रसम

साझा करें
See this recipe in English

रसम एक दक्षिण भारतीय सूप है. इसे दाल, टमाटर, इमली और मसालों से बनाया जाता है. रसम कई विधियों से बनाया जा सकता है. यह रसम के लिए मेरी अपनी रेसीपी है !

Sambhar
सामग्री
(4 लोगों के लिए )
  • अरहर दाल 1 कप
  • टोमैटो प्यूरी ¼ कप
  • इमली का पल्प 1 बड़ा चम्मच
  • नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
  • रसम पाउडर 2 छोटा चम्मच
  • गुड ¼ छोटा चम्मच
तड़के के लिए
  • तेल/ घी 2 छोटा चम्मच
  • राई 1 छोटा चम्मच
  • खड़ी लाल मिर्च 2
  • करी पत्ते 7-8
  • हींग पाउडर 2 चुटकी
  • कटा हरा धनिया 2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

Method of preparation

  1. अरहर दाल को बीनिये और फिर धो लीजिए. लगभग 2 कप पानी में दाल को 20 मिनट के लिए भिगो दीजिए. 
  2. दाल में नमक, और आधा (1 छोटा चम्मच) रसम पाउडर डालकर पॉर्री तरह से गल जाने तक उबालिए. अरहर दाल प्रेशर कुकर में एक सीटी लेने पर बहुत अच्छे से गल जाती है.ै.
  3. अब दाल खूब अच्छे से घोंट दीजिए. इसके लिए या तो मथानी से दाल को मथ लीजिए या फिर ब्लेंडर में चला लीजिए.
  4. दाल को सूप के जैसा बनाने के लिए ज़रूरत के अनुसार पानी डालिए.
  5. अब दाल में टोमैटो प्यूरी, इमली का पेस्ट, गुड़, और बाकी बचा आधा (1 छोटा चम्मच) रसम पाउडर डालकर अच्छे से उबलिए. ( तकरीबन 10 मिनट का समय लगता है)

तड़के के लिए

  1. अब एक तड़का में मध्यम आँच पर तेल/ घी गरम करें. अब इसमें राई डालें. जब राई चटक जाए तो इसमें हींग, खड़ी लाल मिर्च, और करी पत्ते डालें और कुछ सेकेंड्स भूनें और फिर आँच को बंद कर दीजिए.
  2. अब इस तड़के को गरमागरम रसम के ऊपर डालिए.

स्वादिष्ट रसम अब तैयार है परोसने के लिए.

कुछ नुस्खे / टिप्स :

अगर आपके पास रसम पाउडर नही है तो आप सांभर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं (!).

कुछ लोग रसम को बहुत पतला बनाना पसंद करते हैं और कुछ लोग थोड़ा गाढ़ा तो आप अपने स्वादानुसार बनाइए रसम और ज़रूरत के मुताबिक पानी को घटा बढ़ा लीजिएगा.

कुछ और सूप