पत्ता गोभी की गुजराती सब्जी

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पत्ता गोभी विटामिन ए से भरपूर होती है . पत्ता गोभी बनाने की यह विधि पारंपरिक गुजराती है . रोटी, पराठे के साथ तो यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट लगती ही है, लेकिन यह सब्जी रूखी भी बहुत अच्छी लगती है. इस सब्जी को बनाते समय यह याद रखें कि इसमें पत्ता गोभी को ज़्यादा ग़लते नही हैं. मुझे यह सब्जी बहुत पसंद है, तो पाठकगण आप भी बनाइए यह सब्जी ..

Patta Gobhi ki Sabji
 सामग्री
(4 लोगों के लिए )
  • पत्ता गोभी 500 ग्राम, 6 कप कटी हुई
  • अदरक 1 ½ इंच पीस
  • हरी मिर्च 2-3
  • राई 1 छोटा चम्मच
  • करी पत्ते 3-4
  • हींग एक चुटकी
  • नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
  • रेड चिली पाउडर स्वादानुसार
  • नीबू का रस 2 छोटा चम्मच
  • तेल 1½ बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

  1. पत्ता गोभी को धो कर अच्छे से पोछ लें. अब इसको लगभग 1½ इंच लंबे और लगभग ¼ इंच चौड़े टुकड़ों में काट लें. आपकी सुविधा के लिए नीचे लगी फोटो में दिखाई गयी है कटी पत्ता गोभी.
Patta Gobhi ki Sabji
  1. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर इसे बीच से दो टुकड़ों में लंबा-लंबा काट लें. अदरक का छिलका हटा कर और उसे धो कर काट ले या फिर घिस लें. करी पत्ते को धोकर किचन पेपर पर पोछ लें.
Patta Gobhi ki Sabji
  1. अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें राई डालें. जब राई चटकना बंद कर दे तो इसमें हींग और करी पत्ते डालें. आँच को धीमा करके अदरक और हरी मिर्च डालें. कुछ सेकेंड्स भूनें.
Patta Gobhi ki Sabji
  1. अब इसमें कटी पत्ता गोभी डालें और अच्छे से एक मिनट के लिए भूनें. अब नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ . अब ढक्कन लगा कर पत्ता गोभी को 3-4 मिनट पकाएँ. इस विधि में हम पत्ता गोभी को पूरी तरह से नही ग़लते हैं बल्कि पत्ता गोभी को थोड़ा कड़ा रखते हैं. कुछ सेकेंड्स ढक्कन हटा कर सब्जी को एक बार फिर भूनें और फिर आँच बंद कर दें.
Patta Gobhi ki Sabji
  1. नीबू का रस डालकर स्वादिष्ट पत्ता गोभी को परोसें.

स्वादिष्ट पत्ता गोभी की सब्जी तैयार हैं सर्व करने के लिए. इस सब्जी को आप रोटी, पूरी, पराठाया फिर दाल चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं- यह हमेशा ही स्वादिष्ट लगती है. वैसे आप इसे सलाद के जैसे ऐसे ही परोस सकते हैं यह बिना किसी चीज़ के ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगती है.....

पत्ता गोभी की उत्तर भारतीय सब्जी

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