थाई रेड करी में बनी सब्जियाँ

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थाई लाल करी को करी पेस्ट में नारियल को दूध मिलाकर और फिर इसमें तरह-तरह की सब्जियाँ या फिर मीट इत्यादि डालर पकाया जाता है. नारियल का दूध (coconut milk) आसानी से बाजार में मिल जाता है. सब्जियों का चयन आप अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं..

red curry

सामग्री

(4 लोगों के लिए)

  • थाई रेड करी पेस्ट 1/3 कप
  • नारियल का दूध 1½ कप
  • गाजर २ छोटी
  • ब्रुकोली 1कप
  • बेबी कॉर्न 1 कप
  • बीन्स ½ कप
  • बंबू शूट्स ½ कप
  • अनानास के टुकड़े 1/3 कप
  • तेल २ बड़े चम्मच
  • नमक १ छोटा चम्मच
  • ब्राउन शक्कर ½ छोटा चम्मच

बनाने की विधि :

  1. गाजर को छीलकर धो लें अब इसे मनचाहे आकर में काटें.
  2. बाकी सभी सब्जियों को धो लें अब इसे मनचाहे आकर में काटें. सभी सब्जियाँ एक ही आकर में काटें तो अच्छा रहेगा.
  3. एक कड़ाही में २ छोटे चम्मच तेल गरम करें और तेज आँच पर सभी सब्जियों को लगातार चलाते हुए २ मिनट के लिए स्टिर फ्राइ करें. आँच बंद कर दीजिए और सब्जियों को निकालकर अलग रखें.
veggies for red curry
स्टिर फ्राइड सब्जियाँ         
  1. उसी कड़ाही में लगभग १ १/२ (डेढ़) बड़े चम्मच ते गरम करें और रेड करी पेस्ट को लगभग ३० सेकेंड्स के लिए भूनें.
red curry
रेड करी पेस्ट को भूनते हुए
  1. अब इसमें नारियल का दूध डालें और एक मिनट के लिए पकाएँ. अब सभी सब्जियाँ, अनानास के टुकड़े, नमक और ब्राउन शक्कर डालें और 2-4 मिनट के लिए करी को पकने दें.
  2. स्वादिष्ट थाई रेड करी अब तैयार है. अगर करी अधिक तीखी है तो आप एक चुटकी ब्राउन शुगर और थोडा नारियल का दूध और डाल सकते हैं.
  3. इस स्वादिष्ट थाई रेड करी को आप पारंपरिक थाई जैस्मिन राइस के साथ परोसें.

कुछ नुस्खे और सुझाव

इस स्वादिष्ट थाई रेड करी में आप अपने स्वाद के अनुरूप कुछ और सब्जियाँ जैसे की गोभी, शिमला मिर्च, मशरूम, टोफू, इत्यादि भी डाल सकते है.

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