मिक्स वेज सूप

मिली जुली सब्जियों से बना यह सूप बनाने में बहुत आसान है और स्वाद में लाजवाब.... मैने इस सूप में फ्रेंच बीन्स, गाजर, मकई के दाने, गोभी, इत्यादि सब्जियाँ डाली हैं. स्वाद को बढ़ने के लिए मैने इसमें बादाम और पनीर भी डाला है. बच्चे भी इस सूप को बहुत पसंद करते हैं... आप अपने परिवार के स्वाद के अनुरूप इस सूप में कुछ और सब्जियाँ भी डाल सकते हैं.....

सामग्री
(4 लोगों के लिए )

1½ बड़ा चम्मच मक्खन
2 तेज पत्ता
12 फ्रेंच बीन्स/ ½ कप छोटे कटे टुकड़े
1 गाजर, मध्यम / 1/3 कप छोटे कटे टुकड़े
½ कप गोभी, घोते टुकड़ों में कटी
½ कप मकई के दाने
1½ बड़े चम्मच बादाम, लंबाई में कटे
½ छोटा चम्मच नमक
कुटि काली मिर्च स्वादानुसार
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला / स्वादानुसार
2¼ कप गरम पानी
1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च
¾ कप गरम दूध
½ कप पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा

मिक्स वेज सूप की सामग्री

बनाने की विधि :

एक नॉन स्टिक गहरे बर्तन में चौथाई छोटा चम्मच मक्खन गरम करें. अब इसमें पन्न्ेर के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर हल्का सा भूनें.....पनीर को अलग निकालकर रखें.
उसी नॉन स्टिक गहरे बर्तन में लगभग डेढ़ बड़ा चम्मच मक्खन मक्खन गरम करें. इसमें तेज पत्ते डालें और 20-22 सेकेंड्स के लिए मध्यम आँच पर भूनें.
अब इसमें कटी गाजर और फ्रेंच बीन्स डालें. 25-30 सेकेंड्स के लिए भूनें.
अब इसमें गोभी के टुकड़े डालें. 25-30 सेकेंड्स के लिए भूनें.
अब मकई के दनें, लंबे कटे बादाम के टुकड़े, नमक, काली मिर्च और गरम मसाला डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. 25-30 सेकेंड्स के लिए भूनें.
भूनी सब्जियों में 2 कप गरम पानी डालें और एक उबाल लें.
चौथाई कम पानी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च डालें और इसे अच्छे से मिलाएँ. ध्यान रहे कि इस मिश्रण में गुठली ना हों और यह एकदम एकसार हो.
कॉर्न स्टार्च घोल को सूप में डालें और बराबर चलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पकाएँ.
अब इसमें थोड़ा थोड़ा कर के ३/४ कप गरम दूध डालें. सूप को बराबर चलाते रहें जिससे कि इस में गुठली ना बनने पाए और सूप नीचे तली में लगे भी नही.

सूप में दूध डालने के बाद

अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें. अच्छे से मिलाएँ और फिर आँच बंद कर दें. सूप को एकबार चख लें अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, और गरम मसाला और डाल लें.
स्वादिष्ट मिक्स वेज सूप अब तैयार है परोसने के लिए.

कुछ नुस्खे / सुझाव

दूध को गुनगुना गरम करने के बाद ही उबलते सूप में मिलाएँ. गरम सूप में फ्रिज से निकाला ठंडा दूध ना डालें ऐसा करने से सूप फट सकता है.
सब्जियों का चुनाव आप अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं.

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