कूटू के पकौड़े

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कूटू के पकौड़े भी सिंघाड़े के पकौड़े के जैसे ही बनाए जाते हैं. कूटू के पकौड़े सिंघाड़े के पकौड़े के मुक़ाबले में अधिक करारे बनते हैं. एक और बात जो ध्यान देने की है वो यह है कि कूटू सिंघाड़े की तुलना में अधिक गरम और भारी होता है. अब आप अपने स्वाद और उपलब्धता के अनुसार बनाएँ फलाहारी पकौड़े. यहाँ पर मैं आपको कूटू के पकौड़े बनाना बता रही हूँ.


Kuttu ke Pakode
 सामग्री
(4 लोगों के लिए)
  • कूटू का आटा 1 कप
  • आलू 3-4 मध्यम
  • हरी मिर्च 5-6
  • सेंधा नमक 1 ½ छोटा चम्मच
  • पानी लगभग ¼ कप
  • घी / तेल तलने के लिए

बनाने की विधि :

  1. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
  2. आलू को छीलकर अच्छे से धो लें. अब आलुओं को छोटा-छोटा काट लें. एक बार फिर से अच्छे से धोकर, इनको छन्नी पर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे की सारा पानी निकल जाए.
कटे आलू                                                                           कूटू का आटा और दूसरी सामग्री के साथ
  1. अब एक कटोरे में कटे आलू, सेंधा नमक, कटी हरी मिर्च, और कूटू का आटा लें. इन सबको अच्छे से मिलाएँ. अब थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालें और फिर अच्छे से मिलाएँ. आलू अच्छे से सिंघाड़े के आटे में लिपट जाने चाहिएं.
  2. एक कड़ाही में घी / तेल गरम करें. लगभग एक बड़ा चम्मच मिश्रण तेल में डालें, एक-एक करके तकरीबन 7-8 पकौड़े डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा हाने तक तलें. इस प्रक्रिया में तकरीबन 12-14 मिनट का समय लगता है.
गरम तेल में पकौड़े डालते हुए                                                 गरम तेल में पकौड़े
  1. पकौड़े को किचन पेपर पर निकाल लें.

गरम कूटू के पकौड़े को दही के साथ सर्व करें.

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