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रोटी/ चपाती/ फुल्का
रोटी को भारत के विभिन्न प्रांतों में अलग अलग नामों से जाना जाता है, जैसे फुल्का, चपाती, इत्यादि.. रोटी गेहूं के आटे से बनाई जाती है और लगभग हर घर में रोजाना में बनने वाली चीज़ है. दाल, चावल सब्जी और रोटी हर घर में रोजाना में बनने वाला खाना है. आप इन गेहूँ की रोटियों को और पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा लगभग 1 चम्मच पिसी अल्सी मिला सकते हैं. इसके साथ ही साथ आप इसमें मौसम और उपलब्धता के हिसाब से बारीक कटी हरी पत्तियाँ जैसे कि पालक, मेथी, बथुआ, हरी धनिया, पुदीना, इत्यादि भी मिला सकते हैं. आप हमेशा की तरह अपनी राय ज़रूर लिखें.
(10 रोटी के लिए)
- गेहूँ का आटा 1 कप
- पानी आटा गूथने के लिए
- सूखा आटा लगभग 2 बड़ा चम्मच, पराठा बेलने के लिए
- घी/ मक्खन रोटी पर लगाने के लिए
- *मैने आटे में कटी हुई पालक और 2 छोटे चम्मच बारीक पिसी अल्सी भी मिलाई है.
बनाने की विधि :
- एक परात में आटा लें. अगर आप पालक वग़ैरह डाल रहे हैं तो उसे भी आटे में मिलाएँ. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूँथिए. मैं तो हाथ से ही आटा गूथती हूँ लेकिन अगर आप चाहें तो फूड प्रोसेसर में भी आटा गूथा जा सकता है. आटे को थोड़ा गूँथें जिससे इसमें लोच आए और यह चिकना भी हो जाए. अब आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें.
- अब गुथे आटे को 10 बराबर हिस्से में कर, लोइयाँ बनाइए.
- अब तवा गरम करिए. जब तक तवा गरम हो रहा है, इस बीच एक लोई को लीजिए और सूखे आटे की मदद से 5-6 इंच के गोले में बेलिए.
बेली गयी रोटी
- बेली गयी रोटी को गरम तवे पर डालिए. तकरीबन 15 सेकेंड्स इंतजार करिए और फिर रोटी को पलट दीजिए.
बिजली के स्टोव के लिए
- रोटी को तवे पर ही एक साफ कपड़े की मदद से फुलाएँ. इसके लिए कपड़े से रोटी को किनारे से दबाकर दोनों तरफ से सेक लें. अगर आपके पास स्टोव पर रखने वाली जाली है, तो आप उसके ऊपर भी रोटी को फुला सकते हैं.
रोटी
गैस स्टोव पर रोटी को सेकना
- रोटी को चिमटे की मदद से मध्यम आँच पर रखे और दोनों तरफ से घूमाकर सेक लें. इसी तरह से सभी रोटी को बनाकर सेक लें.
- रोटी की सीधी तरफ घी लगाएँ. अगर आप रोटी को बना कर रख रहे हैं बाद में परोसने के लिए तो, दो रोटिओं को घी वाली तरफ़ से एक साथ रखें. ऐसा करने से रोटी में दोनों तरफ घी नही लगता है और परोसना भी आसान हो जाता है.
- स्वादिष्ट और पौष्टिक रोटी को आप किसी भी दाल और सब्जी / या करी के साथ परोस सकते हैं.
कुछ नुस्खे / सुझाव
- जब तक एक रोटी तवे पर सिक रही है आप दूसरी रोटी बेल कर तैयार कर सकते हैं. इससे समय और ईधन दोनों की ही बचत होती है.
- मुलायम रोटी बनाने के लिए पानी की जगह पर दूध से आटा गूथिये. अगर आप घर पर पनीर बनाते हैं तो पनीर के बचे हुए पानी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
- अगर आप रोजाना में रोटी या फिर पराठा बनाते हैं तो थोड़ा सा सूखा आटा जिसे परथन भी कहते हैं, उसे एक स्टील या प्लास्टिक के गोल डब्बे में अलग रख लें. इससे रोटी, पराठा बेलने में आसानी रहती है.
