सूजी का ढोकला

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सूजी का ढोकला बहुत हल्का रहता है. यह एक फटाफट बनने वाला नाश्ता है और इसको बनाना भी बहुत आसान होता है. सूजी का ढोकला अगर धनिया या फिर पुदीने की चटनी के साथ सर्व किया जाए तो नाश्ते का मज़ा ही और होता है. तो बनाइए इस स्वादिष्ट ढोकले को...
Sooji ka Dhokla

 सामग्री
(4 लोगों के लिए)

  • सूजी 1 कप
  • बेसन 1 बड़ा चम्मच
  • खट्टा दही ½ कप
  • पानी ½ कप से थोड़ा ज़्यादा
  • हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
  • शक्कर 1½ छोटा चम्मच
  • हींग 1 चुटकी
  • नमक ½ छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
  • तेल 1 ½ छोटा चम्मच
  • ईनो 1 छोटा चम्मच

तड़के/ बघार के लिए :

  • तेल 2 छोटा चम्मच
  • सरसों/ राई 1½ छोटा चम्मच
  • कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च 2

साथ देने के लिए:

बनाने की विधि :

  1. एक बर्तन में सूजी, बेसन, नमक, हल्दी, हींग, शक्कर, हींग और दही लें. अब सभी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें पानी डालें और अच्छे से एक दिशा में फेटें. घोल को 10 मिनट के लिए अलग रखें.
  2. 6 इंच की गोल बेकिंग डिस्क की तली में तेल/ मक्खन लगाकर चिकना करें और अलग रखें.
  3. प्रेशर कुकर में एक कप पानी गरम होने रखें. अगर आपके पास स्टीमर है तो उसमें गरम करें पानी.
  4. 10 मिनट में सूजी पानी सोख लेती है. अगर घोल बहुत गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाएँ. अब इस घोल में तेल डालें और एक दिशा में अच्छे से फेटें.
  5. अब आधा सूजी का घोल लें और इसमें आधा चम्मच ईनो डालें . ईनो के ऊपर एक चम्मच पानी डालें और अच्छे से एक दिशा में फेटें लगभग एक मिनट के लिए.
  6. अब इस घोल को पहले से चिकनी करी बेकिंग डिश में डालें और डिश को कुकर में रखें जिसमें भाप निकल रही है. कुकर का ढक्कन बंद करें और हाँ सीटी निकालना ना भूलें.
view of dhokla batter in the steam cooker

बेकिंग डिश कुकर में
  1. ढोकले को भाप में लगभग 14 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ.
  2. जब ढोकला पक जाए तो डिश को कुकर से बाहर निकाल लें और 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें. अब ढोकले को मन चाहे आकर में काट लें.
view of dhokla batter in the steam cooker

भाप में पकने के बाद ढोकला

तड़के/ बघार के लिए

  1. हरी मिर्च को धोकर इसका डंठल निकल दें और फिर इसमें लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें.
  2. अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करिए. राई डालिए, जब राई तड़क जाए तो फिर कटी हरी मिर्च डालें और फिर डालें ढोकले के टुकड़े. और अच्छे से तड़कें में मिलाएँ. आँच को बंद कर दें.
Sooji ka Dhokla

कटी हरी धनिया से सजाकर परोसें इस स्वादिष्ट ढोकले को...

इसी तरह से बाकी बचे घोल का भी ढोकला बना लें. अगर आपके पास बड़ा स्टीमर है तो बड़ी डिश में आप एक ही बार में भी पूरा ढोकला बना सकते हैं.

सूजी के ढोकले को हरी धनिया की चटनी के साथ परोसे, यह बहुत उम्दा लगता है....

कुछ नुस्खे / टिप्स :

अगर आप चाहें तो सूजी के घोल में कटी हरी मिर्च, नीबू का रस इत्यादि डाल सकते हैं अपने स्वाद के अनुसार.

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