नमक पारे

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नमक पारे, मारवाड़ी/ राजस्थानी व्यंजन है. जैसा कि नाम से ही जाहिर है यह एक नमकीन व्यंजन है, जिसे कि धीमी आँच पर तालकर तैयार किया जाता है. नमक पारे को भेलपूरी में भी डाला जाता है स्वाद बढ़ाने के लिए. तो इस बार दीवाली में बनाइए नमक पारे....

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सामग्री
  • मैदा/ आटा 2 कप
  • नमक ¾ छोटा चम्मच
  • अजवाइन 1 छोटा चम्मच
  • वेजिटेबल तेल/ घी 4 बड़े चम्मच, मोयन के लिए
  • तेल तलने के लिए
  • पानी

बनाने की विधि :

  1. एक बर्तन में आटा/ मैदा, तेल, नमक, और अजवाइन लीजिए. अब सभी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाईए.
all purpose flour with oil, and salt rubbed all purpose flour with other ingredients
मैदा और दूसरी सामग्री के साथ..                                                     सभी सामग्री को मिलाने के बाद
  1. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें. अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
  2. अब गूँथे आटे को 5 बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें.
stiff dough  5 big balls
कड़ा गुथा आटा                                                            5 लोइयाँ
  1. अब तेल/ घी की मदद से लगभग 6-7 इंच की बड़ी पूरी जैसी बेलें.
  2. अब इस बिली हुई पूरी को आधे इंच चौड़ी पतली-पतली पत्तियाँ काट लें और फिर बेड़ा करके लगभग डेढ़ इंच के टुकड़े काट लें जैसा कि फोटा में दिखाया गया है.
rolled ball verticaly cut namakpare
बिली हुई पूरी                                                           पतली-पतली पत्तियाँ
  1. आप चाहें तो बरफी या फिर अलग किसी आकार के भी काट सकते है नमक पारे.
after horizantaly cutting namakpare, ready to fry
डेढ़ इंच के टुकड़ों मे कटे नमक पारे                                        कटे नमक पारे
  1. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम से धीमी आँच पर नमक पारे को गुलाबी होने तक तलें. इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है.
नमक पारे तेल में डालने के तुरंत बाद namakpare after 7 minutes of frying
नमक पारे तेल में डालने के तुरंत बाद                                       नमक पारे 7 मिनट तलने के बाद
  1. नमक पारे किचन पेपर पर निकाल लें.
  2. नमक पारे को एयर-टाईट डब्बे में एक महीने तक रखा जा सकता है.

नमक पारे को आप चाय के साथ कभी भी सर्व कर सकते है. नमक पारे को भेलपूरी में भी डाला जा सकता है.

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