प्याज के पकौड

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प्याज के पकौड़े का नाम आते ही भीगी - भीगी मानसून की शामें और चाय की प्याली की याद आ जाती है. प्याज के पकौड़े खाने में बहुत स्वादिष्ट और बनाने में भी आसान होते हैं.

Pyaj ke Pakore

 सामग्री
(4 लोगों के लिए)


पकौड़ों के लिए


लंबी कटी प्याज पकौड़ों के लिए
  • प्याज २ बड़े
  • बेसन 1½ कप
  • चावल का आटा 2 बड़े चम्मच
  • हरी मिर्च 3-4
  • कटी हुयी हरी धनिया २ बड़े चम्मच
  • चाट मसाला 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
  • नमक 1 ½ चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल, तलने के लिए

साथ देने के लिए:

बनाने की विधि :

  1. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  2. प्याज को छीलकर धो लें और फिर इसे लंबा-लंबा (लगभग डेढ़ इंच लंबा) और पतला काट लें.
  3. एक कटोरे में कटी प्याज, चावल का आटा, बेसन, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पकोड़े का घोल तैयार करिए. यह घोल ना तो अधिक पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा.
  4. अब एक कढाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो लगभग एक बड़ा चम्मच प्याज का घोल गरम तेल में डालें. इसी प्रकार से ७-८ पकौड़े तेल में डालें.
Pyaj ke Pakore

गरम तेल में पड़े प्याज के पकौड़े
  1. मध्यम-तेज आँच पर सुनहरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में तकरीबन 8-9 मिनट का समय लगता है. पकौड़ों को किचन पेपर पर रखें तेल निकालने के लिए.
Pyaj ke Pakore

गरम तेल में पड़े प्याज के पकौड़े
  1. इसी प्रकार से पूरे घोल के प्याज के पकौड़े बनाए.

गरमागर पकौड़े़ तैयार हैं परोसने के लिए. सर्व करें अपनी पसंदीदा चटनी के साथ.

कुछ नुस्खे और सुझाव

बेसन में थोड़ा सा चावल का आटा डालने से पकौड़े बहुत क्रिस्प बनते हैं.

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