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थैंक्सगिविंग!!!!

प्रिय पाठकों,

थैंक्सगिविंग (Thanksgiving) अमेरिका मे मनाया जाने वाला एक बहुत बड़ा राष्ट्रीय त्यौहार है. थैंक्सगिविंग का त्यौहार हर वर्ष नवंबर महीने के चौथे गुरुवार को मनाया जाता है. इस वर्ष थैंक्सगिविंग का त्यौहार 24 नवंबर को है. जैसा कि नाम से ही जाहिर है धन्यवाद देना, अब यह धन्यवाद सबसे पहले तो ईश्वर को जाता है जिसने हमें यह जीवन दिया है फिर परिवार को, दोस्तों को इत्यादि इत्यादि...

इस त्यौहार की शुरुआत के बारे में बताया जाता है कि जब सदियों पहले ब्रिटेन से लोग अमेरिका में बसने आए थे तो अमेरिका के प्रवासी नागरिकों (native Americans) ने उनकी मदद की थी यहाँ के कठोर मौसम में स्थापित होने में. प्रवासी अमेरिकन ने ब्रिटेनवासियों को यहाँ के मौसम के अनुरूप खेती इत्यादि भी करना सिखाया था. कहा जाता है कि जब पहली फसल लहलाहाई और इसकी कटाई हुई तो ब्रिटेन वासियों ने प्रवासी अमेरिकन लोगों के लिए एक भोज का आयोजन किया और उन्हे मदद करने के लिए धन्यवाद किया...बस यहीं से यह परंपरा शुरू हुई.....

थैंक्सगिविंग के दिन सभी परिवार वाले एकत्रित होते हैं और मिल जुल कर खाना बनाते और खाते हैं. अब क्योंकि यह त्यौहार फसल कटाई के बाद होता है तो आमतौर पर खाने में उन चीज़ों का ज़्यादा प्रयोग किया जाता है जिनकी कटाई होती है. इसके साथ ही साथ इस त्यौहार के दिन खास तौर पर टर्की (एक प्रकार का जानवर) बनाने की भी परंपरा है... कुछ खास सामग्री जैसे कॉर्न, कद्दू, बेरी, सेब, शकर्कंडी इत्यादि थैंक्सगिविंग के खाने के आयोजन में खास तौर पर इस्तेमाल करे जाते हैं.

अब हम क्योंकि अंतरराष्ट्रीय समाज में रहते हैं तो हम भी सभी त्यौहारों को प्रेम और सदभाव से अपने हिसाब से मानते हैं. पिछले हफ्ते हमारे एक दोस्त ने अंतरराष्ट्रीय व्यंजन समारोह के नाम से एक पौटलक (potluck) पार्टी का आयोजन किया थैंक्सगिविंग की तैयारी की शुरुआत करने के लिए........तो चलिए हम आपको इस खास त्यौहार पर कुछ खास देसी और विदेशी व्यंजनों से परिचित करते हैं.

थैंक्सगिविंग की शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

  • apple crubmle

    सेब का क्रम्बल (apple crumble)

    सेब का क्रम्बल (apple crumble)विदेशों में एक बेहद प्रचलित मिठाई है. अमेरिका में इसे एप्पल क्रिस्प के नाम से भी जाना जाता है. सेब का क्रम्बल बनाने के लिए सेब के टुकड़ों पर आटा, चीनी और मक्खन का मिक्षण मिला कर ,चपटी जई और अखरोट जैसे सूखे मेवों से इसको सजा कर बेक करते हैं. प में ही बहुत मजेदार डिश है लेकिन आप इसे आइस क्रीम के साथ परोस सकते हैं. ये डिश बनाने में बहुत आसान है - तो आप भी अपने स्वादानुसार बनायें सेब का क्रम्बल .आगे पढ़ें..

Spiced Apple Cider ऐप्पेल साइडर-ऐप्पेल/ एपल साइडर दो प्रकार के होते हैं एक आल्कोहॉलिक और दूसरा नॉन आल्कोहॉलिक. यहाँ हम नॉन आल्कोहॉलिक ऐप्पेल साइडर की बात कर रहे हैं. अमेरिका में सेब की फसल की कटाई के बाद बाजार में ऐप्पेल साइडर खूब बिकता है. वैसे अगर आपके शहर में यह साइडर ना मिले तो आप पॅल्प वाले सेब के रस का भी प्रयोग कर सकते हैं इस पेय को बनiने के लिए. आप सेब का रस घर पर भी जूसर से निकाल सकते हैं. ..
Mango Salsa मैंगो सॉल्सा-साल्सा मेक्सिकन डिप/ सलाद है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. सॉल्सा को कई प्रकार के स्वाद में बनाया जा सकता है. यह थोड़ा तीखा होता है और कॉर्न के बने चिप्स जिसे कि मेक्सिकन तौरतीला चिप्स कहते हैं के साथ परोसा जाता है. आजकल जब बाजार में मकई, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं तो चलिए फिर इन्ही ताजी चीज़ों से एक लज़ीज़ और पौष्टिक रंग बिरंगा सॉल्सा बनाते हैं....
Hummus हम्मस-हम्मस मध्य पूर्वी वयंजन है जिसे काबुली चने और सफेद तिल की सौस जिसे ताहिनी कहते हैं से बनाया जाता है. हम्मस को पीटा ब्रेड ( कुछ कुछ नान के जैसे होती है), नमकीन बिस्किट, फलाफेल (छोले के कबाब) या फिर सलाद की डिप के जैसे सर्व किया जाता है. वैसे तो ताहिनी आसानी से अंतरराष्ट्रीय स्टोर में मिल जाती है, लेकिन अगर यह आपको बाजार में ना मिले तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. ...
Cucumber Chaat खीरे की चाट -खीरे की चाट की यह विधि मेरी एक सहेली अश्विनी की है. अश्विनी मैसूर की रहने वाली है और उसने हमें बताया की वहाँ यह चाट रोड के किनारे लगने वाले ठेलों पर बहुत मिलती है. मुझे यह चाट बहुत पसंद है क्योंकि यह स्वाद से भरपूर चाट बहुत हल्की और पौष्टिक भी है. वैसे इस चाट को बनाना भी बहूत आसान है. आजकल हमारे घर की बगिया में ताजे हरे खीरे खूब हो रहे हैं ...
papri chaat पापडी चाट -पपापडी चाट भारत की बहुत ही प्रसिद्ध चाट है. पापडी को बननाए के तरीके अलग अलग हो सकते हैं लेकिन स्वाद वही चिरपरिचित स्वादिष्ट होता है.....हमारे शहर कानपुर में पापडी तिकोनी बनाई जाती थी लेकि ज़्यादातर दूसरे शहरों में मैने गोल पापडी ही देखी है. पापडी चाट को कुछ लोग सेव पूरी के नाम से भी जानते हैं. ..

पनीर 65 पनीर 65 -पनीर 65 एक बहुत ही प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे नाश्ते के तौर पर सर्व किया जाता है. पनीर 65 के लिए पनीर को मसालेदार घोल में लपेटकर रखते हैं और उसके बाद इसे गरम तेल में तला जाता है. तो पनीर 65 कुछ कुछ पनीर के पकौड़े के जैसा हुआ लेकिन इसका स्वाद पकौड़े से अलग होता है. पनीर 65 पार्टी के लिए भी बहुत उत्तम डिश है क्योंकि यह बहुत देर तक रखने के बाद भी करारा रहता है. तो . ....

some photos for party planning and party organization/ bulk cooking.