मिर्ची वड़ा

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सामग्री
(4 लोगों के लिए)

मिर्ची में भरने के लिए

• उबले आलू ५ छोटे/ २५० ग्राम
• नमक ½ छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ¼ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच
• चाट मसाला ¼ छोटा चम्मच
• कटा हरी धनिया 1 बड़ा चम्मच

मिर्ची वड़ा के लिए

• मोटी मिर्च 8/ 250 ग्राम
• आलू 4 मध्यम
• बेसन  ¾ कप
• हरी मिर्च 3-4
• कटी हुयी हरी धनिया 1 बड़े चम्मच
  
• चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटाचम्मच
• नमक ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
• तेल, तलने के लिए
  

साथ देने के लिए:

• धनिया की चटनी   ½ कप
  

1. उबले आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें.
2. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और कटे हरा धनिया को मसले आलू में डालिए और सभी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाइए.
3. मिर्ची वडा की भरावन अब तैयार है..
   

1. मिर्च को अच्छे से धोकर किचन पेपर से अच्छे से पोंछ लें.
2. अब हरी मिर्च में बीच से चीरा लगाकर मिर्च के अंदर से बीज निकाल दें| ध्यान रखें कि मिर्च दो टुकड़ों में ना कटने पाए| मिर्च का डंठल लगा रहने दे, इससे मिर्च को पकड़ने में भी आसानी रहती है और यह परोसते समय सुंदर भी लगती हैं|

3. एक चीरा लगी मिर्च को खोलिए और इसके अंदर आलू का मिश्रण भरिए.

4. एक कटोरे में बेसन, कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पकोड़े का घोल तैयार करिए. यह घोल ना तो अधिक पतला हो और ना ही बहुत गाढ़ा..

5. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो आलू भरी मिर्च को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें. इसी प्रकार कुछ और मिर्च को बेसन में डुबोकर डालें . अब मध्यम-तेज आँच पर सुनहरा होने तक तलें. मिर्ची वडा को तलने में तकरीबन 7-8 मिनट का समय लगता है.
6. तले हुए मिर्ची वडा को किचन पेपर पर रखें तेल निकालने के लिए.
7. इसी तरह बाकी बची मिर्च को भी बेसन में डुबोकर तलें.
8. गरमागरम मिर्ची वडा अब तैयार हैं परोसने के लिए. स्वादिष्ट मिर्ची वडा को टोमैटो कैचप या फिर धनिया की चटनी के साथ सर्व करें.

मिर्ची वडा बनाने के लिए हमें बड़ी और मोटी हरी मिर्च चाचिए. मैने इस विधि में हैलपैनो(जलपेñओ) मिर्च का इस्तेमाल किया है लेकिन आप उपलब्धता के अनुसार कोई दूसरी मोटी वाली हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं..

कुछ और नाश्ते

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