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मिले जुले अनाज की खीर/ दलिया

मीठा दलिया एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है जिसे आप सुबह के नाश्ते में, खाने के बाद मिठाई के रूप में या फिर कुछ हल्का खाने का मन है तो भोजन के रूप में भी परोस सकते हैं. यहाँ पर हमने मिले जुले कुटे हुए अनाज का प्रयोग किया है जैसे कि, गेहूँ का दलिया, ज़ई, बार्ली, रायि, कुटा मकई, बाजरा और अलसी. हमारे शहर में एक ओर्गैनिक समान की दुकान है जो इस मिले जुले हुए अनाज को बेचती है. आप अपने स्वाद के अनुसार इस अनाज को घर पर भी बना सकते हैं. इस मिले जुले दलिये में रेशे बहुतायत में होते है और इसके साथ ही इसमें कॅल्षियम और आइरन भी होता है. आप इसी विधि से ज़ई या फिर गेहूँ का दलिया भी बना सकते हैं. आपको यह विधि कैसी लगी यह ज़रूर लिखिएगा. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

मिले जुले कुटे अनाज ½ कप मिले जुले कुटे अनाज (गेहूँ का दलिया, ज़ई, बार्ली, रायि, कुटा मकई, बाजरा और अलसी)
घी ½ छोटा चम्मच
पानी 1½ कप
दूध 2½ कप
शक्कर ¼ कप से थोड़ी ज़्यादा
कटे बादाम या आपकी पसंद के दूसरे मेवे ¼ कप
किशमिश स्वादानुसार
हरी इलायची 4
केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)

बनाने की विधि :

हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें.
एक बर्तन में आधा चम्मच घी गरम करिए. मध्यम आँच पर कुटे हुए अनाज को सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 3 मिनट का समय लगता है. ज़रा सा घी डालकर दलिये को भूनने से इसका रंग भी अच्छा आता है और स्वाद भी बढ़ जाता है.
अब इसमें कटे हुए बादाम डालें और 30 सेकेंड्स के लिए और भूनें.

अब इसमें डेढ़ कप पानी डालें और दलिये को मध्यम आँच पर गलाएँ.
जब यह दलिया थोड़ा गल जाए तब इसमें गुनगुना दूध डालकर पकाएँ.
दलिये को धीमी आँच पर पूरी तरह से गल जाने तक पकाएँ. अगर ज़रूरत हो तो और दूध डालें. दलिये को पूरी तरह से गलने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है.
जब दलिया पूरी तरह से गल जाए तब इसमें शक्कर डालें. एक और मिनट के लिए पकाएँ. अब इसमें कुटी इलायची डालें. अगर आप चाहें तो इसमें अब केसर भी डाल सकते हैं.
अब इसे किशमिश से सजकर परोसें. मैं तो डालिए को ठंडा परोसना पसंद करती हूँ. इसके लिए आप दलिये को फ्रिज में थोड़ी देर.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

गरम उबले दलिये में एकदम से फ्रिज से निकालकर दूध ना डालें - दूध फॅट सकता है, उचित होगा कि दूध को अलग से किसी बर्तन में गुनगुना गरम कर लें.
मैने दलिये को आधा चम्मच देशी घी में भूना है जिससे यह बहुत सुगंधित हो जाता है और अधिक स्वादिष्ट लगता है लेकिन अगर आप चाहें तो इसे सूखा भी भून सकते हैं.
मैने इस दलिये में २ बड़े चम्मच दूध में 10-12 केसर के धागे भिगोकर डाले हैं इससे दलिये का स्वाद और बढ़ जाता है.

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