भरवाँ शिमला मिर्च
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भरवाँ सब्जियाँ हमेशा से ही थोड़ी शाही मानी जाती हैं. यह भरवाँ शिमला मिर्च देखने में जितनी सुंदर लगती है उतनी ही उम्दा खाने में भी. वैसे तो भरवाँ शिमला मिर्च को कई तरीके से बनाया जाता है लेकिन मुझे यह रेसीपी बहुत पसंद है. भरवाँ शिमला मिर्च बनाने की यह विधि मैने इंडिया की मशहूर व्यंजन लेखिका नीता मेहता की एक किताब से सीखी है जिसमें मैने हमारे स्वाद के अनुसार कुछ बदलाव किए हैं. यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ बहुत ही पौष्टिक भी है तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट भरवाँ शिमला मिर्च और हमेशा की तरह लिख भेजिए अपनी राय....……
Ingredients
- शिमला मिर्च 4
- प्याज 1 छोटा
- हरी मिर्च 1
- पनीर 150 ग्राम
- मुलायम मकई के दाने 1 कप
- काजू 1 बड़ा चम्मच
- किशमिश ½ बड़ा चम्मच
- जीरा ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ¼छोटा चम्मच
- गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
- नमक ¾ छोटा चम्मच
- नीबू का रस 1½ छोटा चम्मच
- कटा हरा धनिया २ बड़ा चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच + ½ बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
- ओवेन को 350°F/ 180°C पर गरम करें.
- मिर्च को अच्छे से धोकर किचन पेपर से अच्छे से पोंछ लें.
- शिमला मिर्च के ऊपर से एक पतला स्लाइस काट लें और इसके ढक्कन को अलग रखें. अब आहिस्ता से इसके अंदर से बीज हटा कर फेक दें.
- प्याज को छीलकर धो लें, और फिर इसे बारीक काट लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- मकई के दाने धो कर अलग रखें.
- काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर प्याज डालें और और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें. अब काजू के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए भूने.
- अब इसमें कटी हरी मिर्च, मकई के दनें, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. 2 मिनट के लिए मकई को पकने दें.
- अब इसमें कटा पनीर और किशमिश डालें और अच्छे से मिलाएँ. 1 मिनट के लिए भूनें और फिर आँच बंद कर दें.
- नीबू का रस और कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ. शिमला मिर्च की भरावन अब तैयार है.
- शिमला मिर्च के अंदर मकई-पनीर का मसाला भरिए.
- शिमला मिर्च में सब तरफ से बाहर से हलका सा तेल लगाइए और इनके ऊपर पहले से अलग रखा ढक्कन लगाइए. कुकीज़ बनाने की ट्रे में मिर्च को रखें .
- भरवाँ शिमला मिर्च को पहले से गरम ओवेन में 10 मिनट के लिए बेक करें. अब इसकी साइड बदल कर १०-१२ मिनट या फिर लाल स्पॉट्स दिखने तक बेक करें..
स्वादिष्ट और पौष्टिक भरवाँ शिमला मिर्च अब तैयार हैं. वैसे ता यह मिर्च ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगती हैं फिर भी आप चाहें तो इन्हे पराठे, या फिर दाल-चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं..
कुछ नुस्खे/ सुझाव
आप इन भरवाँ मिर्च को सींक में लगाकर तंदूर में भी सेक सकते हैं.. अगर आपके पास ओवेन, या तंदूर में से कुछ नही है तो आप भरवाँ मिर्च को कड़ाही में भी पका सकते हैं.