसमें काजू डालें और 30 सेकंड्स के लिए भूनें.
  3. अब ब्रोकोली डालें और इसे 2 मिनट के लिए भूनें.
  4. इसमें गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च के लच्छे डालें और एक मिनट के लिए भूनें.
  5. अब इसमें सोया सॉस, नमक, शक्कर, कुटी लाल मिर्च, सफेद सिरका और ताजी कुटी काली मिर्च मिलाएँ और अच्छे से मिलाएं.
veggies frying for chow mein
सब्जियों का भूनना<
  1. अब इसमें उबले नूडल्स और हरा प्याज डालें . नूडल्स को सब्जियों के साथ मिलाए और 2 मिनट के लिए भूनें.
veggies frying for chow mein
सब्जियों का भूनना
  1. चाउमीन को चख कर देखें और स्वादानुसार खट्टा, मीठा और तीखा ठीक करें. आँच बंद कर दें.
  2. सब्जियों और काजू के साथ बना स्वादिष्ट चाउमीन अब तैयार है परोसने के लिए. वैसे तो यह अपने आप में ही बहुत स्वादिष्ट लगता है लेकिन फिर भी आप चाहें तो इसे वेज मंचूरियन के साथ परोसिए इसका ज़ायक़ा और बढ़ जाता है.
paneer chowmein

कुछ नुस्खे / टिप्स :

  1. आप इस विधि में आटा नूडल्स, फ्लैट नूडल्स, या फिर अपने स्वाद और उपलब्धता के अनुसार किसी भी नूडल्स का प्रयोग कर सकते हैं.
  2. पहले पानी को उबालें. जब पानी में एक उबाल आ जाये तब इसमें नूडल्स डालें. नूडल्स को ज्यादा गलाएँ नहीं, यह घुटने नहीं चाहियें.
  3. भारतीय चाइनीज खाने में अजीनोमोटो जिसे सोडियम मोनोगलूटामेट के नाम से भी जानते हैं का प्रयोग होता है लेकिन इस केमिकल पर अभी भी शोध चल रहा है और ऐसा माना जाता है कि यह स्वास्थ्य के लिए ठीक नही है तो मैं अपनी रसोई में इसका इस्तेमाल नही करती हूँ....
  4. आप चाहें तो चाउमीन में कुछ और सब्बज़ियाँ जैसे कि बॅमबू शूट्स, बेबी कॉर्न, मशरूम इत्यादि भी डाल सकते हैं.
  5. चाइनीस खाना आमतौर पर तेज आँच पर बनाया जाता है इसीलिए स्टिर फ्राइ करने के लिए लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करें. नॉन स्टिक कड़ाही का प्रयोग चाउमीन बनाने के लिए ना करें -ऐसा करने से नॉन स्टिक कोटिंग खराब हो सकती है.
  6. आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार इसमें थोड़ी सी टोमेटो चिली सौस भी डाल सकते हैं.
vegetable chow mein

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