मेवा पाग/ सूखे मेवे की बर्फी

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सूखे मेवे से बनाया गया यह पाग/ बरफी माँ के भोग के लिए अति उपयुक्त रहता है. इस पाग की विशेषता यह है कि इसको उपवास के दिनों में भी खाया जा सकता है. आप अपने स्वाद के अनुसार मेवे का चयन कर सकते हैं और अगर आप आठ दिन का उपवास रखते हैं तो ज़्यादा मात्रा में भी इस पाग को बना सकते हैं. अगर मौसम सामान्य है तो इस पाग को दो हफ्ते तक बिना फ्रिज के रख सकते हैं....

सामग्री
(लगभग 10-14 बरफी )

बादाम 2 बड़ा चम्मच
मखाने 1 कप
चरोली/चिरौंजी 2 बड़े चम्मच
किशमिश 2 बड़े चम्मच
नारियल कद्दूकस किया 1/4 कप
शक्कर ½ कप
पानी ½ कप
इलायची 2
घी कुछ बूंदे, तली को चिकना करने के लिए

बनाने की विधि :

हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
एक छोटी थाली या फिर ट्रे की तली को कुछ बूंदे घी की लगाकर चिकना करके अलग रखें.
किशमिश को अच्छे से धोकर किचन पेपर से पोंछ लें.
कड़ाही को गरम करें और मखाने को करारा होने तक भूनें. इस प्रक्रिया में तकरीबन 2-3 मिनट लगते हैं. मखाने को थोड़ी देर ठंडा होने दें और उसके बाद छोटे टुकड़े में काट लें. आप चाहें तो ग्राइंडर में भी मोटा पीस सकते हैं.
अब उसी कड़ाही में बादाम को एक मिनट के लिए भूनें और उसको भी ठंडा करके दरदरा पीस लें.
चिरौंजी, घिसा नारियल और किशमिश को पिसे माखाने और बादाम के साथ मिलाएँ.

सूखे मेवे और नारियल भुने और पिसे मेवे

पानी और शक्कर को कड़ाही मे उबालिए. पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाइए. इस प्रक्रिया में तकरीबन ७-८ मिनट लगते हैं.( इस पाग के लिए दो तार की चाशनी उपयुक्त रहेगी. दो तार के चाशनी को जाँचने के लिए अपनी दो उंगलियों के बीच में एक बूँद चाशनी को लेकर खीचिए, अगर उंगलियों के बीच में दो तार बनें तो चाशनी बिल्कुल ठीक है.)
अब चाशनी में सभी मेवे , घिसा नारियल और इलायची डालिए और अच्छे से मिलाइए. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को चाशनी के सूखने तक पकाएँ. इस प्रक्रिया में लगभग दो मिनट लगते हैं.

चाशनी चाशनी में मेवा डालने के बाद

अब मिश्रण को पहले से चिकनी करी प्लेट / ट्रे में बारबर से फ़ैलाएँ. थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें. इसमें तकरीबन 8-10 मिनट का समय लगता है. अब पाग / बरफी को मनचाहे आकर में काट लें.

मेवा पाग मेवा पाग

मेवा पाग तैयार है भोग के लिए.

कुछ नुस्खे / टिप्स :

मैने इस रेसिपी में ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया है . स्वाद का स्वाद और सेहत भी दुरुस्त...

इस स्वादिष्ट बरफी को आप दो हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं.

अगर आप इस बरफी को वेगेन बनाना चाहते हैं तो घी की जगह पर तेल से तली को चिकना करिए.

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