मेदू वडा

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मेदू वड़ा दक्षिण भारतीय व्यंजन है. दक्षिण भारत में इसे आमतौर पर सुबह के नाश्ते में बनाया जाता है लेकिन मैं इसे रविवार को ब्रंच में बनाना पसंद करती हूँ. उड़द की दाल से बनाए गये यह वड़े सांभर और नारियल की चटनी से बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

edu vada with sambhar and chutney
सामग्री
(14-16 वड़ो के लिए)
  • उड़द दाल 1 कप
  • हरी मिर्च 2
  • कटा हरा धनिया 2 बड़े चम्मच
  • नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिए
वैकल्पिक
  • 1 प्याज मध्यम( वैकल्पिक)
परोसने के लिए

बनाने की विधि :

  1. उड़द दाल को अच्छे से बीनकर धो लें. अब इसको 3 कप पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.
  2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  3. जब दाल अच्छे से भीग जाए तो इसको ग्राइंडर में पीस लें. दाल को पीसने में कम से कम पानी का इस्तेमाल करिए. इससे वड़े बनाने में मदद मिलती है.
  4. पिसी दाल को अच्छे से फेट लें. अब इसमें कटा हरा धनिया, कटी हरी मिर्च, और नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें.
  5. अगर आप प्याज डाल रहे हैं तो उसे भी बारीक काट कर इस दाल के मिश्रण मे मिलाएँ.
batter for vadas with onion
पिसी उड़द दाल                                                           प्याज डालने के बाद
  1. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें-

7- वड़ा बनाने का पहला तरीका

वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप अपनी बाईं हथेली को गीला करें( अगर आप दाहिने हाथ से काम करते हैं). अब एक बड़ा चम्मच दाल का घोल बाएँ हाथ की उंगलिओ में डालें. दाहिने हाथ से इसे दबा कर गोल करें. अब दाहिने हाथ की तर्जनी (पहली उंगली) से बीच में छोटा सा गड्ढा करें . अब दाहिनी हाथ की उंगलियों को गीला करके वड़े को धीरे से उठा लें सावधानी से और गरम तेल में डालें.

making of vada
वड़े को हाथ पर बनाना

7- वड़ा बनाने का दूसरा तरीका

एक प्लास्टिक शीट (6X6 इंच)को किचन प्लेटफॉर्म पर फ़ैलाएँ. गीले कपड़े से इसे अच्छे से पोछे. अब एक बड़ा चम्मच दाल का घोल प्लास्टिक पर रखें इसे गोलाई दें फिर दाहिने हाथ की तर्जनी (पहली उंगली) से बीच में छोटा सा गड्ढा करें. अब दाहिनी हाथ की उंगलियों को गीला करके वड़े को धीरे से उठा लें और सावधानी से गरम तेल में डालें.

making of vada
वड़े को प्लास्टिक शीट पर बनाना
  1. वडो को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में तकरीबन 10 मिनट का समय लगता है. इसी प्रकार से सभी वड़े बना लें.
  2. वडो को किचन पेपर पर रखें तेल निकालने के लिए.
vada frying vada frying
वड़े को तलना                                                          वड़े को तलना

स्वादिष्ट वड़े तैयार है सर्व करने के लिए. सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें इस स्वादिष्ट वड़े को.

medu vada with sambhar and chutney

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