See this recipe in English

मेथी मठरी

मठरी उत्तर-भारतीय व्यंजन है. वैसे तो मठरी को तल कर बनाया जाता है, लेकिन हम यहाँ पर मठरी को बेक करेंगें. हमने यहा मैदा की जगह आटे का इस्तेमाल किया है जिससे यह मठरी स्वादिष्ट होने के साथ में सेहत के लिए भी ठीक रहें. मठरी को कई हफ्तों तक रखा जा सकता है. मठरी नीबू के अचार के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है. इन्हें आप चाट के साथ भी परोस सकते हैं, और सुबह चाय के साथ भी. बच्चों को भी मठरी बहुत पसंद आती है. तो आप भी बनाएँ यह स्वादिष्ट मेथी मठरी और लिखना ना भूलें अपनी राय.....

सामग्री
(18 मेथी मठरी के लिए)

• गेहूँ का आटा 1 कप
• सूजी 1 बड़ा चम्मच
• तेल ¼ कप
• ताजी मेथी की पत्ती, बारीक कटी 1/3 कप / कसूरी मेथी 2 बड़े चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच
• चाट मसाला ¼ छोटा चम्मच
• पानी लगभग 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि :

1. ओवेन को 350°F पर गरम करें.
2. एक परात में गेहूँ का आटा, सूजी, नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला, गरम मसाला और बारीक कटी मेथी की पत्ती लें. . इन सब सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाइए.
3. अब इसमें लगभग चौथाई कप तेल (मोयन के लिए) डालिए और फिर दोनों हथेली से अच्छे से मिलाइए.
4. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें. अब इस गुथे आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.

5. अब गूँथे आटे को १८ बराबर हिस्से में बाँटे और तेल की मदद से लोई को चिकना करें.
6. अब एक लोई लें और इसे लगभग डेढ़ इंच के गोले में बेलें. सभी लोइयों को इसे प्रकार से बेल लें.
7. अब एक काटें की मदद से इन बिली हुई मठरी को दोनों तरफ से गोद लें.
8. अब इन बिली मठरी को बेकिंग ट्रे में रखें.

9. अब बेकिंग ट्रे को पहले से गर्म करे ओवेन में रखें और मठरी लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें.
10. मठरी को ठंडा करके ही परोसें . आप मेथी मठरी को ठंडा होने के बाद ही इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें.
11. आप इन मेथी मठरी को एयरटाइट कंटेनर में रखें. यह मेथी मठरी कई हफ्तों तक फ्रिज के बिना रख कर खाई जा सकती हैं.
12. वैसे तो यह स्वादिष्ट करारी मठरी अपने आप में मसालेदार है और चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती हैं. लेकिन आप चाहें तो इन मठरियों को नीबू के अचार के साथ भी परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

1. आप कुकी कटर का इस्तेमाल करके अलग अलग शेप की मठरी भी बना सकते हैं.
2. आप चाहें तो इन मठरी को बेक करने की जगह तल भी सकते हैं.

---

कुछ और स्वादिष्ट नाश्ते चाय के साथ सर्व करने के लिए-

कुछ ठंडे-गर्म पेय