घर की बगिया !!

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पहली बर्फ़बारी के बाद हमारे कीच गार्डेन से बर्फ को हटाकर केल को हमारे सुपुत्र ताजी केल को काट कर लाएँ. इस व्रश पहले बर्फ़बारी औसतन समय से थोड़ा जल्दी हो गयी. कल यानी कि शनिवार, 21 नवंबर- 2015 को पहली बर्फ़बारी हुई है.

home grown kale

केल के कुछ व्यंजन- केल, वनस्पति विज्ञान में मूली और सरसों के परिवार का सदस्य है और इसकी पत्तियाँ बिल्कुल सरसों के जैसे ही दिखती हैं और स्वाद में यह मूली से बहुत मिलती है.. केल को सुपर फुड के नाम से जाना जाता है क्योंकि यह बहुत पौष्टिक होता है इसमें विटामिन्स, खनिज और रेशे सब कुछ बहुतायत में पाए जाते हैं. .

केल पराठा

केल सब्जी


home grown watermelon

घर की बगिया में लगे तरबूज!! ऊपर लगी फोटो में लाल तीर के निशान से तीन तरबूजों को दिखाया गया है.


जब हम भारत से वापस आए तो हमारी किचन बगिया सब्जियों से लदी हुई है. ऐसा लगता है इस वर्ष गर्मी में हमारे शहर में बहुत बारिश हुई है जिसके चलते सब्जियाँ बहुत तेज़ी से बढ़ी. बैंगन, शिमला मिर्च, ब्रोकोलि, खीरे, हरी मिर्च, टमाटर, पुदीना, धनिया, पालक इत्यादि खूब हारे भरे लटक रहे हैं. कुछ फोटो आपके लिए भी...

home grown brinjal home grown bell pepper

घर की बगिया में लटक रहे टमाटर और ताजे ताजे तोड़े गये बैंगन, हरी मिर्च टमाटर, पुदीना, ब्रोकोलि इत्यादि....

home grown cherry tomatoes home grown veggies

प्रिय पाठकों,

पिछले कुछ समय से बहुत सारे पाठकगण गमले में सब्जियां उगाने के विषय में पूछ रहे हैं . आप आमतौर पर लगभग सभी सब्जियों को आसानी से गमलों में उगा सकते हैं . इस साल हमने कई सब्जियों को गमलों में लगाया था और यह बहुत ही अच्छे से बढ़ी . मैंने कुछ फोटो भी ली हैं जिससे आपको भी घर पर सब्जी उगाने में इन फोटो से प्रोत्साहन मिले. इसी श्रंखला में हमने एक फोटो नीचे लगाई है जिसमें बैंगन गमले में उगाया गया है.

कई पाठकों ने यह भी जानना चाह है कि अगर सब्जियों के पौधों में कोई बीमारी लग जाये तो कौन सी दवाई डालनी चहिये… वैसे तो यह बीमारी पर निर्भर करता है कि कौन सी दवा अधिक उपयुक्त है लेकिन हम अपनी घर की बगीना में कीटनाशक का प्रयोग नहीं करते हैंहैं और आमतौर पर नीम के तेल का छिडकाव करते हैं जो बीमारी को तो हटाता है लेकिन सब्जी को नुकसान नहीं पहुंचाता है. यह नीम का तेल बहुत ही आसानी से बाजार में मिल जाता है. आप अधिक जानकारी के लिए अपने शहर की नर्सरी / पौधशाला से भी संपर्क कर सकते हैं . तो आशा है कि आपको इस जानकारी से कुछ मदद ......

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

eggplant baigan

6 अप्रैल 2012

प्रिय पाठको,
इस समय अमेरिका में बसंत का मौसम है. बसंत यानि कि साल का सबसे खुशनुमा समय !! आजकल हमारे शहर में दिन जहाँ सुहाने हो रहे हैं वहीं रातें अभी भी काफ़ी ठंडी हैं. इस मौसम में ही मैं सब्जियों को घर पर उगाने के लिए तैयारी शुरू करती हूँ. अब मैने अपनी किचन बगिया की साफ सफाई शुरू कर दी है तो मैने सोचा कि यह जानकारी आप लोगों के साथ भी बाँटी जाए. घर पर पौधों को बढ़ते हुए देख कर आँखो को बहुत ठंडक पहुँचती है. बीज का अंकुरित होना, उसमें पहले दौर की पत्तियॉं का आना, पौधे का बढ़ना, और फिर लंबे इंतजार के बाद उसमें फल का आना- यकीन मानिए यह एक बेहद सुखमय अनुभव है. अपने घर की सब्जियाँ, अपनी मेहनत का फल है जो सभी केमिकल से दूर है, शुद्ध है, स्वादिष्ट है..

आजकल घर पर सब्जियाँ उगाने का चलन बहुत बढ़ गया है. इसकी बहुत सारी वजह हैं: सब्जियों और फलों को जल्दी और आसानी से उगाने के लिए इनमें कई प्रकार के पेस्टिसाइड्स/ केमिकल डाले जाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक होते हैं - तो कुछ लोग केमिकल से बचने के लिए घर की बगिया का सहारा लेते हैं. कुछ लोगों को बागवानी अच्छी लगती है और उन्हे प्रकति को करीब से अनुभव करने में मज़ा आता है. वैसे ऐसे भी बहुत सारे लोग हैं जो ऐसी सब्जियाँ जो बाजार में आसानी से उपलब्ध नही हैं उन्हे उगाना चाहते हैं, ... खैर वजह चाहे जो भी हो लेकिन अगर आप घर पर सब्जियाँ उगाने की सोच रहे हैं तो इसे काम मत समझिएगा बल्कि इसमें आनंद का अनुभव करिएगा........ .

मुझे बागवानी का बेहद शौक है. वैसे मैने बरसों तक पढ़ाई भी इसी विषय में की है. मेरे इस शौक में मेरा परिवार भी साथ देता है. मैं ख़ासतौर पर कुछ भारतीय सब्जियाँ जिनका मैं रोजाना में इस्तेमाल करती हूँ उन्हे ख़ास तौर पर घर पर उगाना पसंद करती हूँ. जिनमें से मुख्य रूप से हैं लौकी और करेला. इसके साथ में मैं बैंगन, भिंडी, टमाटर, कई प्रकार की मिर्च, धनिया, पुदीना, मेथी, पालक, बेसिल, इत्यादि भी अपनी छोटी सी बगिया में उगाती हूँ. अब क्योंकि मौसम विभाग की जानकारी के अनुसार अप्रैल के आख़िरी तक बर्फ गिर सकती है तो मैने छोटे-छोटे गमलों में बीज बो दिए हैं और इन्हे मैं दिन में तापमान बढ़ने पर बाहर रख देती हूँ और रात में ठंड होने पर घर के अंदर ले आती हूँ. मई के महीने में मैं इन पौधों को बगिया में लगा दूँगी.

तो अगर आपको पास थोड़ी सी भी जगह है जहाँ तेज धूप आती है और कुछ उगा सकते हैं तो आप भी अपनी पसंद की सब्जी घर पर उगाएं. मैं यहाँ मुख्य रूप से लौकी और करेले के बारे में बता रही हूँ. वैसे आप अपने शहर की नर्सरी से इस विषय में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं..

करेला- करेला जो कि कड़वा होता है लेकिन फिर भी अपने औषधीय गुणों के चलते बेहद पसंद किया जाता हैं. एक चाइनीस कहावत है कि रोज के खाने में कुछ कड़वा ज़रूर होना चाहिए.... करेले को घर पर उगाना बेहद आसान होता है. आप करेले को भूमि में या फिर बड़े 10-12 इंच के गमले में भी उगा सकते हैं. इसकी बेल चढ़ती है तो आप यह ध्यान रखिए कि इसे साइड से सहारा देने के लिए कुछ इंतज़ाम हो. करेले को धूप तेज धूप से बेहद लगाव है और इसमें पानी रोजाना डालना होता है बस बाकी यह सीधा साधा वार्षिक पौधा है....

karela seeds  karela after germination
karela flower  karela after germination

छोटा सा करेला और पूरी तरह से तैयार करेला बेल पर लटका हुआ- यह दोनों ही फोटो पिछले साल की घर की बगिया की हैं

करेले से नाना प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं, जैसे कि बंगाली डिश शुक्तो, करेले का जूस, करेला चिप्स, आदि.. कुछ करेले के व्यंजन जो हमने पहले से वेबसाइट से लिखे हुए हैं, भरवाँ करेले, करेले का तोरण, करेला भज्जी...

लौकी - लौकी, जिसे घिया, कद्दू, दूधी इत्यादि नामों से भी जाना जाता है, स्वास्थ के लिए बहुत अच्छी होती है. लौकी में तकरीबन 96% मात्रा पानी की होती है और इसमें रेशे भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. लौकी विटामिन सी, जिंक, और रिबॉफ्लेविन भी पाया जाता है . कुल मिला कर यह बहुत ही फ़ायदेमंद सब्जी है. अगर आपके पास थोड़ी सी भी जगह है तो आप लौकी को भी अपनी बगिया में उगा सकते हैं. लौकी आमतौर पर गर्मी की सब्जी है और तेज धूप निकलने पर ही बढ़ती है.

germinated lauki seeds home grown lauki

लौकी का छोटा सा पौधा जो 10 दिन में तैयार हुआ है और दाहिनी तरफ पिछले साल की एक घर की बगिया की फोटो जिसमें बेल पर लटकती तैयार लौकी दिख रही है

लौकी से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. लौकी की एक ख़ासियत यह भी है की आमतौर इसे ज़्यादातर परिवारों में व्रत के दिन भी खाते हैं. लौकी से बनने वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजन..


लौकी और करेले के साथ में आप अनेकों अनेक और सब्जियाँ घर पर उगा सकते हैं हमने नीचे चैरी टमाटर और एक ख़ास मैक्सिकन मिर्च की फोटो लगाई है अपने पिछले साल की घर की बगिया ऐलबम से....

home grown cherry tomatoes  karela after germination

कुछ तीखे व्यंजन मिर्च के

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि