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लौकी-घिया के व्यंजन

लौकी, जिसे घिया, कद्दू , दूधी इत्यादि नामों से भी जाना जाता है, स्वास्थ के लिए बहुत अच्छी होती है.

लौकी में तकरीबन 96% मात्रा पानी की होती है और इसमें रेशे भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. लौकी विटामिन सी, जिंक, औट रिबॉफ्लेविन भी पाया जाता है . कुल मिला कर यह बहुत ही फ़ायदेमंद सब्जी है. अगर आपके पास थोड़ी सी भी जगह है तो आप लौकी को उगा भी सकते हैं अपनी बगिया में. लौकी आमतौर पर गर्मी की सब्जी है और तेज धूप निकलने पर ही बढ़ती है.

नीचे कुछ फोटो हैं हमारे बगिया की लौकी की.

home grown lauki lauki

लौकी से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. लौकी की एक ख़ासियत यह भी है की आमतौर इसे ज़्यादातर परिवारों में व्रत के दिन भी खाते हैं. मैने लौकी से बनने वाले सभी व्यंजनो को एक जगह पर कर दिया है जिससे की आपको परेशानी न हो लौकी के व्यंजन खोजने में. तो बनाइए कुछ लौकी से...
lauki thepla लौकी /दूधी का थेपला–थेपला एक गुजराती डिश है. वैसे तो मौसम ठंडा होना शुरू हो गया है लेकिन घर की बगिया में कुछ एक लौकी और लगी हुई हैं. पिछले दिनों मेरी एक गुजराती सहेली की माता जी भारत से आई हुई थी और पौष्टिक और स्वादिष्ट खाने और लौकी से बनने वाले व्यंजनों पर जब बात चल ........
Lauki Ka Halwa लौकी का हलवा-लौकी का हलवा बहुत आसानी से और कम समय में बन जाने वाली मिठाई है. आजकल गर्मी के मौसम में हमारी बगिया में जब यह पहली लौकी आई तो लगा कि शुरुआत कुछ मीठे से की जाए.... लौकी का हलवा वैसे तो बिना दूध और खोए के भी बहुत सवदिष्ट लगता है लेकिन हम यहाँ आपको खोए के साथ और खोए के बिना दोनों तरह से लौकी का हलवा बनाना बता देते हैं. तो आप अपनी सहुलियत और स्वाद के अनुसार बनाएँ यह लौकी का हलवा.... इस मिठाई की एक और ख़ासियत है कि...
Lauki_Ki_Kheer लौकी की खीर-लौकी की खीर बहुत ही पारंपरिक मिठाई है. इस स्वादिष्ट मिठाई को भगवान कृष्ण के जन्म दिवस पर बनाइए और सबको खिलाइए. इस मिठाई की एक और ख़ासियत है कि यह फलाहारी है और व्रती लोग भी खा सकते हैं. .....
Lauki Ke Cheele लौकी के चीले -लौकी के चीले प्रोटीन और विटामिन का अच्छा संगम हैं. खाने में स्वादिष्ट यह चीले, ब्रंच के लिए आदर्श रहते हैं. मैने लौकी के चीले बनाने के लिए इस बार मूँग दाल के साथ चना दाल भी ली है और चीले वाकई स्वादिष्ट बने, लेकिन अगर आप चाहें तो खाली मूँग दल से भी बना सकती हैं, लौकी के चीले... तो बनाइए यह स्वादिष्ट चीले और लिखना ना भूलिए अपनी राय ....
लौकी की लौज लौकी की लौज/ बर्फी -दूध और लौकी से तैयार की गयी यह मिठाई हल्की मीठी होती है. इस स्वादिष्ट मिठाई को भगवान कृष्ण के जन्म दिवस पर बनाइए और सबको खिलाइए. इस मिठाई की एक और ख़ासियत है कि यह फलाहारी है और व्रती लोग भी खा सकते हैं.
व्रत की लौकी व्रत की लौकी -लौकी खाने में तो स्वादिष्ट होती ही और स्वास्थ के लिए भी बहुत ही अच्छी रहती है. क्योंकि लौकी में 96% मात्रा पानी की होती है , यह व्रत की दिनों के लिए उपयुक्त है. हल्की फुल्की सी यह व्रत की लौकी की रेसिपी बड़ी स्वादिष्ट लगती है कुत्टू या फिर सिंघाड़े के चीले के साथ. तो बनाइए इस बार लौकी की सब्जी और चीले.....
लौकी का रायता लौकी का रायता -लौकी का रायता बनाने में बहुत आसान और खाने में स्वादिष्ट होता है. वैसे तो इस रायते को आप किसी भी प्रकार के खाने के साथ सर्व कर सकते हैं, लेकिन पराठे और पूरी के साथ यह ख़ासतौर पर ज़्यादा अच्छा लगता है. तो बनाइए एक और लौकी की डिश.....
लौकी चने की दाल  लौकी चने की दाल - लौकी चने की दाल ना केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि बहुत ही फ़ायदेमंद भी रहती है. दाल और सब्जियों का संगम तो हमेशा ही अच्छा रहता है, विटामिन्स और प्रोटीन साथ-साथ. जो लोग लौकी खाना नही पसंद करते हैं, वो भी इस दाल को बहुत शौक से खाते हैं. आप इस दाल को वैष्णव तरीके से बना सकते हैं या फिर रेस्टोरेंट स्टाइल प्याज के साथ. हम आपको दोनों ही तरीके से तड़का बनाना बता रहे हैं.
स्ट्रॉबेरी शेक लौकी का जूस - इस साल अधिक गर्मी पड़ने से हमारी छोटी सी बगिया में खूब सारी सब्जियाँ जैसे कि टमाटर, मिर्च, लौकी, करेला, बैंगन, खीरा, इत्यादि आई. तो इतनी लौकी होने से हमने सोचा कि इसका जूस बनाया जाए. मैने पहली बार लौकी का जूस जब गर्मी की शुरुआत में बनाया तो मुझे खुद भी नही पता था कि मैं इस जूस को पी पाऊँगी कि नही... लेकिन लौकी का जूस वाकई अच्छा था... तो हमने इस जूस को गर्मी भर रूटीन में पिया... लौकी जूस बनाने की रेसिपी आपके लिए......…
लौकी के कोफ्ते लौकी के कोफ्ते -लौकी से बनने वाले सभी व्यंजनों में शायद यही सबसे रिच करी होगी. लौकी के कोफ्ते बहुत ही स्वादिष्ट और जायकेदार होते हैं. पारंपरिक तरीके बनाए गये यह कोफ्ते किसी भी उत्सव में चार चाँद लगा सकते हैं. तो बनाइए लौकी के कोफ्ते....
लौकी की सब्जी लौकी की सब्जी -लौकी खाने में तो स्वादिष्ट होती ही और स्वास्थ के लिए भी बहुत ही अच्छी रहती है. हल्की फुल्की सी यह लौकी की रेसिपी बड़ी स्वादिष्ट लगती है पराठे क साथ. तो बनाइए इस बार लौकी की सब्जी और पराठे....
sambhari सांभर- सांभर एक दक्षिण-भारतीय अरहर दाल से बनने वाली डिश है. सांभर की ख़ासियत यह है की इसमें दाल के साथ सब्जियाँ भी डाली जाती हैं तो आपको प्रोटीन और विटामिन एक साथ मिल जाता है. सांभर को डोसा, उत्तपम, इडली, अप्पम, इत्यादि के साथ परोसा जाता है. ..