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मसाला गोभी

जाड़े के मौसम में गोभी बहुत ताजी और अच्छी मिलती है, तो चलिए इन ताजी गोभी से कुछ जाएकेदार बनाते हैं. मसाला गोभी पहले पहल हमने अपनी एक दोस्त के घर लखनऊ में खाई थी. उसके बाद तो जाड़े में अक्सर करके यह गोभी बन ही जाती है. गरमागरम पराठे के साथ यह गोभी बहुत लज़ीज़ लगती है. मैं तो गोभी को हल्का उबाल कर इसे करी में पकाया हैं लेकिन आप गोभी को तल कर के भी मसाला गोभी बना सकते हैं. तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट मसालेदार गोभी और लिखना ना भूलें अपनी बहुमूल्य राय....

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

• गोभी 1 मध्यम
• प्याज 1 मध्यम
• टमाटर 2 मध्यम
• अदरक 1" का टुकड़ा
• हरी मिर्च 1-2
• धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• आयिल 2-3 बड़ा चम्मच
• हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा

बनाने की विधि :

1. गोभी के पत्ते हटाकर इसे अच्छे से धो लें. आप पूरी गोभी को इस्तेमाल करें या फिर इसे बीच से दो टुकड़ों में काट लें.
2. एक भगोने में पानी उबालें. इसमें आधा चम्मच नमक डालें. जब पानी खलने लगे तो इसमें गोभी डालें और 1 मियांत के लिए गोभी को गरम पानी में उबालें. अब गोभी को गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डालें एक मिनट के लिए. अब इस गोभी को पानी से बाहर निकालकर अलग रहें.

3. अदरक और प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें. टमाटर को भी धोकर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हरी मिर्च का डंठल हटाकर इसे धो लें और फिर इसे भी बारीक काट लें.
4. एक कड़ाही में लगभग 2-3 बड़ा चम्मच तेल गरम करें,. इसमें कटी हुई प्याज डालकर प्याज के सुनहार होने तक होने तक भूनें.
5. अब इसमें कटी अदरक और कटी हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड भूनें.
6. टमाटर डालें और साथ में सभी मसाले डालें और टमाटर के गलने तक भूने. इसमें 3-4 मिनट लगते हैं. अब आधा कप पानी डालें और एक उबाल लें.

7. अब गोभी को हल्के से कड़ाही में रखें. सभी तरफ से गोभी को मसालेदार करी से ढक दें. ध्यान रखें की गोभी में मसाला अच्छे से लपट जाए. अब ढककर गोभी के गलने तक पकाएँ. इसमें 10 मिनट का समी लगता है.

8. मसाला गोभी अब तैयार है. कटे हरे धनिया से सजाकर परोसें इस स्वादिष्ट गोभी को.
9. मसालेदार गोभी को आप रोटी/ नान/ पराठा , चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं....

1. आप पूरी गोभी का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर गोभी को दो बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं. या फिर 2 छोटी गोभी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. आप गोभी को तल कर के भी मसाला गोभी बना सकते हैं.

कुछ और स्वादिष्ट गोभी से बने व्यंजन -

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